PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
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COLLEJA / COLEXA<br />
(Silene vulgaris)<br />
Descripción: Hierba perenne muy variable<br />
de la familia de las cariofiláceas de hasta 90<br />
cm.Tallos normalmente glabros. Hojas con<br />
margen piloso, lanceoladas y puntiagudas.<br />
Flores péndulas de hasta 2.5 cm con el cáliz<br />
muy inflado en forma de globo y pétalos<br />
bilobados.<br />
Hábitats y Ubicaciones Posibles: en<br />
herbazales, lugares arenosos secos y<br />
cultivos.<br />
Peligros Conocidos: Aunque no hay ninguna cita de<br />
toxicidad, estas especies contienen saponinas. Aunque<br />
son tóxicas, estas sustancias son muy poco absorbidas<br />
por el cuerpo por lo que no causaría ningún daño. Son<br />
deterioradas por la cocción. Las saponinas se encuentran<br />
en muchas plantas, incluyendo algunas que se emplean<br />
frecuentemente en la cocina como las judías. Se aconseja<br />
no comer grandes cantidades de alimentos que<br />
contengan saponinas. Las saponinas son mucho más<br />
tóxicas para los peces. Algunas tribus aprovechaban esta<br />
circunstancia para añadir plantas ricas en saponinas a los<br />
lagos y ríos para una vez los peces se aturdían poder<br />
capturarlos [K].<br />
Uso Comestible: Las hojas y los brotes tiernos crudos o<br />
cocinados [2, 5, 8, 9, 52]. Las hojas jóvenes son dulces y<br />
muy ricas en ensaladas [217]. Los brotes tiernos cocinados, cosechados cuando tienen unos<br />
5cm largos tienen un sabor parecido a los guisantes verdes pero un poquito amargos [183].<br />
Este amargor se puede reducir blanqueándolos en el terreno.[183]. En purés rivaliza con el de<br />
espinacas [183]. Las hojas se pueden cortar finamente y añadirlas a las ensaladas [183]. Las<br />
hojas deberían usarse antes de que la planta comience la floración [9].Se aconseja cuidado<br />
viendo las notas de toxicidad más arriba.<br />
Otros Usos: La raíz se usa como sustituto del jabón para lavar la ropa, etc [46, 61]. El jabón<br />
se obtiene cociendo lentamente la raíz en agua caliente.<br />
Propagación: por las semillas sembradas de asiento en la primavera temprano<br />
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