PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

COLLEJA / COLEXA
(Silene vulgaris)
Descripción: Hierba perenne muy variable
de la familia de las cariofiláceas de hasta 90
cm.Tallos normalmente glabros. Hojas con
margen piloso, lanceoladas y puntiagudas.
Flores péndulas de hasta 2.5 cm con el cáliz
muy inflado en forma de globo y pétalos
bilobados.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: en
herbazales, lugares arenosos secos y
cultivos.
Peligros Conocidos: Aunque no hay ninguna cita de
toxicidad, estas especies contienen saponinas. Aunque
son tóxicas, estas sustancias son muy poco absorbidas
por el cuerpo por lo que no causaría ningún daño. Son
deterioradas por la cocción. Las saponinas se encuentran
en muchas plantas, incluyendo algunas que se emplean
frecuentemente en la cocina como las judías. Se aconseja
no comer grandes cantidades de alimentos que
contengan saponinas. Las saponinas son mucho más
tóxicas para los peces. Algunas tribus aprovechaban esta
circunstancia para añadir plantas ricas en saponinas a los
lagos y ríos para una vez los peces se aturdían poder
capturarlos [K].
Uso Comestible: Las hojas y los brotes tiernos crudos o
cocinados [2, 5, 8, 9, 52]. Las hojas jóvenes son dulces y
muy ricas en ensaladas [217]. Los brotes tiernos cocinados, cosechados cuando tienen unos
5cm largos tienen un sabor parecido a los guisantes verdes pero un poquito amargos [183].
Este amargor se puede reducir blanqueándolos en el terreno.[183]. En purés rivaliza con el de
espinacas [183]. Las hojas se pueden cortar finamente y añadirlas a las ensaladas [183]. Las
hojas deberían usarse antes de que la planta comience la floración [9].Se aconseja cuidado
viendo las notas de toxicidad más arriba.
Otros Usos: La raíz se usa como sustituto del jabón para lavar la ropa, etc [46, 61]. El jabón
se obtiene cociendo lentamente la raíz en agua caliente.
Propagación: por las semillas sembradas de asiento en la primavera temprano
41