PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
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BLEDO / BELDRO<br />
(Amaranthus blitum)<br />
Descripción: Hierba erecta con hojas más o menos romboidales. La<br />
inflorescencia puede tener la parte apical muy alargada y también<br />
ramificarse profundamente en la parte inferior. Es original de América.<br />
Florece en verano y otoño.<br />
Hábitats y Ubicaciones Posibles: Tierras de cultivo.<br />
Peligros Conocidos: Ningún miembro de este género es venenoso,<br />
pero cuando crecen en tierras con mucho aporte de nitrógeno, pueden<br />
concentrar nitratos en las hojas. Esto es especialmente factible en<br />
campos abonados con fertilizantes nitrogenados de síntesis. Los<br />
nitratos se relacionan con cánceres de estómago, síndrome del bebé azul y algunos otros<br />
problemas de salud.<br />
Uso Comestible:<br />
Las hojas crudas o cocinadas como una espinaca [2, 4, 55, 183]. Las hojas contienen<br />
alrededor de: 3.88% proteína, 1.1% grasa, 9.38% carbohidratos, 3.2% ceniza, 323mg Ca,<br />
8.3mg Fe, y son muy ricas en Vitaminas C, y B1 [179].<br />
La semilla cocinada. Se emplea en tartas y sopas en lugar de cereales [55, 183]. Muy<br />
pequeñas pero fáciles de cosechar y muy nutritivas. La semilla puede cocinarse llegando a<br />
tomar una textura muy gelatinosa.<br />
Una tintura comestible se obtiene a partir de las cápsulas de las semillas [4].<br />
Otros Usos: Tinturas amarillas y verdes pueden obtenerse a partir de la planta entera[168].<br />
Propagación: la semilla se siembra de asiento en primavera in situ. Una siembra anterior<br />
puede hacerse en un invernadero y las plantas se ponen fuera después de las últimas<br />
heladas esperadas. La germinación es, por lo general, rápida y buena si el suelo está caliente<br />
[133]. Una bajada de temperaturas nocturnas favorece la germinación [133]. Los esquejes de<br />
plantas jóvenes arraigan fácilmente [206].<br />
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