PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

PRIMAVERA
(Primula vulgaris)
Descripción: Planta perenne con grandes
hojas, de hasta 20 cm, dispuestas en una roseta
basal de la que salen varias flores de color
blanquecino amarillento, con la base de los
pétalos de color amarillo-intenso o anaranjado.
Hábitats y Ubicaciones: Bosque, en lugares
sombreados, normalmente junto a cursos de
agua y en bosques de ribera.
Peligros Conocidos: Ninguno conocido.
Uso Comestible:
Las hojas jóvenes crudas o cocinadas como una
verdura agregadas a sopas, menestras, etc[2,
177, 183]. Tienen un sabor suave, ligeramente
amargo, y la textura es un poquito áspera [K].
Para preparar en forma de verdura es mejor
escaldarlas unos minutos y cambiarles el agua,
que se habrá teñido de verde. No es necesario hervirlas mucho tiempo, 10 ó 15 minutos
bastan. De esta manera se evita el ligero amargor de la ensalada, que a personas delicadas
puede producirles ardor de estómago, y se convierte en una verdura de sabor delicado. Las
hojas están disponibles todo el invierno [K].
Flores crudas o cocinadas. Hacen muy atractivas las ensaladas, además de contener pro-
vitamina A [4, 183, 238, K], también se pueden comer como una verdura, en conserva, etc [4,
183]. Son muy aromáticas y se han usado como ingredientes de tartas. Recogidas cuando
están abiertas, las flores se fermentan con agua y azúcar para hacer un vino muy rico y
embriagador [2].
Con las flores y las hojas se puede hacerse un jarabe o un té[183]. El té de pétalos de
primavera tiene un agradable sabor y carece de efectos excitantes, al contrario, es sedante.
Se puede preparar con pétalos frescos o secos.
Otros Usos: Como cobertura, hace un buen manto debajo de los árboles o en el borde del
bosque [24, 31], las plantas se deben espaciar unos 35cm [208].
Propagación: La semilla sembrada tan pronto como está madura en un marco frío [133]. La
Germinación es inhibida por temperaturas superiores a los 20°C [200]. Cuando las plantitas
están crecidas se transplantan a su lugar definitivo en el verano. La división de la planta en el
otoño [200].
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