PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

astante grandes en el centro dando la impresión que se trata de una única semilla como la
de las cerezas [K]. Conserva de espino blanco: Se echan las bayas en una cacerola y por
cada taza de bayas añadimos media taza de agua. Hervimos a fuego lento durante unos 30
minutos, y cuando las bayas están blandas las machacamos y las ponemos sobre un paño
para que el zumo gotee en una cacerola toda la noche. Por cada taza de zumo obtenido
añadimos una taza de azúcar. Hervimos, añadimos un limón y removemos hasta que la
mermelada se solidifique si sacamos una pequeña cantidad y la echamos en un recipiente
frío.
Los brotes jóvenes crudos [5, 177], tienen un sabor agradable como a nueces [144],y
se pueden añadir a las ensaladas [183].
De las hojas secas se hace un té [21, 46, 177, 183].
Otros Usos
Las semillas tostadas son un sucedáneo del café [12, 21, 46, 177].
Las flores se emplean en jarabes y en postres o panes dulces [183].
Se emplea como seto espinoso, es muy tolerante a la poda [186] y resiste vientos muy
fuertes. La variedad 'Strictá puede hacer setos de hasta 3.5 metros de altura en exposición
marítima [K].
La madera es muy dura y difícil de trabajar. Es usado para hacer mangos de
herramientas [7, 46, 61]. Es un buen combustible con gran poder calorífico [4].
Se puede injertar con géneros próximos como perales o nísperos.
Propagación: La semilla es mejor sembrarla tan pronto como está maduro el fruto en otoño,
alguna de la semilla germinará en la primavera, aunque la mayoría lo harán probablemente un
año después. La semilla almacenada puede perder el poder de germinación. [78].
Fermentando la semilla por unos días en su pulpa, se puede acelerar también el proceso de
germinación [K].
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