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• FUENTES NATURALES DE OBTENCIÓN FENOLES NATURALES Los taninos son un grupo de sustancias complejas que están ampliamente distribuidas en el reino vegetal, en casi todas las familias. Pueden encontrarse en todos los órganos o partes de la planta: tallos, madera, hojas, semillas y cúpulas, pero con particular abundancia en las excreciones patológicas provocadas por ciertos insectos, conocidas comúnmente con el nombre de agallas; cuando se presentan en cantidades considerables, suelen localizarse en determinadas partes, como las hojas, frutos, corteza o tallos. Es común que en las plantas herbáceas se presenten localizados en una cantidad considerable en las raíces disminuyendo mucho la concentración cuando se trata de plantas anuales. En las plantas leñosas, tanto la localización como la abundancia son variadas. Entre las fuentes naturales de obtención de taninos más conocidas tenemos: Lugar de obtención de los Taninos en Plantas MADERA CORTEZA NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO TIPOS DE TANINOS catccu Acacia catccu urunday Astrononium balusac castaño Casranea sativa algarrobo Ceratonia siliqua myrtan Eucalyptus wandoo T. condensado encina Quercus ilex alcornoque Quercus suber roble Quercus pedunculata Quercus sessiliflora ticera Rhus pentaphylla T. condensado quebracho Schinopsis balansac T. condensado abeto Abies pectinata acacia Acacia arabica T. condensado mimosa A. mollisima T. condensado aliso Alnus glutinosa, A. incana T. hidrolizable abedul Betula verrucosa, B. alba T. condensado casia Cassia auriculata, C. fistula T. condensado eucalipto Eucalyptus sp. maleto E. astringens T. condensado pino Pinus halepensis T. condensado encina Querecus ilex T. condensado roble Querecus penduculata T. hidrolizable alcornoque Querecus suber T. Hidrolizable mangle Rhizophora mangle T. condensado sauce Salix sp. T. condensado tsuga Tsuga canadensis T. condensado Andrea Yánez Moreno QUÍMICA ORGÁNICA II 2
HOJAS FRUTOS Y VAINAS RAÍCES • ESTRUCTURA gayuba Arestaphylos uva-ursi T. hidrolizable roldó Coriaria myrtifolia mirto Myrtus comunnis T. hidrolizable gambier Nauclea gambir T. condensado lentisco Pistacia lentiscus T. condensado zumaque Rhus coriaria T. hidrolizable hamamelis Hamamelis virginiana T. hidrolizable Babul Acacia arabica aliso Alnus glutinosa T. hidrolizable algarrobilla Caesalpinea brevifolia T. hidrolizable divi-divi Caesalpinea coriarea T. hidrolizable tara Caesalpinea spinosa T. hidrolizable granada Punica granatum T. hidrolizable valonea Quercus sp. Vid Vitis vinífera nogal Juglans regia T. condensado mirabolano Terminalia sp. T. hidrolizable badan La fórmula química considerada como fórmula general de los taninos es C14H14O11, pero es aproximada, ya que son polímeros complejos, y su estructura es: Saxifraga sp. T. hidrolizable ratania Krameria triandra T. condensado • CLASIFICACIÓN Los taninos tanto por su estructura como su origen biogenético, se dividen en dos grandes grupos: 1. Taninos hidrolizables 2. Taninos condensados (Taninos catéquicos o proantocianidinas) FENOLES NATURALES Andrea Yánez Moreno QUÍMICA ORGÁNICA II 3
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HOJAS<br />
FRUTOS Y<br />
VAINAS<br />
RAÍCES<br />
• ESTRUCTURA<br />
gayuba Arestaphylos uva-ursi T. hidrolizable<br />
roldó Coriaria myrtifolia<br />
mirto Myrtus comunnis T. hidrolizable<br />
gambier Nauclea gambir T. condensado<br />
lentisco Pistacia lentiscus T. condensado<br />
zumaque Rhus coriaria T. hidrolizable<br />
hamamelis Hamamelis virginiana T. hidrolizable<br />
Babul Acacia arabica<br />
aliso Alnus glutinosa T. hidrolizable<br />
algarrobilla Caesalpinea brevifolia T. hidrolizable<br />
divi-divi Caesalpinea coriarea T. hidrolizable<br />
tara Caesalpinea spinosa T. hidrolizable<br />
granada Punica granatum T. hidrolizable<br />
valonea Quercus sp.<br />
Vid Vitis vinífera<br />
nogal Juglans regia T. condensado<br />
mirabolano Terminalia sp. T. hidrolizable<br />
badan<br />
La fórmula química considerada<br />
como fórmula general de los taninos<br />
es C14H14O11, pero es<br />
aproximada, ya que son polímeros<br />
complejos, y su estructura es:<br />
Saxifraga sp. T. hidrolizable<br />
ratania Krameria triandra T. condensado<br />
• CLASIFICACIÓN<br />
Los taninos tanto por su estructura<br />
como su origen biogenético, se dividen en dos grandes grupos:<br />
<strong>1.</strong> Taninos hidrolizables<br />
2. Taninos condensados (Taninos catéquicos o proantocianidinas)<br />
FENOLES NATURALES<br />
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