Nanotecnología en agricultura y alimentación - L'Era
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descomposición, bacterias, o pérdida de nutri<strong>en</strong>tes, para que <strong>en</strong> respuesta se liber<strong>en</strong><br />
antimicrobianos, sabores, colores o complem<strong>en</strong>tos nutricionales.<br />
• Re-formulación de los insumos agrícolas para producir fertilizantes más pot<strong>en</strong>tes,<br />
tratami<strong>en</strong>tos para el crecimi<strong>en</strong>to de las plantas y plaguicidas que respondan a<br />
condiciones o metas específicas.<br />
• Uso de “biología sintética” para diseñar nuevos organismos artificiales para su uso <strong>en</strong><br />
la producción de colorantes, aromas y aditivos alim<strong>en</strong>tarios, y <strong>en</strong> la producción de<br />
etanol a partir de los agro combustibles.<br />
Tabla 2: Ejemplo de las principales empresas de la alim<strong>en</strong>tación y <strong>agricultura</strong> que se<br />
dedican a la investigación y al desarrollo de nanotecnología (ETC Group 2004; Innovest<br />
2006; R<strong>en</strong>ton 2006; Wolfe 2005).<br />
Company<br />
Altria (Kraft Foods) Glaxo-SmithKline Nestlé<br />
Associated British Foods Goodman Fielder Northern Foods<br />
Ajinomoto Group Danone Nichirei<br />
BASF John Lust Group Plc Nippon Suisan Kaisha<br />
Bayer Hershey Foods PepsiCo<br />
Cadbury Schweppes La Doria Sara Lee<br />
Campbell Soup Maruha Syng<strong>en</strong>ta<br />
Cargill McCain Foods Unilever<br />
DuPont Food Industry Solutions Mars, Inc. United Foods<br />
G<strong>en</strong>eral Mills<br />
3. Nano-partículas actualm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> uso por la industria alim<strong>en</strong>taría,<br />
plantean nuevos riesgos de toxicidad para la salud humana y el<br />
medio ambi<strong>en</strong>te<br />
El uso de nano-materiales manufacturados <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos y bebidas, suplem<strong>en</strong>tos nutricionales,<br />
empaques alim<strong>en</strong>ticios y revestimi<strong>en</strong>tos de alim<strong>en</strong>tos comestibles, abonos, plaguicidas y<br />
amplios tratami<strong>en</strong>tos de semillas, pres<strong>en</strong>tan todo un nuevo conjunto de riesgos para el<br />
público, trabajadores y sistemas ecológicos.<br />
Por qué las nano-partículas plantean nuevos riesgos<br />
• Las nano-partículas son químicam<strong>en</strong>te más reactivas que las partículas más grandes<br />
• Las nano-partículas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un mayor acceso a nuestros órganos que las partículas más<br />
grandes<br />
• Una mayor biodisponibilidad y mayor bioactividad pued<strong>en</strong> introducir nuevos riesgos<br />
de toxicidad<br />
• Las nano-partículas pued<strong>en</strong> comprometer la respuesta de nuestro sistema<br />
inmunológico<br />
• Las nano-partículas pued<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er a largo plazo efectos patológicos<br />
La nano-toxicidad sigue si<strong>en</strong>do muy poco conocida. No sabemos:<br />
• Qué niveles de nano-exposición t<strong>en</strong>emos <strong>en</strong> este mom<strong>en</strong>to<br />
• Qué niveles de exposición podrían perjudicar la salud humana o al medio ambi<strong>en</strong>te, o<br />
si hay algún nivel seguro a la nano-exposición<br />
• Si o no los nano-materiales se bioacumulan a lo largo de la cad<strong>en</strong>a alim<strong>en</strong>taria<br />
Del laboratorio a nuestros platos: <strong>Nanotecnología</strong> <strong>en</strong> la <strong>agricultura</strong> y alim<strong>en</strong>tación 5
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