HACCP-3 En Espanol - Food Safety and Inspection Service - US ...
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conocimientos expertos, y ellos pueden elegir tomar una decisión cautelosa para suministrar un<br />
buen margen de seguridad. Además, pueden descubrir las diferencias esenciales entre la<br />
vigilancia y la verificación y tener una base para elegir sus opciones acerca de las actividades de<br />
verificación y sus frecuencias correspondientes. Es la opinión del FSIS que éstas son funciones<br />
útiles, beneficiales, que valen la pena, y para las cuáles pueden utilizarse sus modelos generales.<br />
El FSIS está public<strong>and</strong>o estas revisiones actualizadas de los modelos generales, empez<strong>and</strong>o con<br />
el Manual y el Modelo general para productos crudos molidos, porque hay una gran cantidad de<br />
solicitudes atrasadas para estos dos documentos. El FSIS tiene la intención de publicar revisiones<br />
de todos los modelos generales a más tardar para el 30 de septiembre de 1999. Además, como<br />
resultado de las consultas públicas, es probable que se publique una revisión adicional de<br />
algunos de estos modelos, pero dado el retraso y la inminente fecha de la implementación del<br />
<strong>HACCP</strong>, consideramos que es importante publicar una versión de estos documentos ahora.<br />
Esperamos que estos documentos les sean útiles.<br />
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