HACCP-3 En Espanol - Food Safety and Inspection Service - US ...

Modelo para productos crudos, molidos
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Figura 2
CATEGORÍA DE PROCESO: PRODUCTO CRUDO, MOLIDO
PRODUCTO: SALCHICHA DE PUERCO FRESCA
1. ¿NOMBRE COMÚN? SALCHICHA DE PUERCO FRESCA
2. ¿CÓMO SE PRETENDE USAR? COCIDA Y CONSUMIDA
3. ¿QUÉ TIPO DE ENVASE? EMPAQUETADO A GRANEL (P. EJ.,
BOLSA DE PLÁSTICO, EMPACADO
AL VACÍO);
4. DURACIÓN ÚTIL DE ALMACENADO, 3 a 6 MESES A –18 °C (0 °F)
¿A QUÉ TEMPERATURA? O MENOR; 7 DÍAS A 4 °C (40 °F)
5. ¿DÓNDE SE VENDERÁ? VENTAS AL POR MAYOR Y AL POR MENOR,
VENTAS AL COMERCIO HOTELERO,
RESTAURANTERO E INSTITUCIONAL (HRI)
¿QUIÉNES SERÁN LOS CONSUMIDORES? PÚBLICO EN GENERAL,
¿CUÁL ES SU USO DESEADO? NO SE DISTRIBUIRÁ A
ESCUELAS NI HOSPITALES
6. ¿INSTRUCCIONES EN EL ETIQUETADO? MANTÉNGASE EN
REFRIGERACIÓN;
INSTRUCCIONES SOBRE
CÓMO COCINAR EL PRODUCTO
(TEMPERATURA INTERNA
MÍNIMA DE COCCIÓN);
ETIQUETA SOBRE LAS
INSTRUCCIONES DE
MANEJO SEGURO DEL
ALIMENTO
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