HACCP-3 En Espanol - Food Safety and Inspection Service - US ...
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Modelo para productos crudos, molidos<br />
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Figura 1<br />
CATEGORÍA DE PROCESO: PRODUCTO CRUDO, MOLIDO<br />
PRODUCTO: SALCHICHA DE PUERCO FRESCA<br />
RECEPCIÓN DE<br />
MATERIALES DE<br />
EMPAQUETADO<br />
ALMACENAMIENTO<br />
DE MATERIALES PARA<br />
EMPAQUETADO<br />
RECEPCIÓN DE<br />
INGREDIENTES NO<br />
CÁRNICOS<br />
ALMACENAMIENTO<br />
DE INGREDIENTES<br />
NO CÁRNICOS<br />
MONTAJE /<br />
PRE-PESAJE DE<br />
INGREDIENTES<br />
NO CÁRNICOS<br />
MOLER /<br />
MEZCLAR<br />
RELLENADOR<br />
DE<br />
SALCHICHAS<br />
EMPAQUETADO/<br />
ETIQUETADO<br />
ALMACENAMIENTO<br />
(FRÍO) DEL<br />
PRODUCTO<br />
TERMINADO<br />
30<br />
ENVÍO<br />
RECEPCIÓN<br />
DE CARNE<br />
ALMACENAMIENTO<br />
(FRÍO) DE CARNE<br />
MONTAJE /<br />
PESAJE DE LA<br />
CARNE<br />
REPROCESO
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