Enviar a un amigo - Caprabo

ideas dulces
Una dulce
tentación
La cremosidad de una mousse, el sabor intenso del chocolate
y la crujiente dulzura de las frambuesas reunidos en una
tarta propia de un maestro pastelero. Permítase el capricho.
Texto Amanda Laporte
68 sabor... www.capraboacasa.com
mousse de
chocolate con
frambuesas
media 25' 3 a 5 €
INGREDIENTES PARA 6-8:
Para la base:
1 paquete de
galletas María
2 cucharadas de cacao
100 gramos
de mantequilla
mermelada de
frambuesas
Para la mousse:
25 cl de leche
125 gramos de
nata para montar
225 grs de chocolate
de cobertura
25 gramos
de mantequilla
3 claras de huevo
5 yemas de huevo
25 gramos de azúcar
Para la decoración:
virutas de chocolate
1 taza de nata
montada
15 frambuesas
PREPARACIÓN:
Para preparar la base, triturar
bien las galletas, el cacao y
la mantequilla fundida con
la picadora. Verter en un
molde redondo y reservar en
el frigorífico. A continuación,
elaborar la mousse hirviendo
en un cazo la nata y la leche.
Verter la preparación en un
bol con el chocolate troceado
y remover hasta que se
funda. Aña dir la mantequilla
reblandecida a temperatura
ambiente o unos segundos
en el microondas, mezclar
y reservar. Aparte, montar
las claras a punto de nieve
con unas varillas eléctricas
y, cuando empiecen a tener
cuerpo, añadir el azúcar en
forma de lluvia sin dejar de
batir. Incor porar las yemas y
batir duran te unos segundos.
Mezclar una pequeña parte
de esta preparación con la
crema reservada y añadir el
resto removiendo delicadamente
de arriba a abajo.
Finalmen te, cubrir la base de
galleta con una capa de mermelada,
verter la mousse de
chocolate y enfriar en el frigorífico
durante 4 horas. Para
servir, desmoldar y deco rar
cada ración con nata montada,
virutas y frambuesas.