Enviar a un amigo - Caprabo
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ideas dulces<br />
Una dulce<br />
tentación<br />
La cremosidad de <strong>un</strong>a mousse, el sabor intenso del chocolate<br />
y la crujiente dulzura de las frambuesas re<strong>un</strong>idos en <strong>un</strong>a<br />
tarta propia de <strong>un</strong> maestro pastelero. Permítase el capricho.<br />
Texto Amanda Laporte<br />
68 sabor... www.capraboacasa.com<br />
mousse de<br />
chocolate con<br />
frambuesas<br />
media 25' 3 a 5 €<br />
INGREDIENTES PARA 6-8:<br />
Para la base:<br />
1 paquete de<br />
galletas María<br />
2 cucharadas de cacao<br />
100 gramos<br />
de mantequilla<br />
mermelada de<br />
frambuesas<br />
Para la mousse:<br />
25 cl de leche<br />
125 gramos de<br />
nata para montar<br />
225 grs de chocolate<br />
de cobertura<br />
25 gramos<br />
de mantequilla<br />
3 claras de huevo<br />
5 yemas de huevo<br />
25 gramos de azúcar<br />
Para la decoración:<br />
virutas de chocolate<br />
1 taza de nata<br />
montada<br />
15 frambuesas<br />
PREPARACIÓN:<br />
Para preparar la base, triturar<br />
bien las galletas, el cacao y<br />
la mantequilla f<strong>un</strong>dida con<br />
la picadora. Verter en <strong>un</strong><br />
molde redondo y reservar en<br />
el frigorífico. A continuación,<br />
elaborar la mousse hirviendo<br />
en <strong>un</strong> cazo la nata y la leche.<br />
Verter la preparación en <strong>un</strong><br />
bol con el chocolate troceado<br />
y remover hasta que se<br />
f<strong>un</strong>da. Aña dir la mantequilla<br />
reblandecida a temperatura<br />
ambiente o <strong>un</strong>os seg<strong>un</strong>dos<br />
en el microondas, mezclar<br />
y reservar. Aparte, montar<br />
las claras a p<strong>un</strong>to de nieve<br />
con <strong>un</strong>as varillas eléctricas<br />
y, cuando empiecen a tener<br />
cuerpo, añadir el azúcar en<br />
forma de lluvia sin dejar de<br />
batir. Incor porar las yemas y<br />
batir duran te <strong>un</strong>os seg<strong>un</strong>dos.<br />
Mezclar <strong>un</strong>a pequeña parte<br />
de esta preparación con la<br />
crema reservada y añadir el<br />
resto removiendo delicadamente<br />
de arriba a abajo.<br />
Finalmen te, cubrir la base de<br />
galleta con <strong>un</strong>a capa de mermelada,<br />
verter la mousse de<br />
chocolate y enfriar en el frigorífico<br />
durante 4 horas. Para<br />
servir, desmoldar y deco rar<br />
cada ración con nata montada,<br />
virutas y frambuesas.