Enviar a un amigo - Caprabo

pescado, en mermeladas y compotas o en todo tipo de postres, calientes
y fríos: flanes, tartas o simplemente, una deliciosa manzana al
horno espolvoreada con azúcar. Su presentación líquida es igualmente
atractiva, ya sea en forma de vinagre de manzana, exquisito para aliñar,
por ejemplo, una ensalada de anchoas y tomate, en infusiones,
o la sidra —el zumo fermentado de la manzana— y el Calvados francés,
un destilado de la sidra muy popular en el país vecino. En definitiva,
un currículum tan impecable merece un lugar en la cesta de la compra,
especialmente ahora, cuando se encuentra en su mejor momento.
Variedades
Rome
Tiene la piel lisa y brillante, y la pulpa ligeramente
jugosa y dulzona. Es una variedad muy indicada
para cocer y hornear ya que su sabor suave se
vuelve más intenso con el calor.
Macintosh
Su piel luce un color rojo suave, con tintes amarillos,
y su sabor es dulce, con un peculiar toque
picante. Tiene un buen perfume y es una de las
mejores para acompañar un guiso de carne.
Red delicious
De color rojo intenso y brillante, tamaño más bien
grande, textura crujiente y sabor dulce y fresco,
es perfecta para tomar como tentempié.
Empire
Procede del cruce entre las dos anteriores variedades.
Tiene un bonito color rojo oscuro, la pulpa
jugosa y por su sabor, algo ácido, es la más adecuada
para preparar zumos, vinagres y sidra.
Royal Gala
Tiene la pulpa muy clara, crujiente y de un sabor
dulce que recuerda al de las flores. Es una variedad
muy aromática y tremendamente jugosa.
Golden
Tiene la piel verde amarillenta y es jugosa, de
sabor suave y dulzón. Imprescindible para que
las tartas Tatin sean todo un éxito.
Granny Smith
Suele ser grande, con la piel verde y muy jugosa.
Por su sabor ácido, es un ingrediente fantástico
para ensaladas como la famosa Waldorf.
Starking
No es una variedad original sino una mutación de
la Red delicious. Ofrece una pulpa dulce y crujiente,
muy buena para masticar y fortalecer las encías.
Fuji
Tiene la piel de color rojo pálido con tintes de
amarillo verdoso. Es crujiente y dulce aunque
no tan jugosa como otras. Estupenda para cocer
porque conserva su forma y su textura.