Enviar a un amigo - Caprabo

saber elegir
Dulce compañía
La confitura es una excelente manera de disfrutar del sabor de
la fruta durante todo el año. Si suele acompañarla únicamente
de tostadas y mantequilla, descubra lo que se está perdiendo.
Foto Becky Lawton Estlismo Virginie Manuel Texto Amanda Laporte
de cebolla
Es la confitura más original y rompedora.
Para prepararla se utilizan
las variedades de cebolla de sabor
más suave, se cortan en juliana y se
rehogan antes de cocer para que se
ablanden y pierdan su fuerte aroma.
Es una sabrosa guarnición para carnes
de todo tipo pero además, en postres,
resulta sorprendente combinada con
hojaldres y cocas dulces.
de naranja amarga
Originaria de Inglaterra, destaca por
el sabor amargo que le da la corteza
de la fruta, que debe escaldarse antes
de utilizarla. Puede elaborarse también
con mandarina, limón o lima,
por separado o combinados entre
sí. Marida muy bien con galletitas
dulces y tartas, especialmente de
chocolate, y con carnes tipo roast
beef o asados de lomo de cerdo.
de tomate
Su ligera acidez marida bien con alimentos
salados y algunas variedades
de queso. Pruébela también junto a
una terrina de foie-gras mi-cuit o con
unos tacos de atún a la plancha poco
hechos. Para prepararla en casa elija
tomates muy gustosos y respete las
siguientes proporciones: 1,5 kilo de
tomates pelados y sin pepitas, 1 kilo
de azúcar y 1 ramita de canela.
de piña
Es poco tradicional, pero muy sabrosa
y con mucha fibra, aunque una vez
abierta se conserva menos tiempo
que otras. Para prepararla, cueza
2 tazas de piña natural troceada en
un cazo con 1/4 de taza de agua para
que se ablande, añada 1 taza de azúcar
y deje cocer hasta que tenga consistencia.
Sabrá si está en su punto
si tira un cucha rada sobre un plato
y, al ladearlo, no se desliza.