Enviar a un amigo - Caprabo

de temporada
empanada
de sardinas
fácil 55' 1 a 3 €
INGREDIENTES PARA 4:
2 rollos de masa
quebrada o brisa
6 sardinas grandes
o 3 caballas
1 cebolla
2 puerros
1/2 corazón
de apio blanco
2 peras
1 huevo
harina
14 sabor... www.capraboacasa.com
mantequilla
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Pedir en el mostrador de
pescadería que limpien
y fileteen el pescado. En
casa, lavar, escurrir y reservarlo
en la nevera. Pelar
y picar fina la cebolla y la
parte blanca de los puerros.
En un cazo con 2 cucha radas
de aceite, pochar ambos a
fuego lento. Pelar las peras,
cortarlas en 4 trozos, retirarles
el corazón y picarlas.
Añadir al cazo, mezclar bien
y cocer durante 15 minutos
a fuego lento. Retirar y dejar
enfriar la preparación mientras
se escurre sobre un
colador. Aparte, engrasar
con mantequilla y enharinar
un molde, y cubrirlo con uno
de los dos rectángulos de
masa. Repartir por encima
primero los vegetales y después,
los filetes de pescado
previamente salados. Cubrir
la tarta con el otro rectángulo
y recortar la masa que
sobresalga. Sellar doblando
los bordes previamente
humedecidos hacia el
centro. Con los restos de
la masa, puede moldear
diferentes figuras para
decorar la empanada. Batir
la yema del huevo con una
cucharada de agua y, con
una brocha, pintar la superficie.
Hornear a 170º durante
30 minutos y servir.
CONSEJO
CAPRABO
La sardina, como
el resto de pescados
azules, es
muy enérgetica.
Además, es rica
en ácidos grasos
omega 3, vitaminas
y calcio.
y para acompañar...
Esta empanada es muy completa ya que incluye
pescado y verdura. El mejor complemento: un caldo
caliente de verduras con un chorrito de jerez.