Enviar a un amigo - Caprabo

endibia
Es una variedad de achicoria
descubierta a finales del
siglo XIX. Su sabor ligeramente
amargo combina con
hortalizas como la zanahoria,
frutos secos, fruta o salsas.
Pruébela con una salsa
de queso y nueces en cenas
ligeras. Si desea un plato
más contundente, gratínela
con jamón y bechamel.
puerro
Su cultivo es tan antiguo
como apreciados su sabor
y cualidades: tiene pocas
calorías, es laxante y diurético.
Elija siempre los más
pequeños: tienen menos
parte verde, la más indigesta.
En los días más frescos,
reconforte el cuerpo con
una sopa caliente a base
de puerros y zanahorias.
setas
Son las reinas del bosque
durante el otoño. Hay
miles de variedades, pero
la más popular es el champiñón.
También apreciada
por su fino sabor es la seta
de cardo. Incluya cualquiera
de las dos en sus salsas
y ensaladas, o córtelas
en láminas y dórelas para
una sencilla guarnición.
espinaca
Se cree que procede de Ásia
y que llegó a Europa de la
mano de los árabes en el
siglo XI. Popeye hizo popular
su aportación de hierro,
una propiedad que conserva
incluso congelada. ¿Una
ensalada? Mezcle hojas
frescas de espinaca con
tacos de fruta, queso fresco
y semillas de sésamo.
calabaza
De formas y colores variadas,
la calabaza puede ser
la base de preparaciones
dulces y saladas. La variedad
de invierno es más fibrosa,
dulce y seca que la de verano.
Córtela en láminas finas,
fríala a la plancha con poco
aceite, salpimente y aprovéchela
como guarnición para
un plato de pescado.