Enviar a un amigo - Caprabo
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sabor<br />
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE<br />
Otoño 2006<br />
Número 296<br />
Año XXX<br />
2 euros<br />
LA ESTRELLA DEL OTOÑO<br />
Todos los secretos<br />
sobre la manzana<br />
COCINA RÁPIDA<br />
Alta cocina en<br />
quince minutos<br />
COCINAR CON NIÑOS<br />
Soluciones sabrosas<br />
de l<strong>un</strong>es a viernes<br />
Tiempo<br />
de tartas<br />
Lo mejor del otoño en cuatro exquisitas tartas saladas
1<br />
4<br />
8<br />
13<br />
21<br />
La fortaleza digital<br />
Dan Brown<br />
PRECIO CLUB<br />
Golfo de sombras<br />
R. Alberti / M. Rivera<br />
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Jesús y los manuscritos<br />
del mar Muerto<br />
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Desarrolla <strong>un</strong>a mente<br />
prodigiosa<br />
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Risotto<br />
Maxine Clark<br />
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14’95 €<br />
15’95 €<br />
2<br />
5<br />
9<br />
14<br />
22<br />
En el blanco<br />
Ken Follett<br />
PRECIO CLUB<br />
Pasión india<br />
Javier Moro<br />
PRECIO CLUB<br />
17’90 €<br />
16’95 €<br />
Historia del Rey transparente<br />
Rosa Montero<br />
PRECIO CLUB<br />
17’50 €<br />
Memoria de mis putas tristes<br />
Gabriel García Márquez<br />
PRECIO CLUB<br />
Es fácil perder peso<br />
Allen Carr<br />
PRECIO CLUB<br />
14’90 €<br />
6 €<br />
3<br />
6<br />
10<br />
15<br />
¿Yo?<br />
Por las<br />
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En Círculo<br />
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El ocho<br />
Katherine Neville<br />
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18’90 €<br />
Caminos del corazón<br />
Kat Martin<br />
PRECIO CLUB<br />
15’90 €<br />
La danza de la muerte<br />
D. Preston / L. Child<br />
PRECIO CLUB<br />
17’90 €<br />
No me cogeréis vivo<br />
Arturo Pérez-Reverte<br />
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15’50 €<br />
Cocina de siempre, hoy<br />
23 PRECIO CLUB 14’95 €<br />
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Memorias de <strong>un</strong>a geisha<br />
Arthur Golden<br />
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Donde termina<br />
el arco iris<br />
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17 €<br />
Lazarillo de Tormes<br />
16 PRECIO CLUB 11’30 €<br />
24<br />
Septimus<br />
Angie Sage<br />
PRECIO CLUB<br />
13’90 €<br />
1€ 1€<br />
Nº Nº<br />
DE REGALO<br />
Sí, deseo ser socio de Círculo de Lectores.<br />
Para ello aprovecho la oferta de bienvenida e indico a continuación<br />
los 3 libros que recibiré por sólo 1 euro cada <strong>un</strong>o, además de <strong>un</strong>a<br />
fondue completamente GRATIS. Si cambio de idea, dispondré de ocho<br />
días para devolverlos y recuperar mi dinero.<br />
12<br />
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3 1 € 3 1 € libros<br />
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por sólo<br />
Los girasoles ciegos<br />
Alberto Méndez<br />
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Gran enciclopedia<br />
de los sueños<br />
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11’30 €<br />
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¡El cielo se nos cae encima!<br />
R. Goscinny / A. Uderzo<br />
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9’90 €<br />
GRATIS<br />
<strong>un</strong>a fondue<br />
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Número Piso Puerta C.P.<br />
Población<br />
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La nueva salud<br />
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sólo <strong>un</strong>a inscripción<br />
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Los Simpson<br />
27 PRECIO CLUB 15’90 €<br />
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Firma (indispensable):<br />
Abonaré el importe de los libros cuando me los sirvan, más 3 euros de<br />
gastos de inscripción y envío. Mi único compromiso consistirá en<br />
comprar, de cada revista que recibiré gratis cada dos meses, más <strong>un</strong>a Para formalizar la inscripción,<br />
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inicial de dos años.<br />
Oferta válida hasta el 31/12/2006.<br />
Menores de 18 años, firma paterna.<br />
Rellena esta tarjeta, recorta por la línea de p<strong>un</strong>tos y envíala dentro de <strong>un</strong> sobre a: Círculo de Lectores - Apartado 111 - 08080 Barcelona<br />
Conforme con lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, te informamos que los datos facilitados para tu inscripción y los derivados de tu relación con Círculo de Lectores se incluirán en <strong>un</strong> fichero del que es Responsable Círculo de Lectores, al que podrás acceder para cualquier consulta, rectificación,<br />
cancelación u oposición a su uso. Las finalidades de dicho fichero son mantener las relaciones con nuestros socios, antiguos socios y demás interesados, remitirles, por cualquier canal -incluidos los electrónicos-, información sobre colaboraciones con Círculo de Lectores, ofertas de productos y<br />
servicios y poder adecuar éstos a sus perfiles particulares, así como, a través del club o de otras entidades pertenecientes a la Federación Española de Comercio Electrónico y Marketing Directo (con domicilio en Barcelona, Avenida Diagonal, 437 5º 1ª, www.fecemd.org), de la que Círculo de Lectores<br />
forma parte, poder remitirles, también por cualquier canal, publicidad u ofertas de otras entidades comerciales o de servicios, referidas a la cultura y el ocio, suministros, productos y servicios para el hogar o de uso personal (telecom<strong>un</strong>icaciones, agua, gas, electrodomésticos, textil, cosmética,<br />
alimentación), automoción, inmobiliarios, aseguradores o financieros. Si no deseas recibir dichas informaciones y ofertas, te rogamos lo com<strong>un</strong>iques a Círculo de Lectores, S.A., Travesera de Gracia, 47-49, 08021, Barcelona o mediante correo electrónico remitido a atencion-socios@circulo.es<br />
11’90 €<br />
El pequeño Edu<br />
26 PRECIO CLUB 13’95 €<br />
19<br />
El NO también<br />
ayuda a crecer<br />
PRECIO CLUB<br />
15’50 €<br />
20<br />
28<br />
<strong>un</strong>o<br />
Los fósforos<br />
contraatacan<br />
PRECIO CLUB<br />
Juegos de ingenio<br />
Àngels Navarro<br />
PRECIO CLUB<br />
16’50 €<br />
8’90 €
Otoño 2006<br />
Número 296<br />
Año XXX<br />
2 euros<br />
sabor<br />
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE<br />
LA ESTRELLA DEL OTOÑO<br />
todos los secretos<br />
sobre la manzana<br />
COCINA RÁPIDA<br />
alta cocina en<br />
quince minutos<br />
COCINAR CON NIÑOS<br />
soluciones sabrosas<br />
de l<strong>un</strong>es a viernes<br />
Tiempo<br />
de tartas<br />
Lo mejor del otoño en cuatro exquisitas tartas saladas<br />
Sabor...<br />
Nº 296<br />
Otoño 2006<br />
Año XXX<br />
Dept. Marketing <strong>Caprabo</strong><br />
Tel. 902 11 60 60<br />
Realización y edición: Reporter,<br />
división de MRM Worldwide Spain S.A.<br />
Consejera delegada: Marina Specht<br />
Dirección creativa: Elita Acosta<br />
Dirección de proyecto:<br />
Rosa María Jiménez<br />
Redactora jefa: Laura Sanjuan<br />
Redacción: Eva García<br />
Dirección de arte: Fernanda Algorta<br />
Maquetación: Sonia Morillo<br />
Documentación: Nieves Esteban<br />
y Antonio Roldán<br />
Director de Producción: Ángel Garcés<br />
Coordinadora de Producción:<br />
Rosa Blázquez<br />
Fotomecánica: Rastercolor<br />
Impresión: Printer Industria Gráfica<br />
Depósito legal: M-46.635-2003<br />
Difusión controlada por OJD<br />
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151<br />
Directora de publicidad: Elena Alandete<br />
Barcelona: Roger Aguadé<br />
Foto de portada: AJJ Estudi<br />
Un nuevo curso<br />
Bienvenidos a Sabor..., nuestra revista, la tuya. En esta<br />
ocasión celebramos la llegada del otoño con cuatro tartas<br />
elaboradas con los mejores productos de la temporada:<br />
quiche de setas, tarta de verduras de otoño, tarta fina de<br />
cebolla y empanada de sardinas. Serán tus mejores aliadas<br />
en esta vuelta a la rutina, como lo serán también el menú<br />
infantil para toda la semana que encontrarás en Cocinar<br />
para niños, las propuestas de La estrella<br />
de la temporada, con la manzana<br />
como protagonista, y Por menos<br />
de 2 euros, cinco menús a <strong>un</strong><br />
precio imbatible. Porque como<br />
ya sabes, no podemos hacer que<br />
ganes más pero sí que gastes<br />
menos. También en Sabor...<br />
Rafael Peces,<br />
Director de Marketing<br />
Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente <strong>Caprabo</strong>. En la revista encontrará recetas sabro-<br />
sas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promociones<br />
de los que se puede beneficiar usando su Tarjeta Cliente <strong>Caprabo</strong>.<br />
902 11 60 60<br />
Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente <strong>Caprabo</strong> en:<br />
www.caprabo.com
18<br />
Sumario<br />
contenidos<br />
De temporada 10<br />
Cuatro deliciosas tartas saladas<br />
con los mejores productos del<br />
otoño: setas, cebolla, calabaza...<br />
Cocina rápida 18<br />
Los salteados precocinados convierten<br />
dos sencillos platos en dignos ejemplos<br />
de la cocina más sofisticada.<br />
Productos <strong>Caprabo</strong> 22<br />
Sopas, cacao soluble, endulzante y<br />
after shave. Los productos <strong>Caprabo</strong><br />
hacen la vida diaria más sencilla.<br />
Saber elegir 26<br />
Todo sobre las confituras, desde<br />
la tradicional de albaricoque<br />
hasta la más moderna, de cebolla.<br />
La estrella del otoño 36<br />
La manzana al descubierto: procedencia,<br />
variedades, trucos, recetas,<br />
consejos de belleza...<br />
4 sabor... www.capraboacasa.com<br />
El camino<br />
más corto 44<br />
Dos maneras igualmente sabrosas de<br />
preparar los tradicionales canelones.<br />
Beber 46<br />
Whisky, ginebra, cachaça, ron... Licores<br />
de alta graduación y sus combinados.<br />
Rodar y rodar 52<br />
Recorrido por las diez razones para<br />
visitar el idílico Parque Natural del<br />
Cabo de Gata-Níjar, en Almería.<br />
Cocinar<br />
para niños 58<br />
Una completísimo y delicioso menú<br />
semanal para los más pequeños que<br />
facilitará la vuelta al cole.<br />
Sano y ligero 64<br />
Tres completos desay<strong>un</strong>os adaptados<br />
a los gustos de tres tipos de personas:<br />
deportistas, perezosos y golosos.<br />
42<br />
Otoño 2006<br />
Noticias<br />
página 8<br />
Por menos de 2 euros<br />
página 28<br />
Club social <strong>Caprabo</strong><br />
página 34<br />
Arte en la mesa<br />
página 56<br />
Ideas dulces<br />
página 68<br />
Noticias <strong>Caprabo</strong><br />
página 70<br />
Solidaridad<br />
página 71<br />
Nuevos productos<br />
página 72<br />
El invitado<br />
página 74<br />
26<br />
Todas las recetas<br />
de Sabor...<br />
y 1.000 más en<br />
www.caprabo.com
Sumario<br />
recetas<br />
De temporada<br />
quiche de setas<br />
página 12<br />
tarta fina de<br />
cebolla página 13<br />
empanada de sardinas<br />
(foto 1) página 14<br />
tarta de verduras de<br />
otoño (foto 2) página 16<br />
Cocina rápida<br />
turnedós de<br />
ternera con verduras<br />
braseadas página 18<br />
espaguetis negros a la<br />
carbonara con verduras<br />
y gambas página 19<br />
Por menos de 2 €<br />
tempura de verduras<br />
(foto 3) página 28<br />
salmón marinado<br />
página 28<br />
sopa de pera y<br />
puerros con jamón<br />
(foto 4) página 29<br />
solomillo a la sal<br />
con salsa Cumberland<br />
página 29<br />
Marca<br />
<strong>Caprabo</strong><br />
6 sabor... www.capraboacasa.com<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
Para entender las recetas<br />
Dificultad<br />
tarta de tomate<br />
rústica página 30<br />
rollitos de halibut<br />
con salsa de<br />
almendras página 30<br />
cintas con calabacín<br />
y tomate confitado<br />
página 31<br />
rollitos de pan con<br />
sobrasada y queso<br />
(foto 5) página 31<br />
ensalada tibia de<br />
setas y bacón crujiente<br />
(foto 6) página 32<br />
conejo a<br />
la cazadora<br />
página 32<br />
Club social<br />
<strong>Caprabo</strong><br />
mejillones a la<br />
vinagreta página 34<br />
La estrella<br />
del otoño<br />
ensalada de manzana<br />
y ciruelas página 40<br />
rape con corteza<br />
de manzana<br />
(foto7) página 41<br />
Precio<br />
por persona<br />
tarta de manzana<br />
con helado página 42<br />
El camino<br />
más corto<br />
canelones página 45<br />
Cocinar<br />
para niños<br />
huevos pochados<br />
con judías y<br />
champiñones<br />
página 60<br />
quiche de espárragos<br />
y requesón página 62<br />
gelatina de kiwi<br />
con plátano<br />
(foto 8) página 62<br />
Sano y ligero<br />
tortilla de claras<br />
con pan integral<br />
página 64<br />
arroz con leche<br />
de soja página 65<br />
crêpes buenos días<br />
(foto 9) página 66<br />
Ideas dulces<br />
mousse de chocolate<br />
con frambuesas<br />
(foto 10) página 68<br />
Tiempo de<br />
preparación<br />
Los ingredientes<br />
marcados con este<br />
símbolo son marca <strong>Caprabo</strong> fácil media difícil 1 a 3 € 3 a 5 € 5 a 7 € más de 7 € minutos empleados<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10
noticias<br />
Tras la pista del gluten<br />
La Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología<br />
ha desarrollado <strong>un</strong> sistema para medir este elemento<br />
en los alimentos, el Elisa-R5. El nuevo método detecta<br />
tanto la existencia de gluten en la cebada, el trigo o el<br />
centeno, como su cantidad con mucha precisión. De<br />
esta forma, los celíacos, personas que sufren intolerancia<br />
al gluten, podrán conocer con seguridad su<br />
presencia y proporción en los productos que compran.<br />
El Elisa-R5 permitirá, además, elaborar <strong>un</strong>a<br />
medida <strong>un</strong>ificada en todos los países que facilitará <strong>un</strong><br />
nuevo etiquetaje por niveles de los alimentos destinados a los<br />
celíacos, <strong>un</strong>a antigua reclamación de los afectados por esta enfermedad.<br />
va de<br />
libros<br />
investigación<br />
El gusto<br />
es hereditario<br />
Un estudio asegura que la percepción<br />
y la inclinación por ciertos<br />
sabores viene determinada por los<br />
padres, mientras que las de otros<br />
se aprenden a lo largo de la vida.<br />
AGENDA<br />
SALÓN INTERNACIONAL DEL VINO<br />
(SIV 2006)<br />
Feria de reconocimiento<br />
internacional para profesionales.<br />
Del 21 al 23 de noviembre<br />
en Madrid.<br />
www.salondelvino.com<br />
BARCELONA DEGUSTA 2006<br />
Salón dirigido al consumidor<br />
con exposición de productos,<br />
actividades, degustación...<br />
Del 10 al 14 de noviembre<br />
en Barcelona.<br />
www.barcelonadegusta.com<br />
8 sabor... www.capraboacasa.com<br />
actualidad<br />
salud<br />
El experto del Financial Times,<br />
Simon Woods, es el autor de No<br />
entiendo mucho de vinos... pero<br />
sé lo que me gusta (Editorial<br />
Bon Vivant), <strong>un</strong>a entretenida guía<br />
para conocer la elaboración del<br />
vino, las catas y el servicio de<br />
manera fácil y sencilla.<br />
Que <strong>un</strong> niño prefiera la carne al pescado es <strong>un</strong>a<br />
cuestión genética, según las conclusiones de <strong>un</strong>a<br />
investigación publicada en la revista británica<br />
Journal of Physiology and Behavior. El estudio concluye<br />
que el gusto por ciertos sabores se hereda de<br />
los progenitores. En cambio, las personas se acostumbran<br />
a los sabores de la verdura y los dulces<br />
por los hábitos adquiridos en la familia y el colegio.<br />
Los alimentos<br />
f<strong>un</strong>cionales, de moda<br />
Más de <strong>un</strong>a docena de empresas forman ya la Plataforma<br />
Nutricional BENEO en España, que en sus<br />
tres años de existencia no ha parado de crecer y de<br />
sumar nuevos productos. BENEO aúna bajo <strong>un</strong> único<br />
tendencias<br />
500kg<br />
DE FRUTA Y VERDURA SE<br />
CONSUMEN POR HOGAR Y AÑO.<br />
España lidera la ingesta de vegetales en la<br />
Unión Europea, según la consultora TNS. El 90<br />
por ciento de los españoles asegura comer fruta<br />
a diario y el 80 por ciento, verduras y hortalizas.<br />
Los mayores de 65 años y las familias con hijos<br />
son los que incluyen más verde en su dieta.<br />
menú solidario<br />
Ferran<br />
Adrià, Santi<br />
Santamaria y<br />
Carles Gaig son<br />
alg<strong>un</strong>os de los 14 prestigiosos<br />
chefs que han participado<br />
en <strong>un</strong>a original iniciativa:<br />
La carta de los platos solidarios para el albergue<br />
Inout, el primer establecimiento hotelero de<br />
Europa en el que 90 por ciento de la plantilla<br />
sufre alg<strong>un</strong>a discapacidad psíquica. Cada<br />
cocinero ha ideado <strong>un</strong>a receta que, desde<br />
ahora, prepararán los empleados de<br />
este local barcelonés.<br />
símbolo <strong>un</strong>a gran diversidad de alimentos f<strong>un</strong>cionales de<br />
diferentes marcas comerciales y su objetivo es facilitar al<br />
consumidor su identificación en el p<strong>un</strong>to de venta. Yogures<br />
desnatados, pan integral y mortadela son alg<strong>un</strong>os de los productos que se incluyen en esta plataforma.<br />
En concreto, BENEO es el ingrediente f<strong>un</strong>cional prebiótico que proporciona el efecto bifidus más utilizado<br />
en la industria alimenticia m<strong>un</strong>dial. Sus beneficios: mejora el f<strong>un</strong>cionamiento del sistema digestivo,<br />
estimula las defensas naturales de la flora intestinal y potencia la absorción de calcio.
www.caprabo.com<br />
NO PODEMOS HACER<br />
QUE GANES MÁS,<br />
PERO PODEMOS HACER QUE GASTES MENOS.<br />
Y es que todo lo que podemos hacer por nuestros clientes,<br />
lo hacemos. Por eso los miembros del Club Cliente <strong>Caprabo</strong><br />
tienen nuevas ventajas, como por ejemplo descuentos<br />
exclusivos de <strong>un</strong> 5 a <strong>un</strong> 20% en más de 800 productos y<br />
cupones descuento en los productos que más consumen.
de temporada<br />
Pensión<br />
completa<br />
Si quiere disfrutar con el sabor y las<br />
propiedades de los productos de esta<br />
temporada a cualquier hora, fríos<br />
o calientes y sin pasar horas en la cocina,<br />
le damos la solución: tartas saladas.<br />
Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui<br />
El verano llega a su fin y da paso de nuevo a las prisas,<br />
los madrugones y la rutina. ¿Busca <strong>un</strong> remedio contra<br />
el síndrome postvacacional? Alíese con <strong>un</strong> plato<br />
sabroso y versátil: las tartas saladas. Combine verduras<br />
y hortalizas de la temporada, carne o pescado, cocínelas en<br />
cualquier momento y degústelas recién hechas o resérvelas<br />
para <strong>un</strong>a mejor ocasión. En la nevera, son <strong>un</strong>a excelente solución<br />
cuando no hay tiempo al día siguiente, como merienda<br />
para los niños o para socorrer las fiambreras que viajan a la<br />
oficina diariamente. O congelélas y disfrute de ellas cuando<br />
más le apetezca. Además, en estos días de clima inestable,<br />
pueden servirse tanto frías como calientes. Descubra nuestras<br />
propuestas para este otoño —quiche de setas, tarta fina de<br />
cebolla, empanada de sardinas y tarta de verduras de otoño—,<br />
siga nuestros consejos para completar su menú y ¡feliz regreso!
endibia<br />
Es <strong>un</strong>a variedad de achicoria<br />
descubierta a finales del<br />
siglo XIX. Su sabor ligeramente<br />
amargo combina con<br />
hortalizas como la zanahoria,<br />
frutos secos, fruta o salsas.<br />
Pruébela con <strong>un</strong>a salsa<br />
de queso y nueces en cenas<br />
ligeras. Si desea <strong>un</strong> plato<br />
más cont<strong>un</strong>dente, gratínela<br />
con jamón y bechamel.<br />
puerro<br />
Su cultivo es tan antiguo<br />
como apreciados su sabor<br />
y cualidades: tiene pocas<br />
calorías, es laxante y diurético.<br />
Elija siempre los más<br />
pequeños: tienen menos<br />
parte verde, la más indigesta.<br />
En los días más frescos,<br />
reconforte el cuerpo con<br />
<strong>un</strong>a sopa caliente a base<br />
de puerros y zanahorias.<br />
setas<br />
Son las reinas del bosque<br />
durante el otoño. Hay<br />
miles de variedades, pero<br />
la más popular es el champiñón.<br />
También apreciada<br />
por su fino sabor es la seta<br />
de cardo. Incluya cualquiera<br />
de las dos en sus salsas<br />
y ensaladas, o córtelas<br />
en láminas y dórelas para<br />
<strong>un</strong>a sencilla guarnición.<br />
espinaca<br />
Se cree que procede de Ásia<br />
y que llegó a Europa de la<br />
mano de los árabes en el<br />
siglo XI. Popeye hizo popular<br />
su aportación de hierro,<br />
<strong>un</strong>a propiedad que conserva<br />
incluso congelada. ¿Una<br />
ensalada? Mezcle hojas<br />
frescas de espinaca con<br />
tacos de fruta, queso fresco<br />
y semillas de sésamo.<br />
calabaza<br />
De formas y colores variadas,<br />
la calabaza puede ser<br />
la base de preparaciones<br />
dulces y saladas. La variedad<br />
de invierno es más fibrosa,<br />
dulce y seca que la de verano.<br />
Córtela en láminas finas,<br />
fríala a la plancha con poco<br />
aceite, salpimente y aprovéchela<br />
como guarnición para<br />
<strong>un</strong> plato de pescado.
de temporada<br />
'quiche'<br />
de setas<br />
fácil 40' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 rollo de masa<br />
quebrada o brisa<br />
100 gramos de<br />
champiñones<br />
50 gramos de gírgolas<br />
o setas de cardo<br />
3 huevos<br />
100 gramos de Gruyère<br />
200 ml de<br />
nata líquida<br />
2 dientes de ajo<br />
4 ramitas de perejil<br />
mantequilla<br />
harina<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
PREPARACIÓN:<br />
Limpiar de tierra las gírgolas<br />
y retirarles el pie. En <strong>un</strong>a<br />
sartén con <strong>un</strong>a cucharada<br />
de aceite caliente, saltearlas<br />
a fuego vivo. Cuando dejen<br />
de soltar agua, añadir el ajo<br />
pelado y picado. Salar, mezclar,<br />
saltear ligeramente y<br />
reservar. Aparte, extender<br />
la masa sobre <strong>un</strong> molde<br />
previamente engrasado y<br />
enharinado, y picar el fondo<br />
con <strong>un</strong> tenedor. Reservar el<br />
molde durante 10 minutos<br />
en el congelador y después<br />
hornear 10 minutos a 180º.<br />
Mientras, mezclar los huevos<br />
con el queso rallado, la nata<br />
líquida y los champiñones<br />
limpios y picados finos.<br />
Verter esta preparación<br />
sobre la masa y cubrir<br />
con las gírgolas. Hornear<br />
durante 20 minutos más.<br />
Finalmente, espolvorear<br />
con el perejil picado y servir.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
Un contenido bajo<br />
en calorías y alto<br />
en fibra hace del<br />
champiñón <strong>un</strong><br />
buen aliado en<br />
dietas depurativas.<br />
y para acompañar...<br />
¿Le apetece <strong>un</strong> entrante ligero para esta tarta?<br />
Complete su menú con <strong>un</strong>a ensalada verde compuesta<br />
por hojas de diferentes tipos de lechuga y crujiente<br />
de jamón serrano, o <strong>un</strong>a juliana fina de pavo.
tarta fina<br />
de cebolla<br />
fácil 35' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 masa de pizza<br />
3 cebollas medianas<br />
200 gramos<br />
de bacón<br />
4 cucharadas<br />
de nata líquida<br />
o queso para <strong>un</strong>tar<br />
25 gramos de<br />
mantequilla<br />
1 mandarina<br />
sal<br />
pimienta negra<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar y picar las cebollas<br />
en juliana fina. Salarlas y<br />
pocharlas a fuego muy lento<br />
durante 15 minutos en <strong>un</strong><br />
cazo <strong>un</strong>tado con mantequilla<br />
y tapado. Cubrir <strong>un</strong>a<br />
placa de horno con <strong>un</strong>a<br />
hoja de papel de horno<br />
y colocar encima la masa<br />
de pizza. Lavar la mandarina,<br />
rallar la mitad de su<br />
piel, espolvorear con ella<br />
la masa y hornear a 180º<br />
durante 15 minutos o hasta<br />
que se dore. Aparte, retirar<br />
la grasa del bacón y picarlo<br />
finísimo en juliana. Escurrir<br />
las cebollas y reservar su<br />
jugo. Untar la masa con<br />
la nata líquida o el queso<br />
y añadir la juliana de bacón.<br />
Disponer encima la cebolla<br />
y hornear la tarta otros<br />
15 minutos. Mientras tanto,<br />
mezclar la mitad del jugo<br />
de la cebolla con el zumo<br />
de la mandarina y, antes<br />
de servir, rociar la tarta<br />
con esta preparación.<br />
y para<br />
acompañar...<br />
Una ensalada de tomates<br />
y aceit<strong>un</strong>as negras<br />
aliñada con aceite de<br />
oliva es <strong>un</strong>a guarnición<br />
sencilla y rápida de<br />
preparar. Con ella,<br />
además, la tarta fina<br />
de cebolla resultará<br />
más refrescante.<br />
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
Combata los primeros<br />
resfriados<br />
otoñales incluyendo<br />
la cebolla en su<br />
dieta ya que facilitan<br />
la expectoración.<br />
Es excelente,<br />
además, para evitar<br />
el insomnio.<br />
sabor...13
de temporada<br />
empanada<br />
de sardinas<br />
fácil 55' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 rollos de masa<br />
quebrada o brisa<br />
6 sardinas grandes<br />
o 3 caballas<br />
1 cebolla<br />
2 puerros<br />
1/2 corazón<br />
de apio blanco<br />
2 peras<br />
1 huevo<br />
harina<br />
14 sabor... www.capraboacasa.com<br />
mantequilla<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pedir en el mostrador de<br />
pescadería que limpien<br />
y fileteen el pescado. En<br />
casa, lavar, escurrir y reservarlo<br />
en la nevera. Pelar<br />
y picar fina la cebolla y la<br />
parte blanca de los puerros.<br />
En <strong>un</strong> cazo con 2 cucha radas<br />
de aceite, pochar ambos a<br />
fuego lento. Pelar las peras,<br />
cortarlas en 4 trozos, retirarles<br />
el corazón y picarlas.<br />
Añadir al cazo, mezclar bien<br />
y cocer durante 15 minutos<br />
a fuego lento. Retirar y dejar<br />
enfriar la preparación mientras<br />
se escurre sobre <strong>un</strong><br />
colador. Aparte, engrasar<br />
con mantequilla y enharinar<br />
<strong>un</strong> molde, y cubrirlo con <strong>un</strong>o<br />
de los dos rectángulos de<br />
masa. Repartir por encima<br />
primero los vegetales y después,<br />
los filetes de pescado<br />
previamente salados. Cubrir<br />
la tarta con el otro rectángulo<br />
y recortar la masa que<br />
sobresalga. Sellar doblando<br />
los bordes previamente<br />
humedecidos hacia el<br />
centro. Con los restos de<br />
la masa, puede moldear<br />
diferentes figuras para<br />
decorar la empanada. Batir<br />
la yema del huevo con <strong>un</strong>a<br />
cucharada de agua y, con<br />
<strong>un</strong>a brocha, pintar la superficie.<br />
Hornear a 170º durante<br />
30 minutos y servir.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
La sardina, como<br />
el resto de pescados<br />
azules, es<br />
muy enérgetica.<br />
Además, es rica<br />
en ácidos grasos<br />
omega 3, vitaminas<br />
y calcio.<br />
y para acompañar...<br />
Esta empanada es muy completa ya que incluye<br />
pescado y verdura. El mejor complemento: <strong>un</strong> caldo<br />
caliente de verduras con <strong>un</strong> chorrito de jerez.
uva<br />
Tanto las blancas como las negras<br />
destacan por su alto contenido<br />
en azúcares y sus propiedades<br />
antioxidante y diurética. Disfrútela<br />
j<strong>un</strong>to a platos de carne o pescado:<br />
dresgrane <strong>un</strong> racimo, lave las uvas<br />
y saltéelas en <strong>un</strong>a sartén con <strong>un</strong><br />
poco de aceite de oliva.<br />
mandarina<br />
Muy apreciada por su sabor, es<br />
pequeña y fácil de pelar. Escoja<br />
siempre las de más peso, porque<br />
tienen más jugo. Si quiere <strong>un</strong> buen<br />
condimento para helados y tartas,<br />
caliente a fuego lento aceite de<br />
oliva j<strong>un</strong>to a <strong>un</strong>a cáscara de mandarina<br />
rallada y azúcar.<br />
membrillo<br />
Al contrario que la uva, tiene <strong>un</strong> escaso<br />
contenido de azúcares, a<strong>un</strong>que se<br />
consume sobre todo en forma de dulce<br />
de membrillo, lo que eleva su valor<br />
calórico. En las tardes más frías, córtelo<br />
por la mitad, extraiga las semillas,<br />
rellene el hueco con azúcar, espolvoréelo<br />
con canela y hornéelo.<br />
pera<br />
No destaca por su aportación de vitaminas,<br />
pero sí de azúcares y fibra. Las<br />
variedades de otoño son especialmente<br />
aromáticas y su sabor es más fino<br />
que las de otras épocas del año. Si<br />
quiere <strong>un</strong>a nutritiva merienda, bata<br />
el zumo de 4 peras j<strong>un</strong>to a 4 plátanos<br />
y <strong>un</strong> vaso de leche de almendras.
de temporada<br />
tarta<br />
de verduras<br />
de otoño<br />
media 35' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
Para la masa:<br />
250 gramos de<br />
mantequilla salada<br />
300 gramos<br />
de piñones<br />
350 grs de harina<br />
50 grs de uvas pasas<br />
1 huevo<br />
16 sabor... www.capraboacasa.com<br />
Para el relleno:<br />
4 endibias<br />
200 grs de calabaza<br />
1/2 limón<br />
canela<br />
nuez moscada<br />
1 clavo<br />
pimienta molida<br />
PREPARACIÓN:<br />
Preparar 4 moldes individuales.<br />
Picar las pasas y los piñones<br />
con la batidora.<br />
Mezclarlos con la harina y la<br />
mantequilla salada. Añadir el<br />
huevo ligeramente batido,<br />
amasar hasta obtener <strong>un</strong>a<br />
masa homogénea y dividirla<br />
en 4 porciones. Cubrir con<br />
ellas el interior de 4 moldes<br />
(o <strong>un</strong>o grande) engra sados<br />
y enharinados previamente.<br />
Hornear las tartaletas a 170º<br />
durante 20 minutos y dejar<br />
enfriar. Mientras, retirar las<br />
primeras hojas de las endibias,<br />
eliminar el tronco, deshojar<br />
y colocar las hojas buenas<br />
en el fondo de <strong>un</strong> bol.<br />
Condi mentarlas con <strong>un</strong>a<br />
pizca de cada especia y agregar<br />
el zumo de limón. Pelar<br />
la calabaza, cortar en tiras de<br />
<strong>un</strong>os 4 mm y colocar sobre<br />
las endibias. Salar y cocer los<br />
vegetales en el microondas<br />
durante 5 minutos a plena<br />
potencia. Escurrir y rellenar<br />
con ellos las tartaletas.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
La calabaza es<br />
<strong>un</strong>a buena aliada<br />
contra las arrugas<br />
y favorece la<br />
agudeza visual.<br />
y para acompañar...<br />
Macere durante media hora <strong>un</strong>as lonchas de tofu<br />
ahumado con <strong>un</strong>a cucharada rasa de salsa de soja<br />
y cebollino picado. Áselas en la plancha y tendrá<br />
<strong>un</strong> excelente seg<strong>un</strong>do para su menú diario.
cocina rápida<br />
4 solomillos<br />
o turnedós<br />
de ternera<br />
8 lonchas<br />
de bacón<br />
Para ocasiones<br />
especiales<br />
Conquiste a sus invitados con dos platos de alta cocina listos en<br />
15 minutos. Sus aliados: los salteados de verduras precocinados.<br />
18 sabor... www.capraboacasa.com<br />
Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte<br />
turnedós de ternera<br />
con verduras braseadas<br />
Superponer 2 lonchas de bacón y envolver con ellas <strong>un</strong> solomillo. Sujetar con hilo de cocina,<br />
freír en <strong>un</strong>a plancha por ambos lados al gusto y salpimentar. Repetir la operación con el<br />
resto de solomillos y reservar. En <strong>un</strong>a sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar<br />
el contenido de la bolsa de verduras sin descongelar durante 6 ó 7 minutos. Finalmente,<br />
servir la carne j<strong>un</strong>to a las verduras muy calientes y decorar con perejil picado.<br />
1 bolsa<br />
de Parrillada<br />
con Berenjena<br />
Brasador de<br />
Findus<br />
1 rama<br />
de perejil
4 yemas<br />
de huevo<br />
espaguetis negros a la carbonara<br />
de verduras y gambas<br />
En <strong>un</strong> cazo con ab<strong>un</strong>dante agua hirviendo y <strong>un</strong>a pizca de sal, cocer los espaguetis hasta que<br />
estén al dente, escurrir bien y reservar. Aparte, saltear el contenido de la bolsa de menestra<br />
sin descongelar en <strong>un</strong>a sartén con 3 cucharadas de aceite caliente durante 7 minutos.<br />
Después, agregar 50 ml de nata líquida y remover. Pasados <strong>un</strong> par de minutos, condimentar<br />
con <strong>un</strong>a pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego, mezclar la preparación<br />
con los espaguetis y repartir en 4 platos. Antes de servir, cascar los huevos, eliminar las<br />
claras y añadir <strong>un</strong>a yema en cada plato. Cuajará con el calor de los espaguetis.<br />
1 paquete<br />
de Salteado<br />
de Menestra<br />
con Gambas<br />
de Frudesa<br />
350 gramos<br />
de espaguetis<br />
de tinta<br />
de calamar<br />
sabor...19
productos caprabo<br />
Propuestas<br />
para el otoño<br />
Cuando bajan los termómetros, <strong>Caprabo</strong> le presenta las mejores soluciones:<br />
reconfortantes sopas, <strong>un</strong> buen tazón de cacao soluble, endulzante para<br />
mantener la línea y after shave para proteger la piel. Fotos AJJ Estudi<br />
¿<strong>un</strong> caldito?<br />
Si quiere tres buenas opciones para preparar<br />
<strong>un</strong>a comida rápida en los días más frescos,<br />
<strong>Caprabo</strong> se la da: La Sopa de Ave con<br />
Fideos, con Fideos Finos y Jardinera. Si<br />
quiere <strong>un</strong> pla to más completo, añada <strong>un</strong>as<br />
albóndigas: pique 250 gramos de pollo,<br />
150 gramos de tocino, 1 tomate, 1/2 cebolla<br />
y 1 huevo, mezcle y sale. Forme bolas y sofríalas<br />
en <strong>un</strong>a sartén con <strong>un</strong>a cucharada de<br />
aceite de oliva. Finalmente, prepare 2 sobres<br />
de La Sopa Jardinera en <strong>un</strong> cazo siguiendo<br />
las instrucciones del envase, introduzca las<br />
albóndigas y cueza durante 15 minutos.<br />
22 sabor... www.capraboacasa.com
Para cualquier<br />
momento<br />
dulces mordiscos<br />
Indispensable en los desay<strong>un</strong>os y meriendas de los más pequeños, el Soluble<br />
al Cacao <strong>Caprabo</strong> puede alegrar también muchos postres. Prepare, por ejemplo,<br />
<strong>un</strong> popular dulce brasileño, el brigadeiro: mezcle en <strong>un</strong> cazo 3 cucharadas de<br />
Soluble al Cacao, 1 lata de leche condensada y 1 cucharada de mantequilla.<br />
Cueza y remueva hasta que espese. Cuando se enfríe la masa, forme pequeñas<br />
bolas con la mano y cúbralas con Soluble al Cacao o virutas de chocolate.<br />
sabor...23
productos caprabo<br />
siempre guapos<br />
La tradición popular nos ha intentado<br />
convencer durante mucho<br />
tiempo que las únicas que debían<br />
cultivar su belleza eran las mujeres.<br />
Sin embargo, los hombres del<br />
siglo XXI saben lo importante que<br />
es cuidar su estética. Por eso,<br />
<strong>Caprabo</strong> presenta su After Shave<br />
Bálsamo para calmar y suavizar la<br />
piel después del afeitado, y mantenerla<br />
tersa y firme. Además, la<br />
acción del aloe vera y la alantoína<br />
reduce la irritación provocada por<br />
los pequeños cortes.<br />
Dulce,<br />
muy dulce...<br />
la hora del café<br />
Tapas, helados, aperitivos... El verano, a veces, pasa factura<br />
y añade al cuerpo algún que otro michelín que antes<br />
de las vacaciones no estaba. Para comenzar la puesta<br />
a p<strong>un</strong>to, <strong>un</strong> consejo: sustituya cada cucharada de azúcar<br />
en vasos de café, leche o té por <strong>un</strong> comprimido de Endulzante<br />
<strong>Caprabo</strong>. ¡Sólo notará la diferencia en el espejo!<br />
24 sabor... www.capraboacasa.com<br />
FOTOS: STOCKPHOTOS
saber elegir<br />
Dulce compañía<br />
La confitura es <strong>un</strong>a excelente manera de disfrutar del sabor de<br />
la fruta durante todo el año. Si suele acompañarla únicamente<br />
de tostadas y mantequilla, descubra lo que se está perdiendo.<br />
Foto Becky Lawton Estlismo Virginie Manuel Texto Amanda Laporte<br />
de cebolla<br />
Es la confitura más original y rompedora.<br />
Para prepararla se utilizan<br />
las variedades de cebolla de sabor<br />
más suave, se cortan en juliana y se<br />
rehogan antes de cocer para que se<br />
ablanden y pierdan su fuerte aroma.<br />
Es <strong>un</strong>a sabrosa guarnición para carnes<br />
de todo tipo pero además, en postres,<br />
resulta sorprendente combinada con<br />
hojaldres y cocas dulces.<br />
de naranja amarga<br />
Originaria de Inglaterra, destaca por<br />
el sabor amargo que le da la corteza<br />
de la fruta, que debe escaldarse antes<br />
de utilizarla. Puede elaborarse también<br />
con mandarina, limón o lima,<br />
por separado o combinados entre<br />
sí. Marida muy bien con galletitas<br />
dulces y tartas, especialmente de<br />
chocolate, y con carnes tipo roast<br />
beef o asados de lomo de cerdo.<br />
de tomate<br />
Su ligera acidez marida bien con alimentos<br />
salados y alg<strong>un</strong>as variedades<br />
de queso. Pruébela también j<strong>un</strong>to a<br />
<strong>un</strong>a terrina de foie-gras mi-cuit o con<br />
<strong>un</strong>os tacos de atún a la plancha poco<br />
hechos. Para prepararla en casa elija<br />
tomates muy gustosos y respete las<br />
siguientes proporciones: 1,5 kilo de<br />
tomates pelados y sin pepitas, 1 kilo<br />
de azúcar y 1 ramita de canela.<br />
de piña<br />
Es poco tradicional, pero muy sabrosa<br />
y con mucha fibra, a<strong>un</strong>que <strong>un</strong>a vez<br />
abierta se conserva menos tiempo<br />
que otras. Para prepararla, cueza<br />
2 tazas de piña natural troceada en<br />
<strong>un</strong> cazo con 1/4 de taza de agua para<br />
que se ablande, añada 1 taza de azúcar<br />
y deje cocer hasta que tenga consistencia.<br />
Sabrá si está en su p<strong>un</strong>to<br />
si tira <strong>un</strong> cucha rada sobre <strong>un</strong> plato<br />
y, al ladearlo, no se desliza.
de frambuesa<br />
Es <strong>un</strong>a de las confituras más apreciadas<br />
por los paladares refinados, y se<br />
emplea en tartas de gran renombre,<br />
como la Sacher. Parecida a la confitura<br />
de frutas del bosque o de arándanos,<br />
es dulce, a<strong>un</strong>que con <strong>un</strong> leve toque<br />
ácido, y está exquisita simplemente<br />
sobre <strong>un</strong>a base de hojaldre. Diluida<br />
con <strong>un</strong> poco de agua y zumo de limón<br />
se convierte en <strong>un</strong> rápido coulis<br />
(salsa) para todo tipo de postres.<br />
de albaricoque<br />
o melocotón<br />
La más clásica de las confituras tiene<br />
<strong>un</strong> sabor intenso y penetrante. En pastelería<br />
es <strong>un</strong> sutil relleno y, diluida<br />
con <strong>un</strong> poco de agua, sirve para abrillantar<br />
las tartas de frutas. Si quiere<br />
hacer en casa esta confitura, cueza<br />
la misma cantidad de azúcar que de<br />
fruta, removiendo de vez en cuando,<br />
hasta que tenga la textura deseada.<br />
de ciruelas<br />
Se puede preparar con cualquier<br />
variedad de ciruela, a<strong>un</strong>que las ácidas<br />
son mejores. Utilícela para acompañar<br />
requesón o quesos frescos y curados.<br />
También puede rellenar con ella <strong>un</strong>a<br />
tarta a base de pasta brisa y colocar<br />
encima fruta fresca troceada. Si a<br />
<strong>un</strong>as cucharadas de esta mermelada<br />
añade <strong>un</strong> clavo de olor, <strong>un</strong>a rama de<br />
canela, <strong>un</strong>os granos de pimienta y<br />
sal, obtendrá <strong>un</strong>a guarnición para <strong>un</strong><br />
magret de pato o <strong>un</strong> foie a la plancha.<br />
de cabello de ángel<br />
Su aroma de canela y su característico<br />
sabor la hacen insustituible como <strong>un</strong>a<br />
de las estrellas de la pastelería y confitería<br />
española. Por ello, es <strong>un</strong> buen<br />
relleno de tartas, ensaimadas, hojaldres<br />
y pastelitos. Se prepara con <strong>un</strong>a<br />
variedad de calabaza llamada coyote<br />
y es <strong>un</strong> poco difícil de preparar, por<br />
lo que es recomendable comprarla.
por menos de 2 euros<br />
Rico, rico...<br />
1¡Coma como <strong>un</strong> rey sin despilfarrar! Cualquiera de nuestros cinco menús<br />
es <strong>un</strong> buen ejemplo de cómo disfrutar de <strong>un</strong>a mesa bien provista y econó-<br />
mica este otoño. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte<br />
PRIMERO<br />
tempura<br />
de verduras<br />
media 25'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 zanahorias<br />
1 calabacín<br />
1 cebolleta<br />
1 taza de harina<br />
1 taza de maicena<br />
1 huevo<br />
1 vaso de agua<br />
con gas helada<br />
1 taza de salsa de soja<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
PREPARACIÓN:<br />
Desp<strong>un</strong>tar el calabacín y<br />
cortarlo en tiras finas. Pelar<br />
las zanahorias y la cebolleta<br />
y cortarlos también en tiras.<br />
A continuación, mezclar la<br />
harina, la maicena, el huevo<br />
y <strong>un</strong>a pizca de sal en <strong>un</strong><br />
cuenco. Verter el agua poco<br />
a poco mientras se bate con<br />
<strong>un</strong>as varillas, hasta obtener<br />
<strong>un</strong>a pasta no muy densa.<br />
Rebozar las verduras en la<br />
masa. Calentar <strong>un</strong> vaso de<br />
aceite en <strong>un</strong>a sartén e introducir<br />
el rebozado en ella.<br />
Retirar la fritura con la<br />
ayuda de <strong>un</strong>a espu madera<br />
a medida que se dore y<br />
escurrir sobre papel absorbente.<br />
Servir la tempura<br />
con la salsa de soja aparte.<br />
28 sabor... www.capraboacasa.com<br />
SEGUNDO<br />
salmón<br />
marinado<br />
fácil 20'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 lomo de<br />
salmón entero<br />
6 rebanadas de<br />
pan negro alemán<br />
1 lima<br />
2 ó 3 ramitas<br />
de eneldo fresco<br />
600 gramos de azúcar<br />
400 gramos de sal<br />
pimienta en grano<br />
PREPARACIÓN:<br />
Mezclar el azúcar con la sal<br />
y agregar <strong>un</strong>a cucharada de<br />
pimienta en grano y el eneldo<br />
picado. Extender la mitad<br />
de esta marinada en la base<br />
de <strong>un</strong> molde o cuenco alargado<br />
y colocar encima el salmón.<br />
Cubrir con el resto de la<br />
marinada y después con <strong>un</strong>a<br />
tapa o con <strong>un</strong>a hoja de film<br />
transparente. Dejar en el frigorífico<br />
entre 14 y 20 horas.<br />
Pasado ese tiempo, retirar la<br />
marinada del salmón, lavar<br />
con agua fría y secar antes<br />
de cortarlo como si fuera salmón<br />
ahumado. Finalmente,<br />
servir el salmón sobre el pan<br />
negro rociado con <strong>un</strong>as gotas<br />
de zumo de lima.<br />
POSTRE<br />
higos<br />
gratinados<br />
Cortar 12 higos a cuartos,<br />
espolvorearlos con<br />
azúcar moreno y gratinarlos<br />
durante <strong>un</strong>os seg<strong>un</strong>dos.<br />
Servir en copas<br />
con nata montada.
PRIMERO<br />
sopa de pera<br />
y puerros<br />
con jamón<br />
fácil 40'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
400 gramos de peras<br />
200 gramos de puerro<br />
cebolla<br />
150 gramos de patatas<br />
6 vasos de<br />
caldo de pollo<br />
100 gramos<br />
de jamón serrano<br />
1 taza de<br />
nata líquida<br />
40 gramos<br />
de mantequilla<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Limpiar el puerro y la cebolla<br />
y picarlos. Introdu cirlos<br />
en <strong>un</strong> cazo con la mantequilla<br />
y rehogarlos durante<br />
10 minutos a fuego suave,<br />
removiendo de vez en<br />
cuando. Aparte, pelar la<br />
patata, trocear y agregarla<br />
al cazo. Incor porar también<br />
el caldo y cocer durante<br />
15 minutos. Mientras tanto,<br />
pelar las peras, cortarlas a<br />
cuartos y eliminar el corazón.<br />
Cuando haya pasado<br />
el tiempo de cocción de la<br />
sopa, incorporar las peras,<br />
cocer durante 10 minutos<br />
más y retirar del fuego.<br />
Triturar la preparación<br />
con la batidora, añadir la<br />
nata y salpimentar. Servir<br />
la crema caliente o fría<br />
(según prefiera) en platos<br />
soperos y repartir por encima<br />
<strong>un</strong>as virutas de jamón.<br />
POSTRE<br />
sopa de fruta tropical<br />
con menta y sorbete de limón<br />
Cortar en daditos <strong>un</strong>as rodajas de piña y <strong>un</strong> mango. Calentar<br />
2 vasos de agua con 2 cucharadas de azúcar en <strong>un</strong> cazo y, ya<br />
fuera del fuego, agregar hojitas de menta y la fruta. Servir<br />
fría en platos hondos con <strong>un</strong>a bola de sorbete de limón.<br />
SEGUNDO<br />
solomillo a la<br />
sal con salsa<br />
Cumberland<br />
media 40'<br />
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 solomillos de<br />
cerdo enteros<br />
1 kilo de sal<br />
Para la salsa:<br />
mermelada de<br />
frambuesa<br />
1 naranja<br />
1 cucharada de mostaza<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Humedecer la sal en <strong>un</strong><br />
cuenco con <strong>un</strong> vaso de<br />
agua. Cubrir con parte de<br />
la sal el fondo de <strong>un</strong>a fuente<br />
de horno, colocar encima<br />
los solomillos y cubrirlos<br />
completamente con el resto<br />
de la sal. Asar en el horno<br />
durante 25 minutos a 180º.<br />
Mientras, preparar la salsa:<br />
cortar 2 trozos de piel de<br />
la naranja y cortarla a tiras<br />
muy finas. Escaldarlas en <strong>un</strong><br />
cazo con agua hirviendo y<br />
escurrir. Exprimir la naranja<br />
y mezclar su zumo en <strong>un</strong><br />
cuenco pequeño con 2<br />
cucharadas de mermelada<br />
y la mostaza. Condimentar<br />
la salsa con <strong>un</strong>a pizca de<br />
sal y de pimienta y agregar<br />
las tiritas de piel de naranja.<br />
Acabada la cocción de la<br />
carne, romper la costra de<br />
sal de <strong>un</strong> golpe y retirarla.<br />
Eliminar los restos de sal<br />
y cortar la carne en rodajas.<br />
Servir rápidamente en <strong>un</strong>a<br />
fuente con la salsa.<br />
sabor...29
por menos de 2 euros<br />
PRIMERO<br />
tarta de<br />
tomate rústica<br />
media 50'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
4 tomates<br />
2 cucharadas de<br />
mostaza al estragón<br />
4 lonchas de queso<br />
Emmental<br />
hojas de salvia<br />
Para la masa:<br />
100 gramos<br />
de mantequilla<br />
150 grs de harina<br />
4 huevos<br />
sal<br />
PREPARACIÓN:<br />
Preparar <strong>un</strong>a masa homogénea<br />
amasando rápidamente<br />
en <strong>un</strong> bol la mantequilla, la<br />
harina, los huevos, 25 dl de<br />
agua y 1/2 cucharada de<br />
sal. Extender sobre <strong>un</strong>a superficie<br />
enharinada con la<br />
ayuda de <strong>un</strong> rodillo, y colocar<br />
sobre <strong>un</strong> molde previamente<br />
<strong>un</strong>tado con mantequilla.<br />
Cubrir la masa con<br />
papel de aluminio y, para<br />
3<br />
que no se levante en la<br />
cocción, verter <strong>un</strong>a taza de<br />
legumbres secas encima.<br />
Precocer en el horno a 180º<br />
durante 15 minutos y después<br />
retirar el papel con las<br />
legumbres. Aparte, lavar los<br />
tomates, cortar en rodajas,<br />
extraer las pepitas y escurrir<br />
su agua. Untar la base de la<br />
tarta con la mostaza y colocar<br />
encima el tomate y las<br />
hojas de salvia. Agregar las<br />
lonchas de queso y asar en<br />
el horno durante 15 minutos.<br />
Para servir, desmoldar<br />
la tarta y cortarla en porciones.<br />
Decorar, si se desea,<br />
con tomates cherry y salvia.<br />
30 sabor... www.capraboacasa.com<br />
POSTRE<br />
plátano frito<br />
Amasar 120 gramos de harina, 1 cucharada de levadura,<br />
1 cucharada de azúcar, 1 huevo, 16 cucharadas<br />
de agua y 2 cucharadas de coco rallado. Bañar en<br />
esta masa rodajas de plátano y freírlas en <strong>un</strong>a sartén<br />
con aceite caliente. Acompañar el plátano con miel.<br />
SEGUNDO<br />
rollitos de<br />
halibut con<br />
salsa de<br />
almendras<br />
media 30'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 filetes de halibut<br />
2 zanahorias<br />
1 puerro<br />
2 cucharadas de<br />
almendras molidas<br />
1 taza de harina<br />
1 taza de caldo<br />
de pescado<br />
1/2 bote de nata líquida<br />
de 50 ml<br />
1 copa de<br />
vino blanco<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar las zanahorias y<br />
el puerro, cortarlos en<br />
láminas muy finas y después<br />
en tiras. Cortar los<br />
filetes de halibut por la<br />
mitad, colocar en su interior<br />
tiras de puerro y<br />
zanahoria y enrollar.<br />
Sujetar los rollitos con<br />
<strong>un</strong> palillo, salar y enharinar.<br />
En <strong>un</strong>a sartén, calentar<br />
2 cucharadas de aceite<br />
y dorar ligeramente.<br />
A continuación, agregar<br />
las almendras y el vino.<br />
Cuando éste se haya<br />
evaporado ligeramente,<br />
incorporar el caldo y la<br />
nata líquida. Después,<br />
tapar la sartén y cocer<br />
suavemente durante 10<br />
minutos. Rectificar de sal<br />
la salsa y pimentarla ligeramente.<br />
Antes de servir,<br />
eliminar los palillos de los<br />
rollitos de pescado.
4PRIMERO<br />
cintas con<br />
calabacín<br />
y tomate<br />
confitado<br />
fácil 25'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
350 grs de cintas<br />
de pasta seca o fresca<br />
2 calabacines medianos<br />
4 tomates maduros<br />
1 vaina de vainilla<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Hacer <strong>un</strong>a incisión en<br />
forma de cruz en la base<br />
de los tomates y escaldarlos<br />
en agua hirviendo<br />
durante 20 seg<strong>un</strong>dos.<br />
Escurrir y refrescar con<br />
agua fría. Después, pelarlos,<br />
eliminar las semillas y cortarlos<br />
en dados. Aparte,<br />
cortar la vaina de vainilla<br />
a lo largo e introducirla<br />
en <strong>un</strong> cazo con <strong>un</strong>a taza<br />
de aceite. Llevar al fuego<br />
y, cuando empiece a calentarse,<br />
retirar, agregar los<br />
dados de tomate y dejar<br />
enfriar. Mientras, lavar los<br />
calaba cines, desp<strong>un</strong>tarlos<br />
y cor tarlos en tiras muy<br />
finas. Escaldar las tiras en<br />
<strong>un</strong> cazo con agua hirviendo<br />
y <strong>un</strong>a pizca de sal durante<br />
1 minuto, y escurrir con <strong>un</strong>a<br />
espumadera. En otro cazo,<br />
cocer la pasta en ab<strong>un</strong>dante<br />
agua hirviendo con sal.<br />
Cuando esté al dente, escurrir<br />
y mezclar en platos con<br />
los calabacines, el tomate<br />
y su aceite. Condimentar<br />
con pimienta y rectificar<br />
de sal antes de servir.<br />
SEGUNDO<br />
rollitos de pan<br />
con sobrasada<br />
y queso<br />
fácil 20'<br />
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
8 rebanadas de<br />
pan de molde<br />
integral sin corteza<br />
1/2 terrina de<br />
sobrasada<br />
8 lonchas de queso<br />
para bocadillo<br />
hojas de lechuga<br />
PREPARACIÓN:<br />
Poner <strong>un</strong>a rebanada de<br />
pan sobre otra y pasar<br />
por encima <strong>un</strong> rodillo o<br />
algo pesado. Untar <strong>un</strong>a<br />
cara de las rebanadas con<br />
sobrasada y agregar las<br />
lonchas de queso. Después,<br />
enrollar el pan sobre sí<br />
mismo intentando que no<br />
se desmonte y colocarlo<br />
sobre <strong>un</strong>a placa de horno.<br />
Repetir la operación hasta<br />
acabar el pan. Finalmente,<br />
cocer los rollitos en el horno<br />
precalentado a 180º hasta<br />
que se doren y servirlos<br />
acompañados de lechuga.<br />
POSTRE<br />
fondue<br />
de chocolate<br />
con frutas<br />
Llevar a ebullición 200<br />
ml de nata para montar,<br />
agregar 180 gramos de<br />
chocolate fondant troceado<br />
y mezclar hasta<br />
que se derrita. Preparar<br />
varios tipos de fruta<br />
cortada en dados y<br />
servirlos con la salsa<br />
de chocolate caliente<br />
en <strong>un</strong> cuenco y brochetas<br />
para pinchar.<br />
sabor...31
por menos de 2 euros<br />
5PRIMERO<br />
ensalada tibia<br />
de setas y<br />
bacón crujiente<br />
fácil 20'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 bolsa de<br />
lechugas variadas<br />
1 bote de<br />
setas variadas<br />
en conserva<br />
80 gramos de<br />
tiras de bacón<br />
2 cucharadas<br />
de almendras<br />
vinagre<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Picar las almendras con<br />
<strong>un</strong> cuchillo, dorar en <strong>un</strong>a<br />
sartén antiadherente y<br />
reservar. Calentar <strong>un</strong> poco<br />
de aceite en otra sartén,<br />
agregar el bacón y dorarlo<br />
ligeramente. Escurrir las<br />
setas del líquido de conservación<br />
y saltearlas durante<br />
32 sabor... www.capraboacasa.com<br />
<strong>un</strong> par de minutos con el<br />
bacón. Sal pimentar y retirar.<br />
Finalmente, limpiar y trocear<br />
la lechuga. Antes de servir,<br />
aliñar con 4 cucharadas de<br />
aceite y 2 de vinagre, espolvorear<br />
con las almendras<br />
y agregar la preparación<br />
de setas y bacón.<br />
POSTRE<br />
peras con<br />
pasas y nueces<br />
Pelar 3 peras, trocearlas y cocerlas en <strong>un</strong> cazo con<br />
<strong>un</strong> vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar y <strong>un</strong>a<br />
vaina de vainilla. Añadir <strong>un</strong>a cucharada de pasas y<br />
<strong>un</strong>a cucharada de nueces troceadas, y cocer durante<br />
5 minutos. Servir tibio.<br />
SEGUNDO<br />
conejo<br />
a la cazadora<br />
fácil 50'<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 conejo troceado<br />
2 zanahorias<br />
2 cebollas<br />
16 champiñones<br />
2 dientes de ajo<br />
1 tomate<br />
1 vaso de vino tinto<br />
1 hoja de laurel<br />
1 ramita de romero<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar las zanahorias y las<br />
cebollas, lavarlas y trocearlas.<br />
Después, eliminar el pie<br />
terroso de los champiñones,<br />
limpiarlos y cortarlos en<br />
cuartos. En <strong>un</strong> cazo, calentar<br />
4 cucha radas de aceite y<br />
sofreír el conejo salpimentado.<br />
Cuando se dore, agregar<br />
las verduras troceadas, los<br />
dientes de ajo, el laurel y<br />
el romero y cocer durante<br />
3 ó 4 minutos removiendo<br />
de vez en cuando. Incorporar<br />
los champiñones, el<br />
tomate rallado y <strong>un</strong> minuto<br />
más tarde el vino. Cocer<br />
a fuego suave durante<br />
30 minutos, rectificar de<br />
sal y servir caliente.<br />
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de Sabor...<br />
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Mireia Carbó<br />
COCINERA DEL CLUB<br />
SOCIAL CAPRABO<br />
Del mar<br />
a la mesa<br />
El sabor inconf<strong>un</strong>dible de los mejillones y <strong>un</strong>a vinagreta<br />
muy fresca, elaborada con verduras y huevo, dan lugar<br />
a <strong>un</strong> plato muy nutritivo, perfecto en cualquier ocasión.<br />
Cocina y estilismo Mireia Carbó<br />
Temperaturas aún cálidas y ráfagas de frío otoñal se alternan en esta<br />
temporada, <strong>un</strong>os meses del año que invitan a disfrutar de <strong>un</strong>a cocina<br />
templada en la que platos ligeros conviven en la misma mesa con otros<br />
más cont<strong>un</strong>dentes. Los mejillones a la vinagreta son <strong>un</strong> buen ejemplo<br />
de los primeros, y <strong>un</strong>a receta excelente para dar a los suyos <strong>un</strong>a ración extra de proteínas<br />
libres de grasa, ya sea a modo de entrante o como aperitivo. Fácil y rápido de<br />
preparar, es importante limpiar muy bien los mejillones antes de cocerlos al vapor.<br />
Y si desea conseguir <strong>un</strong>a vinagreta aún más gustosa, guarde <strong>un</strong> poco del líquido<br />
de cocción y añádalo a la preparación de la misma. N<strong>un</strong>ca el mar estuvo tan cerca.<br />
34 sabor... www.capraboacasa.com<br />
mejillones<br />
a la vinagreta<br />
fácil 20' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
500 gramos<br />
de mejillones<br />
1 pepinillo<br />
1 huevo<br />
1/2 pimiento rojo<br />
1 cebolleta<br />
1 cucharada<br />
de mostaza<br />
sal<br />
vinagre<br />
aceite de oliva<br />
PREPARACIÓN:<br />
Limpiar bien los mejillones,<br />
eliminando las incrustraciones<br />
de las valvas, y calentar<br />
en <strong>un</strong> cazo tapado, con<br />
agua en su interior, hasta<br />
club<br />
social<br />
<strong>Caprabo</strong><br />
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DE LA COCINA<br />
PRÁCTICA Y ACTUAL<br />
¿QUÉ ES EL CLUB<br />
SOCIAL CAPRABO?<br />
que se abran. Mientras,<br />
cocer el huevo en otro cazo<br />
con agua durante 10 minutos.<br />
Pelar y reservar. Para<br />
preparar la vinagreta, limpiar<br />
bien todas las verduras<br />
y picar bien finos el pepinillo,<br />
el huevo duro, el pimiento<br />
y la cebolleta. Mez clar en<br />
<strong>un</strong> bol y añadir a la picada<br />
la mostaza, la sal, <strong>un</strong> chorrito<br />
de vinagre y 100 ml de<br />
aceite de oliva. Volver a<br />
mezclar y reservar hasta<br />
el momento de consumir.<br />
Servir los mejillones en<br />
<strong>un</strong>a fuente, acompañados<br />
por la vinagreta y decorados<br />
con <strong>un</strong>a rama de perejil.<br />
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de Sabor...<br />
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Desde hace seis años, el Club Social <strong>Caprabo</strong> imparte<br />
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros<br />
clientes a la gastronomía práctica y actual. Pueden informarse<br />
y re ser var plaza gratuita en ésta y muchas más<br />
actividades (cursos de cata, degustaciones, conferencias,<br />
talleres prácticos... ) en el teléfono: 902 446 060 o en<br />
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la estrella del otoño<br />
El fruto<br />
prohibido<br />
Sabrosa, versátil, saludable y presente en su tienda en infinidad de variedades. Así, resulta<br />
fácil comprender porque ni Adán y Eva ni Blancanieves pudieron resistirse a sus encantos.<br />
Ilustraciones África Fanlo Textos Adriana Ortemberg<br />
Su historia es tan larga como la del hombre, y desde que Adán<br />
y Eva claudicaron a su embrujo en el Jardín del Edén, a la<br />
manzana se le han atribuido todo tipo de significados. Para el<br />
cristianismo es el fruto del árbol del bien y el mal, los griegos<br />
de la Antigüedad la consideraban <strong>un</strong> don del dios Dionisio, como la<br />
uva, y en la Alemania Imperial, la manzana figuraba en el ritual del día<br />
de la coronación del Emperador como símbolo de poder. Desde hace<br />
<strong>un</strong>os años es muy apreciada por sus beneficios para la salud, que se<br />
resumen en la popular frase An apple a day keeps the doctor away (“Una<br />
36 sabor... www.capraboacasa.com<br />
manzana al día mantiene alejado al médico”). Vitamínica y mineralizante,<br />
es <strong>un</strong>a excelente aliada del sistema digestivo gracias a la pectina<br />
que contiene, útil no sólo para dar consistencia a gelatinas y mermeladas<br />
sino por ser <strong>un</strong> tipo de fibra soluble recomendable para combatir<br />
el estreñimiento, reducir el colesterol y tratar la obesidad, ya que<br />
contribuye a crear sensación de saciedad y mejora la digestión de las<br />
grasas. Con más de 7500 especies conocidas, la manzana es <strong>un</strong>a de las<br />
frutas más versátiles del mercado ya que en la cocina da lugar a infinitas<br />
preparaciones: en ensaladas, como guarnición de platos de carne y
pescado, en mermeladas y compotas o en todo tipo de postres, calientes<br />
y fríos: flanes, tartas o simplemente, <strong>un</strong>a deliciosa manzana al<br />
horno espolvoreada con azúcar. Su presentación líquida es igualmente<br />
atractiva, ya sea en forma de vinagre de manzana, exquisito para aliñar,<br />
por ejemplo, <strong>un</strong>a ensalada de anchoas y tomate, en infusiones,<br />
o la sidra —el zumo fermentado de la manzana— y el Calvados francés,<br />
<strong>un</strong> destilado de la sidra muy popular en el país vecino. En definitiva,<br />
<strong>un</strong> currículum tan impecable merece <strong>un</strong> lugar en la cesta de la compra,<br />
especialmente ahora, cuando se encuentra en su mejor momento.<br />
Variedades<br />
Rome<br />
Tiene la piel lisa y brillante, y la pulpa ligeramente<br />
jugosa y dulzona. Es <strong>un</strong>a variedad muy indicada<br />
para cocer y hornear ya que su sabor suave se<br />
vuelve más intenso con el calor.<br />
Macintosh<br />
Su piel luce <strong>un</strong> color rojo suave, con tintes amarillos,<br />
y su sabor es dulce, con <strong>un</strong> peculiar toque<br />
picante. Tiene <strong>un</strong> buen perfume y es <strong>un</strong>a de las<br />
mejores para acompañar <strong>un</strong> guiso de carne.<br />
Red delicious<br />
De color rojo intenso y brillante, tamaño más bien<br />
grande, textura crujiente y sabor dulce y fresco,<br />
es perfecta para tomar como tentempié.<br />
Empire<br />
Procede del cruce entre las dos anteriores variedades.<br />
Tiene <strong>un</strong> bonito color rojo oscuro, la pulpa<br />
jugosa y por su sabor, algo ácido, es la más adecuada<br />
para preparar zumos, vinagres y sidra.<br />
Royal Gala<br />
Tiene la pulpa muy clara, crujiente y de <strong>un</strong> sabor<br />
dulce que recuerda al de las flores. Es <strong>un</strong>a variedad<br />
muy aromática y tremendamente jugosa.<br />
Golden<br />
Tiene la piel verde amarillenta y es jugosa, de<br />
sabor suave y dulzón. Imprescindible para que<br />
las tartas Tatin sean todo <strong>un</strong> éxito.<br />
Granny Smith<br />
Suele ser grande, con la piel verde y muy jugosa.<br />
Por su sabor ácido, es <strong>un</strong> ingrediente fantástico<br />
para ensaladas como la famosa Waldorf.<br />
Starking<br />
No es <strong>un</strong>a variedad original sino <strong>un</strong>a mutación de<br />
la Red delicious. Ofrece <strong>un</strong>a pulpa dulce y crujiente,<br />
muy buena para masticar y fortalecer las encías.<br />
Fuji<br />
Tiene la piel de color rojo pálido con tintes de<br />
amarillo verdoso. Es crujiente y dulce a<strong>un</strong>que<br />
no tan jugosa como otras. Estupenda para cocer<br />
porque conserva su forma y su textura.
la estrella del otoño<br />
De mil<br />
maneras<br />
Pocas frutas dan lugar a<br />
preparaciones tan variadas<br />
como la manzana, <strong>un</strong> excelente<br />
aliado para su alimentación<br />
diaria. Le contamos<br />
cómo comprarla, conservarla<br />
y cocinarla para disfrutar de<br />
ella durante todo el año.<br />
38 sabor... www.capraboacasa.com<br />
cruda<br />
Pele 2 manzanas Granny Smith pero no<br />
totalmente, deje alg<strong>un</strong>as partes sin pelar.<br />
Rállelas con la parte gruesa del rallador, al<br />
igual que <strong>un</strong>a rama de apio, media remolacha<br />
y <strong>un</strong>a zanahoria. Prepare <strong>un</strong> aliño<br />
con yogur griego, sal, pimienta negra y <strong>un</strong><br />
hilo de aceite de oliva y mezcle bien. Sirva<br />
como guarnición o entrante.<br />
al horno<br />
Corte las manzanas por la mitad, retire el<br />
corazón y rellene este pequeño hueco con<br />
dulce de leche y nueces partidas. Hornee<br />
a fuego moderado hasta que estén tiernas.<br />
a la plancha<br />
Pele las manzanas, córtelas en rodajas<br />
y píntelas con aceite de oliva y pimienta.<br />
Páselas por la plancha caliente, por ambos<br />
lados, hasta que estén asadas y sírvalas<br />
con pollo asado.<br />
frita<br />
Pélelas, quíteles el centro y córtelas en<br />
rodajas de manera que queden agujereadas<br />
por el medio. Rebócelas en harina,<br />
huevo y pan rallado, y fríalas. Escúrralas<br />
y espolvoree con <strong>un</strong>a mezcla de canela<br />
y cacao en polvo.<br />
en puré<br />
Pélelas, córtelas en dados y cuézalas con<br />
<strong>un</strong> mínimo de agua hasta que estén bien<br />
cocidas. Triture y sirva con costillas de<br />
cerdo a la miel. Si las prefiere en <strong>un</strong> plato<br />
dulce, deje enfriar y mezcle con yogur<br />
natural ligeramente azucarado.<br />
hervida<br />
Aproveche las manzanas no muy maduras<br />
para preparar <strong>un</strong>a mermelada natural.<br />
Pele las frutas, trocéelas con sus semillas<br />
y todo, y póngalas en <strong>un</strong>a cazuela cubiertas<br />
de agua. Hierva durante media hora,<br />
cuele y añada 300 gramos de azúcar por<br />
litro de líquido obtenido. Vuelva a hervir<br />
hasta que tenga consistencia de confitura.
al vapor<br />
Ponga las manzanas enteras en <strong>un</strong>a olla<br />
de vapor y cueza durante <strong>un</strong>os 15 minutos;<br />
retire y sirva con nata ligeramente batida<br />
y endulzada. Sin la nata, resulta <strong>un</strong> postre<br />
ideal para estómagos delicados.<br />
en papillote<br />
Ponga en <strong>un</strong> papel para horno cuartos de<br />
manzana troceados, <strong>un</strong>a rama de canela,<br />
<strong>un</strong>a cucharadita de azúcar y trocitos de<br />
chocolate negro. Cierre muy bien el papel<br />
y lleve a horno moderado durante <strong>un</strong>os 20<br />
minutos. Sirva tibio, retirando previamente<br />
la rama de canela.<br />
en compota<br />
Pele las manzanas, trocéelas y póngalas en<br />
<strong>un</strong>a cazuela j<strong>un</strong>to con rodajas de zanahoria,<br />
orejones de albaricoque, <strong>un</strong>a vaina de<br />
vainilla abierta y poco azúcar. Cubra de<br />
agua y cueza a fuego medio-bajo hasta<br />
que estén tiernas.<br />
a sorbos<br />
Trocee 4 manzanas y páselas por la licua-<br />
dora. Luego, haga lo propio con <strong>un</strong> trocito<br />
de raíz de jengibre (aproximadamente de<br />
1,5 cm) y mezcle bien ambos jugos. Beba<br />
a sorbos y prepare su organismo para el<br />
cambio de estación y la llegada de los<br />
primeros resfriados otoñales.<br />
entre horas<br />
Corte trocitos de manzana, añada medio<br />
vaso de zumo de naranja, espolvoree con<br />
algo de canela y <strong>un</strong> poco de azúcar.<br />
Acompañe con alg<strong>un</strong>a galleta integral<br />
y <strong>un</strong>a infusión. Un excelente pica-pica<br />
que además, cuida su línea.<br />
en infusión<br />
Ponga en <strong>un</strong> cazo <strong>un</strong> litro de agua, la piel<br />
de medio limón, 1 clavo aromático, <strong>un</strong>a<br />
manzana troceada y <strong>un</strong> trocito de canela.<br />
Cuando llegue al p<strong>un</strong>to de ebullición, retire<br />
del fuego y deje reposar <strong>un</strong>os diez<br />
minutos. Cuele y endulce con miel.<br />
Trucos<br />
infalibles<br />
• Elija manzanas que estén firmes al tacto,<br />
sin rugosidades, ni partes blandas. No se<br />
deje impresionar por el brillo, ya que no<br />
necesariamente implica <strong>un</strong>a buena textura<br />
y sabor. Un viejo experto decía que<br />
hay que catarlas con <strong>un</strong> suave chasquido<br />
sobre la piel: si suena a hueco, bien;<br />
si el sonido es más opaco, no tanto.<br />
• Es recomendable conservarlas a temperatura<br />
ambiente y si alg<strong>un</strong>a pieza presenta<br />
signos de deterioro, sepárela de las demás<br />
porque afectará al conj<strong>un</strong>to. Pero<br />
no la tire, retire la parte dañada y utilícela<br />
para dar <strong>un</strong> toque fresco y crujiente<br />
a <strong>un</strong>a ensalada.<br />
• A la hora de consumirlas, lávelas muy<br />
bien si las va a comer con piel. De lo contrario<br />
pélelas y consúmalas de inmediato<br />
porque se oxidan rápidamente, algo que<br />
evitará si las rocía con jugo de limón.<br />
sabor...39
FOTOS: STOCKFOOD<br />
la estrella del otoño<br />
ensalada<br />
de manzana<br />
y ciruelas<br />
fácil 10' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 manzanas ácidas<br />
8 ciruelas frescas<br />
1 achicoria<br />
1 lechuga batavia<br />
1 lima<br />
4 cucharadas<br />
de zumo concentrado<br />
de manzana<br />
40 sabor... www.capraboacasa.com<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
pimienta molida<br />
PREPARACIÓN:<br />
Lavar la lima con agua<br />
caliente, retirar su corteza,<br />
cortarla en tiras finas y reservar.<br />
Partir la pulpa por la mitad<br />
y exprimirla. A continuación,<br />
mezclar su jugo con<br />
el zumo de manzana y salpimentar.<br />
Agregar 3 cucharadas<br />
de aceite de oliva y<br />
reservar el aliño. Aparte,<br />
lavar las manzanas, trocear,<br />
retirar el corazón y cortar<br />
en láminas finas. Lavar<br />
también las ciruelas, cortarlas<br />
por la mitad y retirar<br />
el hueso. Lavar las hojas<br />
de achicoria y lechuga,<br />
escu rrirlas bien y trocearlas.<br />
Finalmente, repartir en platos<br />
la manzana, las ciruelas,<br />
la achicoria y la lechuga.<br />
Justo antes de servir, aliñar<br />
con la preparación de zumos<br />
y aceite, y decorar con las<br />
tiras de piel de lima.<br />
rape con<br />
corteza de<br />
manzana<br />
media 30' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
3 manzanas<br />
2 filetes de rape de<br />
400 gramos cada <strong>un</strong>o<br />
8 lonchas de bacón<br />
50 ml de caldo<br />
de pescado<br />
50 gramos de<br />
pistachos molidos<br />
aceite de oliva<br />
1 limón<br />
sal<br />
pimienta molida<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar <strong>un</strong>a manzana, retirar el<br />
corazón y trocearla en dados.<br />
En <strong>un</strong> cazo, calentar el caldo<br />
y rehogar la manzana durante<br />
3 minutos. Sazonar con<br />
pimienta, añadir <strong>un</strong>a cucharada<br />
de pistachos molidos y<br />
reservar. Aparte, rociar el rape<br />
con el zumo del limón y salpimentar.<br />
En <strong>un</strong>a superficie<br />
lisa, distribuir el bacón, colocar<br />
encima los filetes de rape<br />
y añadir la manzana. Enrollar<br />
el conj<strong>un</strong>to y atar con hilo de<br />
cocina para reforzarlo. Aliñar<br />
con 4 cucharadas de aceite<br />
y hornear a 160º durante<br />
15 minutos. Mientras, lavar<br />
2 manzanas, retirar el corazón<br />
con <strong>un</strong> sacacorazones y<br />
cortar en láminas muy finas<br />
de forma que el agujero<br />
quede en el centro. Después,<br />
mezclar el resto de pistachos<br />
con 5 cucharadas de aceite.<br />
Cuando el rape esté listo,<br />
cubrir con las láminas de<br />
manzana y la preparación<br />
de pistacho, y gratinar<br />
5 minutos antes de servir.
la estrella del otoño
tarta de<br />
manzana<br />
con helado<br />
fácil 45' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 8:<br />
400 gramos de<br />
hojaldre congelado<br />
1 tarrina de<br />
helado de vainilla<br />
azúcar glas<br />
Para el relleno:<br />
800 gramos de<br />
manzanas ácidas<br />
canela en polvo<br />
azúcar<br />
PREPARACIÓN:<br />
Descongelar el hojaldre,<br />
colocar <strong>un</strong>a lámina encima<br />
de la otra, dividir con <strong>un</strong><br />
cuchillo la masa en dos y<br />
extender ambas partes con<br />
el rodillo. Aparte, engrasar<br />
<strong>un</strong> molde de cristal de<br />
aproximadamente 24 cm<br />
de diámetro e introducir<br />
<strong>un</strong>a mitad de la masa.<br />
Después, lavar las manzanas,<br />
pelar, partir por la<br />
mitad, retirar el corazón<br />
y cortar en ocho trozos<br />
cada <strong>un</strong>a. Condimentar la<br />
manzana con 5 cucharadas<br />
de azúcar y 3 de canela<br />
y disponerla en el molde<br />
con la masa restante<br />
encima. Presionar ambas<br />
masas para <strong>un</strong>ir sus bordes.<br />
Cocer la tarta en el horno<br />
precalentado a 180º.<br />
Pasados 30 minutos, retirar<br />
del horno, espolvorear<br />
la superficie con azúcar<br />
glas y servir tibia, con<br />
<strong>un</strong>a bola de helado.<br />
Todas las recetas<br />
de Sabor...<br />
y 1.000 más en<br />
www.caprabo.com<br />
Y también...<br />
cutis de estrella<br />
Para combatir los antiestéticos poros dilatados y los p<strong>un</strong>-<br />
tos negros, prepare <strong>un</strong>a mascarilla de manzana: ralle <strong>un</strong>a<br />
manzana verde con su piel y mezcle con <strong>un</strong>a cucharada<br />
grande de yogur natural, dos cucharaditas de zumo de<br />
limón y <strong>un</strong>a de miel. Este remedio casero tiene efectos<br />
calmantes para la piel y ayuda a cerrar los poros.<br />
siempre joven<br />
La manzana tiene efectos depurativos y tonificantes. Para<br />
recuperarse de los estragos del verano, no dude en tomar<br />
cada mañana, en ay<strong>un</strong>as, <strong>un</strong> vaso del zumo resultante<br />
de licuar <strong>un</strong>a zanahoria pelada y lavada, <strong>un</strong>a manzana<br />
con piel y <strong>un</strong> limón sin piel, pero con la parte blanca.
FOTO: GASTROFOTOS<br />
el camino más corto<br />
44 sabor... www.capraboacasa.com
Pura tradición<br />
¿Qué sería de las comidas familiares y los días festivos sin <strong>un</strong>os buenos<br />
canelones? De forma tradicional o con los precocinados de <strong>Caprabo</strong>,<br />
asegúrese el éxito con <strong>un</strong> plato que siempre tri<strong>un</strong>fa. Texto Amanda Laporte<br />
media 60' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:<br />
12 canelones 3 cuartos de pollo 2 higadillos de pollo 1 cebolla grande 2 tomates 1 copa<br />
de vino rancio o blanco 1 vaso de leche mantequilla 4 cucharadas de queso rallado<br />
aceite de oliva sal Para la bechamel: 3/4 de litro de leche 3 cucharadas de harina<br />
3 cucharadas de mantequilla nuez moscada sal pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Para preparar la bechamel, calentar la leche en <strong>un</strong> cazo. En otro, derretir la mantequilla y agregar la harina. Cuando<br />
ésta se haya dorado, verter la leche hirviendo y batir con <strong>un</strong>as varillas para que no se formen grumos. Condimentar<br />
con <strong>un</strong>a pizca de sal, pimienta y nuez moscada, cocer 5 minutos a fuego suave sin dejar de remover y reservar.<br />
A continuación, pelar la cebolla, picarla y, en <strong>un</strong> cazo con 2 cucharadas de aceite, rehogarla hasta que se transparente.<br />
Añadir el pollo deshuesado y los higadillos troceados y rehogar durante 3 minutos. Incorporar los tomates<br />
rallados, mezclar y añadir el vino. Cuando éste se evapore, picar la preparación con la picadora eléctrica y mezclar<br />
con <strong>un</strong> tercio de la bechamel reservada. Cocer las placas de canelones en <strong>un</strong> cazo con ab<strong>un</strong>dante agua hirviendo<br />
y <strong>un</strong>a pizca de sal. Escurrir con <strong>un</strong>a espumadera, refrescar con agua fría y distribuir sobre <strong>un</strong>a trapo limpio. Rellenar<br />
los canelones con la mezcla de carne, enrollarlos sobre sí mismos y colocarlos sobre <strong>un</strong>a fuente de horno con <strong>un</strong><br />
par de cucharadas de bechamel extendidas en el fondo. Cubrirlos con la bechamel restante, esparcir el queso rallado<br />
y <strong>un</strong>os trocitos de mantequilla por encima, y gratinar bajo el grill hasta que se doren.<br />
EL CAMINO MÁS CORTO<br />
fácil 20' 1 a 3 €<br />
Calentar el horno a 220º durante 10 minutos e introducir los Canelones <strong>Caprabo</strong> sin<br />
descongelar en <strong>un</strong>a bandeja. Cocer durante 20 minutos y, a continuación, gratinar. Si<br />
están descongelados, gratinar después de 6 u 8 minutos de cocción. En caso de utilizar<br />
el microondas, mantener en la posición de descongelación durante 20 minutos<br />
y en la posición de cocción durante 10 minutos. Finalmente, gratinar antes de servir.<br />
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
sabor...45
eber<br />
Básicos del<br />
mueble bar<br />
Solos o acompañados, los licores de alta graduación son<br />
fieles aliados de nuestros momentos de ocio. Desvelamos<br />
sus secretos. Texto Susana García Ilustración África Fanlo<br />
Whisky, ron, ginebra, vodka, cachaça, coñac, tequila…<br />
Estas bebidas alcohólicas de alta graduación son<br />
el complemento perfecto para cualquier velada,<br />
ya sea <strong>un</strong>a cena íntima o <strong>un</strong> pica-pica entre <strong>amigo</strong>s.<br />
Finalizados los postres, al iniciar <strong>un</strong>a tertulia de sobremesa o cuando<br />
al avanzar la noche el cuerpo pide fiesta y diversión, se convierten en<br />
protagonistas indiscutibles, solos, con hielo o en forma de combinado.<br />
A<strong>un</strong>que el consumo de estos licores pueda parecer relativamente<br />
moderno, ya se constata su existencia en el siglo XVI, en pleno apogeo<br />
del comercio colonial. Sin embargo, <strong>un</strong>os siglos antes los árabes ya<br />
habían conseguido destilar vino para obtener alcohol. El valenciano<br />
Arnau de Vilanova y el mallorquín Ramon Llull consiguieron desarrollar<br />
las técnicas árabes y perfeccionar el elixir alcohólico a base<br />
de azúcar y extractos frutales en el siglo XIV, por lo que son considerados<br />
los creadores de los aguardientes actuales.
Whisky<br />
Originario de Irlanda y Escocia,<br />
el whisky es la base de incontables<br />
combinaciones. Con soda, con hielo,<br />
solo, en chupito o con <strong>un</strong> refresco<br />
de cola, es difícil que alguien no<br />
haya probado este preciado licor.<br />
En el mercado podemos adquirir<br />
whisky de malta (single malt),<br />
fabricado con <strong>un</strong> solo tipo de<br />
grano, o de mezcla (blended).<br />
Ron<br />
A<strong>un</strong>que el cultivo de la caña de azúcar,<br />
a partir de la cual se obtiene el<br />
ron, está plenamente extendido en<br />
el continente americano, originariamente<br />
procede del sur de España,<br />
donde en la época de la Reconquista<br />
ya se elaboraba <strong>un</strong> licor destilado<br />
derivado de esta planta. De las<br />
muchas combinaciones que tienen<br />
a este licor como protagonista, en<br />
nuestro país la más conocida, sin<br />
duda, es el cubalibre o cubata.<br />
Ginebra<br />
La ginebra (gin) procede de la fermentación<br />
de distintos granos aromatizados<br />
con hierbas y bayas de<br />
enebro. Su producción nace en Gran<br />
Bretaña y Holanda, a<strong>un</strong>que fue en<br />
este último país donde, en el siglo<br />
XVII, empezó a elaborarse para ser<br />
utilizado como diurético. La diferencia<br />
entre la ginebra inglesa y la<br />
holandesa es que la primera es más<br />
seca (dry gin) y suele combinarse<br />
con tónica, mientras que la holandesa<br />
conviene tomarla sola o con hielo.<br />
Vodka<br />
Es <strong>un</strong>a bebida muy popular en Rusia<br />
y Polonia. El vodka es el resultado<br />
de la destilación de granos, como<br />
el centeno o el trigo, a<strong>un</strong>que también<br />
pueda elaborarse a partir de<br />
la papa (patata) o la caña. Suele<br />
tomarse solo y muy frío, siguiendo<br />
la tradición de los países bálticos,
eber<br />
o bien combinado con <strong>un</strong> refresco<br />
de limón, naranja o zumo de piña,<br />
como es habitual en España.<br />
Cachaça<br />
Originaria de Brasil, es el aguardiente<br />
del jugo fermentado de la caña<br />
de azúcar. Casi siempre se consume<br />
en cócteles como la bebida brasileña<br />
más conocida, la caipirinha,<br />
que se elabora combinando<br />
cachaça con lima, azúcar y hielo.<br />
Existen dos variantes: cuando en<br />
lugar de cachaça se utiliza vodka<br />
se denomina caipiroshka, mientras<br />
que si el combinado es de ron<br />
se llama caipirissima.<br />
Coñac<br />
El coñac tiene su origen en el siglo XII<br />
a<strong>un</strong>que su consumo se generalizó en<br />
el siglo XIV. Según la zona de Francia<br />
de donde proceda se denomina<br />
cognac o armagnac. Se llama brandy<br />
al que se elabora fuera del país vecino,<br />
como el que se produce en<br />
Cataluña, Extremadura, La Mancha<br />
y Andalucía. Para degustarlo, escoja<br />
<strong>un</strong>a copa de base ancha y no añada<br />
hielo. Siempre se toma solo o con<br />
café, con el que da lugar al clásico<br />
carajillo. En el primer caso, conviene<br />
saborearlo a tragos cortos para disfrutar<br />
de su aroma, color y sabor.<br />
Tequila<br />
Es original de México y procede de<br />
la destilación del jugo fermentado<br />
de <strong>un</strong> cactus llamado agave. Dicen<br />
los ori<strong>un</strong>dos del país que combina<br />
muy bien con cítricos como el limón,<br />
la naranja o la lima. Si se toma solo,<br />
el tequila requiere de <strong>un</strong> cierto<br />
ritual: se sirve en <strong>un</strong> vaso de chupito,<br />
se echa sal en la base del pulgar<br />
de la mano que sostiene el vaso<br />
y con la otra mano se coge <strong>un</strong>a<br />
rodaja de limón. Hay que chupar la<br />
sal, morder el limón, extrayendo el<br />
jugo y, de <strong>un</strong> trago, beber el tequila.<br />
El ritual finaliza dando la vuelta<br />
al vaso con <strong>un</strong> ligero golpe.<br />
48 sabor... www.capraboacasa.com
Los combinados<br />
más sabrosos<br />
Cubalibre o cubata<br />
Utilice <strong>un</strong> vaso largo y 4 ó 5 cubitos de hielo.<br />
Vierta <strong>un</strong>os 80 ml de ron y 100 ml de refresco de<br />
cola. Añada <strong>un</strong>as gotas de zumo de limón y decórelo<br />
con <strong>un</strong>a rodaja de limón en el borde.<br />
Gin-tonic<br />
Para elaborar <strong>un</strong> buen gin-tonic introduzca 4 ó 5<br />
cubitos de hielo en <strong>un</strong> vaso largo y después añada<br />
entre 80 y 100 ml de ginebra y 100 ml de tónica.<br />
Antes de servir, añada <strong>un</strong>a rodaja de limón al vaso.<br />
Caipirinha<br />
Cachaça, lima, azúcar y hielo son indispensables<br />
para elaborar <strong>un</strong>a sabrosa caipirinha. Corte primero<br />
la lima en trocitos, introdúzcala en <strong>un</strong> mortero<br />
o coctelera, y añada 1 ó 2 cucharadas de azúcar.<br />
Exprima después <strong>un</strong> poco de lima y añada el hielo<br />
desmenuzado (para picar el hielo envuelva los<br />
cubitos en <strong>un</strong> trapo de cocina y dé <strong>un</strong>os golpes<br />
en <strong>un</strong>a superficie dura). Finalmente, vierta la<br />
cachaça, agite enérgicamente y sirva preferiblemente<br />
en <strong>un</strong> vaso ancho, decorado con <strong>un</strong>a hoja<br />
de menta. Suele beberse en caña.<br />
Coctelera<br />
electrónica<br />
Si quiere saborear <strong>un</strong> delicioso margarita, <strong>un</strong><br />
picante bloody mary o <strong>un</strong> clásico dry martini,<br />
pero no acierta con la proporción adecuada<br />
de ingredientes ni con el ritmo de agitación<br />
de la coctelera, el Programmable Cocktail<br />
Maker puede ser su solución. Es <strong>un</strong>a pequeña<br />
nevera, con capacidad para dieciséis variedades<br />
de licor y hielo, que se conecta a <strong>un</strong> ordenador<br />
a través de <strong>un</strong> puerto de serie. Este barman<br />
electrónico se puede comprar por Internet<br />
e incluye el software necesario para realizar<br />
hasta cinco mil cócteles distintos.<br />
sabor...49
eber<br />
50 sabor... www.capraboacasa.com<br />
<strong>Caprabo</strong> recomienda<br />
Le presentamos las marcas de licores de alta graduación más<br />
conocidas del mercado, perfectos tanto para preparar combinados<br />
como para degustarlos solos.<br />
J&B Rare<br />
Scotch whisky<br />
Elaborado artesanalmente con<br />
la combinación de 42 variedades<br />
de malta y grano, J&B es el whisky<br />
número <strong>un</strong>o en Europa. J&B Rare,<br />
en concreto, proporciona <strong>un</strong> sabor<br />
más suave y elegante que otros<br />
whiskies escoceses.<br />
José Cuervo<br />
Especial<br />
Tequila Reposado<br />
Sus 200 años produciendo tequila<br />
han llevado a la empresa mexicana<br />
José Cuervo a convertirse en el<br />
mayor exportador m<strong>un</strong>dial de esta<br />
bebida. Las barricas de roble en<br />
las que envejece Tequila Reposado<br />
le otorgan su característico color<br />
dorado y <strong>un</strong> sabor suave y dulce.<br />
Smirnoff<br />
Vodka<br />
Corría el año 1818 cuando Ivan<br />
Smirnov comenzó a destilar vodka<br />
en edificios de Moscú destruidos<br />
durante las guerras napoleónicas.<br />
A<strong>un</strong>que ahora se produce en<br />
varios países, se conserva el<br />
antiguo método de elaboración,<br />
que le confiere al vodka Smirnoff<br />
su transparencia, suavidad y pureza.<br />
Pitú<br />
Cachaça<br />
Pitú, que se elabora en las fábricas<br />
más modernas de Brasil, es <strong>un</strong><br />
licor de sabor ligeramente afrutado.<br />
Además de ser la base de la famosa<br />
caipirinha, esta cachaça combina<br />
bien con zumos de frutas para<br />
crear exóticos cócteles.<br />
Larios<br />
Dry gin<br />
Esta ginebra nace de la maceración<br />
del vino de malta con bayas de<br />
enebro, cítricos y ingredientes naturales.<br />
Más adelante, el alcohol se<br />
destila en alambiques de cobre<br />
y da lugar a Gin Larios, <strong>un</strong>a ginebra<br />
reconocida internacionalmente<br />
y con más de <strong>un</strong> siglo de historia.<br />
Havana Club<br />
Ron<br />
Havana Club es <strong>un</strong> ron legendario,<br />
orgullo de la industria cubana.<br />
El Añejo 3 años destaca por su<br />
color ligeramente dorado y brillante,<br />
su olor azucarado y con notas de<br />
caramelo, vainilla y madera. Su<br />
dulzor lo hace adecuado para<br />
degustarlo solo o con hielo.
odar y rodar<br />
El paraíso<br />
andaluz<br />
Playas solitarias, recónditas calas, altas<br />
temperaturas y <strong>un</strong>a cocina agradecida<br />
con sus recursos, el mar y la huerta. Estas<br />
cualidades hacen del Parque Natural del<br />
Cabo de Gata-Níjar, en Almería, <strong>un</strong>o de<br />
los pocos lugares aún idílicos de la costa<br />
andaluza. Texto y fotos Lucas Vallecillos<br />
1 Fuera del mapa<br />
Hay pocos lugares donde sentirse perdido, tanto en<br />
tiempo como en espacio, pero éste es <strong>un</strong>o de ellos. En el<br />
litoral del Cabo de Gata hay pequeños pueblos de pescadores<br />
y en el interior reducidas alquerías, que transmiten<br />
sosiego y que han escapado al urbanismo desenfrenado.<br />
En la costa, resultan interesantes los de Agua<br />
Amarga, San José, La Isleta y Las Negras. Las cortijadas<br />
del interior, al margen del turismo que sólo busca la<br />
playa, ofrecen las estampas más auténticas. El cortijo<br />
del Fraile y las cortijadas de los Martínez, los Albaricoques<br />
y Fernán Pérez guardan <strong>un</strong> sabor muy especial.<br />
2 Perderse j<strong>un</strong>to al mar<br />
Este rincón de Almería esconde las mejores y más solitarias<br />
playas de Andalucía. Su litoral es <strong>un</strong> lugar inmejorable<br />
para disfrutar durante todo el año del mar: la<br />
52 sabor... www.capraboacasa.com
Agua Amarga (arriba) es <strong>un</strong><br />
buen ejemplo de los pueblos<br />
que siembran el Parque Natural<br />
del Cabo de Gata-Níjar:<br />
sencillez arquitectónica, tradición<br />
pesquera y tranquilidad.<br />
El silencio y el paisaje árido<br />
predominan también en playas<br />
paradisíacas como la de<br />
Mónsul (abajo). La gastronomía<br />
de la zona se nutre tanto<br />
del mar como de sus ab<strong>un</strong>dantes<br />
huertos e invernaderos.<br />
comarca tiene 3.000 horas de sol anuales y <strong>un</strong>a temperatura<br />
media de 20º. Aquí es posible tener miles<br />
de metros cuadrados para bañarse sin aglomeraciones,<br />
acompañado sólo por la armonía del silencio, en<br />
playas de origen volcánico e impresionante perfil<br />
desértico. Mónsul, Genoveses, Arco, Playazo, Muertos,<br />
San Pedro, Enmedio y del Plomo son alg<strong>un</strong>as de las<br />
playas más hermosas de los 45 kilómetros de costa<br />
que tiene este Parque Natural. Además, hay <strong>un</strong> gran<br />
e impreciso número de calas recónditas en las que<br />
el viajero puede disfrutar de la soledad.<br />
3 Cocina con raíces<br />
La gastronomía de la zona está íntimamente ligada al<br />
mar. En la carta de los restaurantes ab<strong>un</strong>dan los platos<br />
elaborados con pescado. J<strong>un</strong>to al pescaito frito destaca<br />
el caldo quemao, <strong>un</strong>a excelente sopa hecha con varios<br />
pescados a partir de <strong>un</strong> sofrito en el que predomina<br />
el sabor del pimentón. Al margen de los platos elaborados<br />
con productos marinos, la cocina del Cabo de Gata<br />
refleja su falta histórica de recursos y la imaginación<br />
de los autóctonos para superarla. Hay <strong>un</strong> gran número<br />
de platos con materias pobres, pero muy bien combinadas:<br />
como los gurullos, <strong>un</strong>a pasta artesanal de trigo<br />
que debe su origen a los árabes, o las patatas a lo pobre,<br />
<strong>un</strong>a fritura de patatas con pimientos, cebolla y calabaza<br />
que sirve como guarnición.<br />
4 La huerta de Europa<br />
Así es conocida Almería en muchos países de la Unión<br />
Europea, ya que la provincia andaluza es <strong>un</strong>a destacada<br />
zona productora de hortalizas. Con la construcción de<br />
los primeros invernaderos durante los años sesenta se<br />
inició <strong>un</strong>a revolución agrícola que adquirió su madurez<br />
en los noventa. Buena muestra de este verdadero milagro<br />
que ha trasformado Almería y, en consecuencia, su<br />
sabor...53
odar y rodar<br />
Castillos como el de San Pedro fueron construidos para vigilar la llegada de piratas a la costa del Cabo de Gata (izquierda). San José es el centro turístico del Parque,<br />
a<strong>un</strong>que su desarrollo ha sido coherente con su estética tradicional. J<strong>un</strong>to a <strong>un</strong> peñón y a la isleta de la que recibe su nombre, se encuentra La Isleta del Moro (abajo).<br />
gastronomía es el gran número de invernaderos que<br />
hay en el Campo de Níjar. Las verduras, antiguamente<br />
todo <strong>un</strong> lujo en la zona, son ahora ab<strong>un</strong>dantes en<br />
los platos, sobre todo como guarnición de los seg<strong>un</strong>dos,<br />
y casi todos los restaurantes suelen obsequiar<br />
al comensal con <strong>un</strong>a ensalada muy variada.<br />
5 Las Salinas<br />
Es <strong>un</strong>a gran superficie de aguas salobres en el extremo<br />
sur del Parque, que constituyen <strong>un</strong>a explotación salinera.<br />
El agua salada se cierra en charcas de pequeña<br />
prof<strong>un</strong>didad y, al evaporarse, se queda la sal, que<br />
puede adquirirse en la Oficina de Turismo de San<br />
José. Esta industria, totalmente sostenible, ha generado<br />
el ecosistema más valioso del Parque Natural, que<br />
desaparecería rápidamente en el momento que cesara<br />
la actividad extractiva. Los estanques o charcones<br />
albergan <strong>un</strong> denso matorral de j<strong>un</strong>cales y carrizal<br />
donde anidan o descansan en su migración más de<br />
54 sabor... www.capraboacasa.com<br />
80 especies de aves. Hay, además, numerosas casetas<br />
en las que poder observarlas sin molestar. Las mejores<br />
épocas para hacerlo son en primavera y otoño, cuando<br />
las salinas albergan más pájaros. Entre otros, se pueden<br />
ver cigüeñas, garzas, patos, correlimos, archibebes<br />
y el emblemático flamenco rosado.<br />
6 Una rica artesanía<br />
La cerámica presenta <strong>un</strong> variado número de objetos<br />
con elementos muy tradicionales como el cántaro o<br />
el botijo, e innovadores, como jarros y platos de formas<br />
estilizadas. La artesanía local también destaca<br />
por las jarapas y los artículos elaborados con esparto.<br />
La jarapa, <strong>un</strong> tejido rústico de colores y formas muy<br />
sugerentes, puede ser utilizada indistintamente como<br />
manta, alfombra o elemento decorativo en la pared.<br />
En esparto, se pueden adquirir cuerdas, arreos,<br />
espuertas, esparteñas (alpargatas de esparto)...<br />
Utensilios que se pueden considerar en peligro de<br />
Dónde<br />
comer<br />
Morales<br />
La Almadraba de Montelva.<br />
Tel. 950 370 103<br />
Precio medio: 30 €<br />
Cocina típica de la comarca.<br />
Excelentes arroces y pescados<br />
acompañados con verduras<br />
del Campo de Níjar.<br />
La Isleta<br />
del Moro<br />
La Isleta del Moro.<br />
Precio medio: 30 €<br />
Un buen lugar para degustar<br />
la típica cuajadera hecha de<br />
patata, marisco y pescado.
Con 350 metros de arenas grises, la Playa del Arco resulta <strong>un</strong> enclave perfecto para <strong>un</strong> baño solitario (arriba). La pesca y la cerámica son dos actividades tradicionales<br />
de la zona que aún realizan los mayores. Abajo, <strong>un</strong>a noria del siglo XIV restaurada en el Pozo de los Frailes y extracción sostenible de sal en Las Salinas.<br />
extinción ya que el esparto sólo lo trabajan<br />
los mayores. El mejor lugar para adquirir<br />
artesanía es Níjar, donde también se pueden<br />
visitar los talleres de los artesanos.<br />
7 La costa de los piratas<br />
Durante los siglos XVI, XVII y XVIII, debido a la<br />
escasa demografía de la zona y a que ésta cuenta<br />
con <strong>un</strong> litoral muy abrupto, en el que numerosas calas<br />
escondidas eran potenciales embarcaderos, el Cabo<br />
de Gata se convirtió en <strong>un</strong> importante escondite de<br />
piratas. Estos peligrosos criminales que el cine ha<br />
hecho famosos lo utilizaban como base logística<br />
para llevar a cabo ataques tanto en tierra como en<br />
el mar. Para luchar contra este fenómeno las autoridades<br />
levantaron <strong>un</strong> gran sistema defensivo compuesto<br />
por torres vigía y pequeños castillos a lo largo<br />
de toda la costa, que aún se mantienen. Las torres<br />
con las vistas más bonitas son la de Los Lobos, la de<br />
la Mesa de Roldán y la de la Vela Blanca. Los castillos<br />
más interesantes son el de San Felipe y el de San<br />
Ramón, éste último en <strong>un</strong> entorno espectacular.<br />
8 Una arquitectura sorprendente<br />
Además del paisaje y la vegetación desértica, al viajero<br />
le sorprenderá la arquitectura tradicional. Cúpulas<br />
que emergen del suelo, cortijos de diseño minimalista<br />
o pueblos de casas cuadradas, paredes blancas y techos<br />
planos, parecen haber sido levantados para el deleite<br />
del observador. Sin embargo, la sencillez de la arquitectura<br />
responde a la escasez histórica de recursos del<br />
lugar. Los techos planos son para recoger la poca agua<br />
que llueve y almacenarla en aljibes cubiertos por sugerentes<br />
cúpulas blancas, el blanco de las edificaciones<br />
para luchar contra el calor, y los numerosos molinos<br />
para moler los granos que producía <strong>un</strong>a comarca eminentemente<br />
cerealística. También se puede ver alg<strong>un</strong>a<br />
vieja noria que servía para sacar agua del subsuelo.<br />
Alba<br />
Los Albaricoques.<br />
Tel. 950 525 272<br />
Menú diario: 8,80 €<br />
Cocina muy popular y clientela<br />
autóctona. En su menú<br />
ab<strong>un</strong>dan el pescado, las<br />
hortalizas y los platos con<br />
raíces, como los gurullos.<br />
El Sotillo<br />
San José.<br />
Tel. 950 380 216<br />
Precio medio: 38 €<br />
Restaurante de dos tenedores<br />
que, sin dejar la cocina<br />
tradicional, ofrece alg<strong>un</strong>os<br />
platos innovadores. Su especialidad<br />
es el cabrito.<br />
sabor...55
arte en la mesa<br />
Noche<br />
de brujas<br />
Si Halloween ya forma parte de su calendario y<br />
acostumbra a re<strong>un</strong>irse con <strong>amigo</strong>s en esta velada<br />
tan especial, sorpréndales con <strong>un</strong>a original jarra<br />
elaborada con la protagonista de esta fiesta: la<br />
calabaza. Fotos Becky Lawton Estilismo Virginie Manuel<br />
Escoja <strong>un</strong>a variedad de calabaza alargada y de base ancha, con la<br />
piel lisa, sin golpes o manchas que afeen su aspecto exterior.<br />
Corte el extremo estrecho por la mitad y vacíe su pulpa con <strong>un</strong>a<br />
cuchara resistente, dejando <strong>un</strong> borde grueso, para obtener <strong>un</strong> vaso.<br />
Vacíe también la mitad más grande de la calabaza, que servirá<br />
de jarra: primero, extraiga la pulpa y, después, con ayuda de <strong>un</strong>a<br />
cuchara para helados, saque las pepitas y deséchelas.<br />
Licue la pulpa extraída hasta conseguir <strong>un</strong> delicioso zumo,<br />
añada cubitos de hielo y <strong>un</strong> chorro de licor si lo desea,<br />
y sírvalo en la calabaza con <strong>un</strong>as cañas de colores.<br />
Deje volar su imaginación: esta calabaza ornamental puede<br />
utilizarse también como florero, maceta, portavelas...
cocinar para niños<br />
No se desespere pensando en la alimentación de los más<br />
pequeños. Para hacerle la vida más fácil, le mostramos<br />
<strong>un</strong> menú equilibrado para toda la semana y cómo preparar<br />
tres sabrosos platos que les encantarán. Fotos Becky Lawton<br />
Cocina y estilismo Adriana Ortemberg Ilustración Mariona Cabassa
cocinar para niños<br />
fácil 20' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
250 gramos<br />
de judías verdes<br />
250 gramos de<br />
champiñones<br />
1 cebolla pequeña<br />
4 huevos<br />
60 sabor... www.capraboacasa.com<br />
pipas de girasol<br />
vinagre<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
PREPARACIÓN:<br />
Retirar las p<strong>un</strong>tas a las<br />
judías, lavarlas y cortarlas<br />
en tiras. En <strong>un</strong> cazo con<br />
agua y <strong>un</strong>a pizca de sal,<br />
hervirlas hasta que comiencen<br />
a estar tiernas. Aparte,<br />
limpiar los champiñones<br />
y cortarlos en láminas.<br />
Pelar la cebolla, picarla y<br />
rehogarla j<strong>un</strong>to a las judías<br />
y los champiñones en <strong>un</strong>a<br />
sartén con <strong>un</strong> chorro de<br />
aceite de oliva caliente.<br />
Verter esta preparación<br />
en <strong>un</strong> cazo con agua y<br />
<strong>un</strong>a cucharada de vinagre<br />
y hervir. Mientras, cascar<br />
<strong>un</strong> huevo en <strong>un</strong> cuenco<br />
y, con <strong>un</strong>a cuchara grande,<br />
batir enérgicamente el<br />
agua del cazo de manera<br />
que se forme <strong>un</strong> remolino<br />
para verter en él el huevo.<br />
Reducir el fuego y cocer<br />
el huevo j<strong>un</strong>to a la verdura<br />
durante 3 minutos. Cuando<br />
las claras estén blancas<br />
y cuajadas, retirarlo con<br />
ayuda de <strong>un</strong>a espumadera<br />
y repetir con el resto de<br />
huevos. Finalmente, escurrir<br />
las verduras, repartirlas<br />
en 4 platos, añadir <strong>un</strong><br />
huevo escalfado en cada<br />
<strong>un</strong>o y esparcir pipas de<br />
girasol por encima.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
No elimine el<br />
huevo del menú<br />
de los niños:<br />
cubre importantes<br />
necesidades nutritivas<br />
durante<br />
el crecimiento.<br />
Todas las recetas<br />
de Sabor...<br />
y 1.000 más en<br />
www.caprabo.com
cocinar para niños<br />
fácil 30' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 cebolla<br />
1 manojo<br />
de espárragos<br />
2 huevos<br />
200 ml de<br />
nata líquida<br />
1 tarrina de requesón<br />
2 cucharadas<br />
de queso rallado<br />
1 masa de hojaldre<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar la cebolla, picar, rehogar<br />
en <strong>un</strong>a sartén con <strong>un</strong><br />
chorrito de aceite de oliva y<br />
reservar. Retirar las bases de<br />
los espárragos, cortar por la<br />
mitad y a lo largo, y saltear<br />
en la misma sartén. En <strong>un</strong><br />
bol, batir los huevos, salar,<br />
añadir la nata, el requesón,<br />
el queso rallado y mezclar<br />
bien. Incorporar los espárragos<br />
reservando alg<strong>un</strong>os para<br />
decorar. Después, extender el<br />
hojaldre en tartaletas y verter<br />
la mezcla en ellas. Hornear a<br />
180º hasta que la quiche se<br />
dore. Antes de servir, decorar<br />
con los espárragos.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
Con la mitad de<br />
grasa que el queso<br />
fresco, el requesón<br />
es muy adecuado<br />
para personas con<br />
estómagos delicados<br />
y dietas. Sin<br />
embargo, aporta<br />
la mitad de calcio<br />
que la leche.<br />
62 sabor... www.capraboacasa.com<br />
fácil 30' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
1 caja de gelatina<br />
de kiwi<br />
2 plátanos<br />
1 vaso de zumo<br />
de naranja<br />
PREPARACIÓN:<br />
Preparar la gelatina como indica<br />
el envase, pero reemplazando<br />
el agua por zumo de<br />
naranja. Verter en <strong>un</strong> molde<br />
rectangular y dejar enfriar.<br />
Cuando la gelatina esté sólida,<br />
desmoldar, cortar en dados<br />
y repartirlos en vasos. Pelar<br />
los plátanos, cortar en rodajas<br />
y mezclar con los dados.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
El kiwi contiene<br />
más del doble<br />
de vitamina C<br />
que <strong>un</strong>a naranja.
sano y ligero<br />
tortilla de<br />
claras con<br />
pan integral<br />
fácil 10' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
8 manzanas<br />
8 zanahorias<br />
4 cucharadas de polen<br />
6 claras de huevo<br />
2 cucharadas de hierbas<br />
frescas picadas<br />
8 rebanadas de pan<br />
integral de semillas<br />
4 tomates<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
4 yogures desnatados<br />
4 cucharadas de miel<br />
pimienta<br />
PREPARACIÓN:<br />
Para preparar la tortilla,<br />
separar las claras de las<br />
yemas y batir las primeras<br />
ligeramente; salpimentar al<br />
gusto y añadir las hierbas<br />
frescas. Verter en la sartén<br />
caliente <strong>un</strong> hilo de aceite,<br />
echar suficiente cantidad de<br />
claras para <strong>un</strong>a tortilla y cuajar<br />
por ambos lados. Repetir<br />
hasta obtener cuatro tortillas.<br />
Fro tar las rebanadas de pan<br />
de semillas con la mitad de<br />
<strong>un</strong> tomate y verter <strong>un</strong> hilo de<br />
aceite sobre cada <strong>un</strong>a. Mezclar<br />
la miel con los yogures.<br />
Para el zumo, trocear las manzanas<br />
y las zanahorias y licuarlas.<br />
Mezclar con <strong>un</strong>a cucharada<br />
de polen, y servir con el<br />
yogur, el pan y las tortillas.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
Deje la preparación<br />
del zumo<br />
para el final para<br />
conservar mejor<br />
sus propiedades<br />
vitamínicas<br />
y laxantes.<br />
450<br />
calorías
Desay<strong>un</strong>os<br />
a medida<br />
Los hay incapaces de prepararse <strong>un</strong> café, quien no sabe salir de casa<br />
sin <strong>un</strong> desay<strong>un</strong>o cont<strong>un</strong>dente y están también los que no conciben<br />
empezar el día sin algo dulce. Tenemos tres fórmulas perfectas que<br />
satisfarán a todos. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg<br />
300<br />
calorías<br />
arroz con<br />
leche de soja<br />
fácil 5 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
3 tazas de arroz<br />
cocido (blanco<br />
o integral)<br />
4 vasos de leche<br />
de soja<br />
canela molida<br />
4 cucharadas de<br />
azúcar integral<br />
4 cucharadas<br />
de avellanas o frutos<br />
secos al gusto<br />
4 vasos pequeños<br />
de uvas frescas<br />
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
PREPARACIÓN:<br />
Mezclar el arroz cocido<br />
con la leche de soja.<br />
Endulzar con el azúcar integral<br />
y esparcir por encima<br />
canela molida y las avellanas.<br />
Acompañar esta preparación<br />
con <strong>un</strong>as cuantas<br />
uvas del tiempo.<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
También puede<br />
utilizar leche desnatada<br />
y espolvorear<br />
el plato con<br />
cacao en polvo<br />
o coco rallado<br />
sabor...65
sano y ligero<br />
crêpes<br />
buenos días<br />
fácil 15' 1 a 3 €<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
2 kilos de mandarinas<br />
5 cucharadas<br />
de harina<br />
1 huevo<br />
medio vaso de<br />
leche desnatada<br />
4 cafés descafeinados<br />
66 sabor... www.capraboacasa.com<br />
4 cucharadas<br />
de queso blanco<br />
desnatado para <strong>un</strong>tar<br />
4 cucharadas de<br />
mermelada natural<br />
de frambuesa o<br />
arándanos sin azúcar<br />
aceite de oliva<br />
PREPARACIÓN:<br />
Poner en el vaso de la batidora<br />
la harina, el huevo, la<br />
leche y media cucharada de<br />
aceite , y batir hasta tener<br />
<strong>un</strong>a pasta homogénea.<br />
Calentar la sartén, echar<br />
<strong>un</strong> hilito de aceite y verter<br />
medio cucharón de la pasta,<br />
cuajar, dar la vuelta y repetir<br />
hasta acabar la pasta. Salen<br />
aproximadamente <strong>un</strong>as<br />
4 o 5 crepes. Servir con el<br />
queso blanco y la mermelada.<br />
Luego, pelar las mandarinas<br />
y pasarlas por la licuadora.<br />
Acompañar con el café.<br />
250<br />
calorías<br />
CONSEJO<br />
CAPRABO<br />
Puede preparar<br />
las crêpes el día<br />
anterior, o aprovechar<br />
<strong>un</strong> momento<br />
en el que tenga<br />
tiempo para elaborar<br />
<strong>un</strong>as cuantas<br />
y conservarlas<br />
en la nevera o<br />
en el congelador.
ideas dulces<br />
Una dulce<br />
tentación<br />
La cremosidad de <strong>un</strong>a mousse, el sabor intenso del chocolate<br />
y la crujiente dulzura de las frambuesas re<strong>un</strong>idos en <strong>un</strong>a<br />
tarta propia de <strong>un</strong> maestro pastelero. Permítase el capricho.<br />
Texto Amanda Laporte<br />
68 sabor... www.capraboacasa.com<br />
mousse de<br />
chocolate con<br />
frambuesas<br />
media 25' 3 a 5 €<br />
INGREDIENTES PARA 6-8:<br />
Para la base:<br />
1 paquete de<br />
galletas María<br />
2 cucharadas de cacao<br />
100 gramos<br />
de mantequilla<br />
mermelada de<br />
frambuesas<br />
Para la mousse:<br />
25 cl de leche<br />
125 gramos de<br />
nata para montar<br />
225 grs de chocolate<br />
de cobertura<br />
25 gramos<br />
de mantequilla<br />
3 claras de huevo<br />
5 yemas de huevo<br />
25 gramos de azúcar<br />
Para la decoración:<br />
virutas de chocolate<br />
1 taza de nata<br />
montada<br />
15 frambuesas<br />
PREPARACIÓN:<br />
Para preparar la base, triturar<br />
bien las galletas, el cacao y<br />
la mantequilla f<strong>un</strong>dida con<br />
la picadora. Verter en <strong>un</strong><br />
molde redondo y reservar en<br />
el frigorífico. A continuación,<br />
elaborar la mousse hirviendo<br />
en <strong>un</strong> cazo la nata y la leche.<br />
Verter la preparación en <strong>un</strong><br />
bol con el chocolate troceado<br />
y remover hasta que se<br />
f<strong>un</strong>da. Aña dir la mantequilla<br />
reblandecida a temperatura<br />
ambiente o <strong>un</strong>os seg<strong>un</strong>dos<br />
en el microondas, mezclar<br />
y reservar. Aparte, montar<br />
las claras a p<strong>un</strong>to de nieve<br />
con <strong>un</strong>as varillas eléctricas<br />
y, cuando empiecen a tener<br />
cuerpo, añadir el azúcar en<br />
forma de lluvia sin dejar de<br />
batir. Incor porar las yemas y<br />
batir duran te <strong>un</strong>os seg<strong>un</strong>dos.<br />
Mezclar <strong>un</strong>a pequeña parte<br />
de esta preparación con la<br />
crema reservada y añadir el<br />
resto removiendo delicadamente<br />
de arriba a abajo.<br />
Finalmen te, cubrir la base de<br />
galleta con <strong>un</strong>a capa de mermelada,<br />
verter la mousse de<br />
chocolate y enfriar en el frigorífico<br />
durante 4 horas. Para<br />
servir, desmoldar y deco rar<br />
cada ración con nata montada,<br />
virutas y frambuesas.
Los ingredientes marcados con son marca <strong>Caprabo</strong><br />
sabor...69<br />
FOTO: STOCKFOOD
noticias caprabo<br />
Reorientación de negocio<br />
<strong>Caprabo</strong> ha vendido su red de estaciones<br />
de servicio al operador petrolífero Saras<br />
Energía. La operación asegura la continuidad<br />
de toda la plantilla (180 personas)<br />
de las 37 gasolineras de <strong>Caprabo</strong> distribuidas<br />
por Cataluña, Valencia, Castilla y León<br />
y Castilla-La Mancha. El acuerdo entre<br />
<strong>Caprabo</strong> y Saras Energía contempla<br />
también el mantenimiento de las<br />
ventajas competitivas de la Tarjeta<br />
Cliente <strong>Caprabo</strong> y la posibilidad<br />
de realizar promociones cruzadas.<br />
La receta del compromiso<br />
Coja <strong>un</strong>a buena cantidad de preocupación por los clientes, <strong>un</strong>a pizca de orgullo corpo-<br />
rativo, <strong>un</strong> chorrito de integridad y transparencia, <strong>un</strong>as cucharadas de profesionalidad<br />
y buen ambiente de trabajo al gusto, y mézclelos. ¿El resultado? La base para cualquier<br />
trabajo riguroso. <strong>Caprabo</strong> lo sabe y, por eso, ha creado <strong>un</strong> póster en forma de sugerente<br />
recetario para hacer partícipes a sus trabajadores de los valores que rigen la compañía.<br />
70 sabor... www.capraboacasa.com<br />
1, 2, 3... ¡Acción!<br />
Cerca de 500 trabajadores de <strong>Caprabo</strong> participaron<br />
el pasado mes de marzo en el casting para<br />
el rodaje del Spot Club Cliente. La actuación<br />
de los 30 empleados escogidos ha dado al<br />
an<strong>un</strong>cio <strong>un</strong> valor añadido, por la ilusión de<br />
los "actores" en ofrecer <strong>un</strong> mensaje común.<br />
Además, la experiencia ha permitido que<br />
compañeros de trabajo de diferentes lugares<br />
de España pudieran relacionarse, y fomentar<br />
su vinculación con los valores corporativos.<br />
<strong>Caprabo</strong>,<br />
suma y sigue<br />
<strong>Caprabo</strong> abrió 17 nuevas tiendas<br />
por diferentes p<strong>un</strong>tos de la geografía<br />
española el pasado año 2005. Cataluña,<br />
Madrid, Navarra, Levante y Baleares<br />
son los territorios en los que la compañía<br />
ostenta <strong>un</strong>a posición relevante<br />
y en los que ha decidido incrementar<br />
su cuota de mercado. Para conseguirlo,<br />
la expansión de su red de tiendas<br />
se concentrará prioritariamente en<br />
estas com<strong>un</strong>idades autónomas. Hay<br />
previstas 73 aperturas durante el<br />
periodo 2006-2009 en estas zonas:<br />
23 tendrán lugar este mismo año.<br />
<strong>Caprabo</strong> aumentará su presencia en el este<br />
y centro de la Península en los próximos años.<br />
Gracias a todos<br />
La iniciativa de reciclaje, que se inició<br />
en octubre de 2005 con la colocación<br />
de contenedores específicos en las<br />
oficinas centrales de <strong>Caprabo</strong> para<br />
depositar el papel que anteriormente<br />
se tiraba a la papelera, ha sido todo<br />
<strong>un</strong> éxito. Según informó la Comisión<br />
de Medioambiente de <strong>Caprabo</strong> y de<br />
Papeles Allende, empresa que gestiona<br />
el reciclaje, durante los primeros ocho<br />
meses del proyecto se han recogido<br />
casi seis toneladas de papel. El buen<br />
resultado anima a <strong>Caprabo</strong> a seguir<br />
proponiendo acciones dentro de su<br />
política medioambiental. El objetivo<br />
es el compromiso y la complicidad por<br />
conseguir <strong>un</strong>a compañía sostenible y<br />
<strong>un</strong> entorno de trabajo más ecológico.
Alianza solidaria<br />
<strong>Caprabo</strong> colabora con la ONG Aldeas Infantiles SOS en <strong>un</strong>a iniciativa para mejorar las condiciones<br />
de vida de los niños de todo el m<strong>un</strong>do y ofrecerles <strong>un</strong>as mejores perspectivas de futuro.<br />
Los stands informativos de Aldeas Infantiles SOS que <strong>Caprabo</strong> sitúa en la entrada de sus tiendas<br />
tienen como objetivo contribuir a la difusión de los valores de esta ONG y ofrecen la oport<strong>un</strong>idad<br />
a los clientes de sumarse a su causa, la protección de la infancia.<br />
Los niños son<br />
objeto de abandono,<br />
abuso<br />
y maltrato en<br />
todos los países del m<strong>un</strong>do.<br />
Por eso, el objetivo de<br />
Aldeas Infantiles SOS es<br />
conseguir que disfruten<br />
de <strong>un</strong> hogar y de <strong>un</strong>a<br />
vida digna y libre.<br />
Aldeas Infantiles SOS es la<br />
mayor organización internacional<br />
y privada de ayuda<br />
directa a la infancia en<br />
situación de riesgo y marginación<br />
social. Su trabajo,<br />
desde 1949, es asegurar <strong>un</strong><br />
hogar estable y <strong>un</strong> futuro<br />
mejor a 200.000 niños y<br />
jóvenes en todo el m<strong>un</strong>do.<br />
Para alcanzar este fin,<br />
Aldeas Infantiles SOS<br />
cuenta con infraestructuras<br />
en 132 países, en los<br />
que actúa con profesionales<br />
nativos, ya que entienden<br />
mejor las necesidades<br />
concretas y cómo resolverlas.<br />
En total, dispone de<br />
452 Aldeas, 348 hogares<br />
juveniles, 267 guarderías,<br />
182 escuelas, 121 centros<br />
de formación profesional<br />
y 56 centros médicos.<br />
Todos los dispositivos se<br />
planifican en f<strong>un</strong>ción de<br />
las necesidades y problemáticas<br />
de cada zona.<br />
Por otra parte, en España<br />
atiende a 3.556 niños y<br />
jóvenes en las ocho Aldeas<br />
repartidas por toda la geografía,<br />
los 60 pisos para<br />
jóvenes, diversos centros<br />
de día, guarderías, centros<br />
especiales de empleo,<br />
escuelas taller...<br />
Acciones que marcan<br />
la diferencia<br />
Con Aldeas Infantiles SOS,<br />
los niños conviven, sin<br />
separar a los hermanos biológicos,<br />
en <strong>un</strong> hogar estable,<br />
y reciben <strong>un</strong>a formación<br />
sólida con igualdad de<br />
oport<strong>un</strong>idades para alcan-<br />
zar <strong>un</strong>a vida socialmente<br />
plena, integrada y autónoma.<br />
Es <strong>un</strong> proyecto de atención<br />
individual hasta emanciparse<br />
e integrarse en la<br />
vida adulta. En estos momentos,<br />
atiende a más de<br />
85.000 personas en nueve<br />
programas de emergencia.<br />
Aldeas Infan tiles SOS no<br />
es <strong>un</strong>a ONG de Emergencia,<br />
pero actúa en la emergencia.<br />
Su sólida implantación<br />
en todo el m<strong>un</strong>do<br />
hace que esté preparada<br />
para ponerse en marcha,<br />
de forma inmediata, en<br />
situaciones de riesgo.<br />
Una ONG reconocida<br />
La organización, con<br />
6 millones de socios y<br />
donantes en el m<strong>un</strong>do,<br />
ha sido propuesta al<br />
premio Nobel de la Paz<br />
en varias ocasiones<br />
y, en 2002, recibió el<br />
Conrad Hilton Humanitarian<br />
Prize, el galardón<br />
de mayor prestigio en<br />
solidaridad y la labor<br />
humanitaria.<br />
Aldeas Infantiles SOS<br />
cuenta con <strong>un</strong> departamento<br />
de Investigación<br />
y Desarrollo que valora<br />
la aplicación de sus políticas<br />
educativas y sociales.<br />
Además, para asegurar<br />
<strong>un</strong>a total transparencia,<br />
sus cuentas son controladas<br />
por SOS Kinderdorf<br />
International, <strong>un</strong>a auditoria<br />
externa, y la administración<br />
pública evalúa su<br />
gestión financiera.<br />
i<br />
Más información en Aldees Infantils SOS Catal<strong>un</strong>ya:<br />
C/ Ausiàs Marc, 7, planta 5ª.<br />
08010 Barcelona. Tel. 933 013 062<br />
Donativos para Aldeas Infantiles SOS en:<br />
La Caixa: 2100-0887-51-0200226178<br />
solidaridad<br />
sabor...71
novedades<br />
Hogar,<br />
dulce hogar<br />
Nada más reconfortante que degustar <strong>un</strong>a deliciosa<br />
comida en <strong>un</strong>a casa siempre perfecta. Con las últimas<br />
novedades comerciales que encontrará en su tienda<br />
<strong>Caprabo</strong>, se sentirá como en <strong>un</strong> palacio. Fotos AJJ Estudi<br />
72 sabor... www.capraboacasa.com<br />
Lo mejor del mar<br />
Tenga siempre en la nevera el pescado más sabroso y listo<br />
para utilizar en cualquier momento. Lo encontrará, con el<br />
sello de calidad <strong>Caprabo</strong>, exclusivamente en su sección de<br />
congelados. Además, la variedad está asegurada: escoja<br />
entre Lomos de bacalao, Filetes de panga, Anillas de calamar,<br />
Gamba pelada o Merluza en sus diferentes posibilidades<br />
(Filetes, Lomos, Rodajas, Centros y Ventrescas).
¡ Arriba<br />
las manos!<br />
Si los fabricantes de<br />
vitrocerámicas recomiendan<br />
Vitroclen, ¿por qué no seguir<br />
su consejo? Además, la limpieza<br />
diaria será más sencilla y<br />
eficaz con el nuevo Vitroclen<br />
Pistola con poder antigrasa.<br />
Como los<br />
mayores<br />
Aprender a ir solos al<br />
lavabo es <strong>un</strong>a etapa<br />
del crecimiento. Scottex<br />
J<strong>un</strong>ior es el papel higiénico<br />
húmedo diseñado para<br />
facilitar a los niños de<br />
5 a 10 años limpiarse<br />
sin ayuda.<br />
Multiusos<br />
Gres, cerámica, mármol, parquet,<br />
acero inoxidable… Limpie cualquier<br />
superficie de su hogar con<br />
el nuevo Estrella Oxygeno Activo.<br />
El resultado: desinfección sin<br />
lejía y <strong>un</strong>a casa reluciente.<br />
Para Cenicientas<br />
Puede que ya haya encontrado su príncipe (o princesa) azul, pero<br />
lucir <strong>un</strong>a buena imagen n<strong>un</strong>ca está de más. Tenga sus zapatos<br />
siempre a p<strong>un</strong>to con la gama de Cremas Autobrillantes Nutridoras<br />
de Bufalo. Su composición de auténticas ceras y aceite de<br />
almendras protegen la piel y proporcionan brillo sin frotar.<br />
Pisa con garbo...<br />
suelos brillantes<br />
Si está cansado de ver baldosas<br />
apagadas y parquets deformados,<br />
Emsal le propone<br />
sus nuevas soluciones de<br />
limpieza: Suelos Fríos y<br />
Laminado. Con la primera<br />
evitará la pérdida de color<br />
y el desgaste de las superficies<br />
sensibles. Si tiene<br />
parquet, Emsal Laminado<br />
protegerá la madera<br />
y le proporcionará <strong>un</strong><br />
brillo natural.<br />
Adiós a las<br />
manchas<br />
Para estar siempre<br />
impecable, confíe en el<br />
nuevo Ariel de bolsillo: <strong>un</strong><br />
eficaz quitamanchas para<br />
luchar contra los rastros<br />
recientes de comida<br />
y bebida en la ropa.<br />
Además, se puede llevar<br />
cómodamente en el bolso,<br />
la cartera o la chaqueta.<br />
sabor...73
el invitado<br />
Siempre nos quedará la magia<br />
74 sabor... www.capraboacasa.com<br />
José<br />
Andrés<br />
COCINERO Y AUTOR<br />
DE LOS FOGONES<br />
DE JOSÉ ANDRÉS.<br />
¿Han oído alg<strong>un</strong>a vez hablar sobre el Efecto Mariposa? Dice algo así como que el aleteo de<br />
<strong>un</strong>a mariposa en Pekín producirá <strong>un</strong> cambio climático en Nueva York. La cocina y <strong>un</strong> plató de<br />
televisión son <strong>un</strong> microcosmos donde leyes como ésta puede tener perfecta traslación. Fíjense<br />
en esto: el aleteo de <strong>un</strong>a anguila puede convertir <strong>un</strong> plató de televisión en <strong>un</strong> cuadro de naturaleza<br />
muerta, sobre todo cuando estos animalitos se cansan de su pecera y ¿por qué no?,<br />
deciden darse <strong>un</strong>a vuelta nocturna para ver de qué va realmente esto de la pequeña pantalla.<br />
Lo malo es que las anguilas no recordaban cómo volver a su recipiente y al día siguiente, casi<br />
hay que pedir <strong>un</strong>a ambulancia medicalizada para recomponer a la señora de la limpieza, que<br />
fue quien se encontró con aquel desaguisado de anguilas.<br />
Las leyes de probabilidades también pueden participar en <strong>un</strong> programa de cocina en televisión.<br />
Si sale bien, el equipo respirará aliviado porque la tortilla ha dado dos vueltas de campana<br />
y cae milagrosamente en la sartén, o el huevo se ha cuajado a la temperatura y en el tiempo<br />
exacto. Pero en ocasiones, las probabilidades se vuelven en nuestra contra: el helado se<br />
derrite antes de tiempo, el aceite está tan caliente que sale de su recipiente y baña toda la<br />
encimera, la tortilla acaba estampándose estrepitosamente en el suelo, o en pleno discurso<br />
sobre la seguridad a la hora de cortar con el cuchillo casi me llevo medio dedo.<br />
A<strong>un</strong>que cuando mejor experimenté en mis carnes esta ley fue elaborando <strong>un</strong>a tapita de hígado<br />
de pato, con su tostadita, su pimiento del piquillo… Todo estaba preparado para la toma<br />
y a la orden de cinco y acción del director, me dispuse a degustar aquella delicia. Lo que no<br />
sabía es que había cortado el hígado por el lado equivocado y contenía algo de hiel: para<br />
ustedes quedó grabada <strong>un</strong>a escena en la que yo me zampaba <strong>un</strong>a deliciosa tapa con todo el<br />
gusto del m<strong>un</strong>do. Lo que no vieron fue la siguiente toma, en la que mi cara pasó del rojo al<br />
violeta en <strong>un</strong> lapso de tiempo que a mí se me hizo eterno.<br />
¿Y han oído hablar del Principio de Incertidumbre? Dice algo así como que hay <strong>un</strong> p<strong>un</strong>to en el<br />
que no sabemos con exactitud la posición y el momento de <strong>un</strong> objeto. Pues por obra y gracia<br />
de los nervios de la grabación del programa, este principio también ha formado parte de<br />
Vamos a Cocinar, especialmente en ese momento en el que me acerco a la puerta a abrir a mi<br />
invitado y me asaltan preg<strong>un</strong>tas como: ¿se llama Pepe Sancho o Sancho Gracia? ¿son Las<br />
Virtudes o Las Veneno? ¿por qué a Pablo Motos le ha dado por agujerear la tabla de cocina con<br />
mi cuchillo? Principios que podrían explicar el f<strong>un</strong>cionamiento de <strong>un</strong> programa de cocina como<br />
el nuestro, a<strong>un</strong>que hablar de leyes resulte algo frío. Yo prefiero quedarme con la magia.
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