T13.08 L846e.pdf - Universidad de La Salle

Figura 9. Composición láctea según el tratamiento.
Fuente: La autora.
Proteina - Grasa
3,60
3,50
3,40
3,30
3,20
3,10
1.030,96
3,30
3,55
Composición Láctea
3,31
1.032,88
3,42
95
3,26
1.034,08
3,25
Concentrado Ensilaje
Tratamiento
Ensilaje + EM
Proteina Grasa Densidad
1.035
1.034
1.033
1.032
1.031
1.030
1.029
1.028
A pesar de que el tratamiento 0 fue el que menor excedente de proteína tuvo,
también fue el menos déficit de energía tuvo, lo que quiere decir que fue el menos
limitado por energía, y esto podría explicar porque la leche de este tratamiento es
de mejor calidad composicional que las de los otros dos tratamientos.
La relación energía: proteína en la dieta es demasiado importante, ya que ésta
afecta directamente la eficiencia con la cual los nutrientes son absorbidos y
utilizados para los procesos metabólicos de mantenimiento, crecimiento y/o
lactancia. La proteína de la dieta es principalmente afectada por el nivel de
energía de la dieta. Robinson (2000) explica que el aumento de la proteína cruda
de la leche producto de incrementar el consumo de energía, se debe a cambios
asociados a la fermentación ruminal, existiendo un aumento en los nutrientes
digestibles de absorción intestinal, o bien por un mayor flujo de proteína bacteriana
desde el rumen hasta el intestino. También el incremento de energía de la dieta
promueve el crecimiento y la reproducción bacteriana, que provee la mayor parte
de los aminoácidos que formarán parte de la proteína láctea. Ortega (1994)
reporta que la energía es el factor que más influye en la producción y en el
porcentaje de proteína de la leche, ya que al aumentar la energía, la proteína
también aumenta. Y dice también que las fuentes de energía que desencadenan
un incremento en el ácido propiónico, conducen a un incremento en el contenido
de proteína en la leche. Esto explica por qué el tratamiento con mayor excedente
de proteína dietaria fue el que menor valor de la proteína láctea presentó, ya que
este fue el tratamiento con mayor déficit de energía dietaría.
Densidad