T13.08 L846e.pdf - Universidad de La Salle

deberse al nitrógeno amoniacal producido por la degradación de las proteínas,
pero éste no fue medido.
El valor de proteína reportado por Mora S.J. (1996) para el ensilaje de maíz es de
41.8%, muy superior al del presente estudio (12.15%), mientras que Cárdenas
C.M., et al. (1998) reporta 8%, lo mismo que Holmes et al. (2003) que dice que
está entre 8 y 9%. La proteína del maíz que se ensiló fue de 12.1%, mientras que
engormix.com reporta el maíz con 9%. Como ya se dijo el maíz utilizado para la
elaboración de los microsilos era bastante joven (70 días) y por eso su alto
porcentaje proteico comparado con el reportado por engormix.com que no reporta
la edad.
Si se observa el comportamiento de las líneas de la figura para las tres variables,
se puede ver que se comportan de manera muy similar. Se ve cómo al adicionar el
EM al forraje de maíz en tiempo cero, la PS y la PC aumentan, mientras que el
NNP comienza a descender hasta la primera semana en la que las tres variables
presentan un bajón. El aumento en la PC y la PS se pueden deber a que el EM
por ser una mezcla de microorganismos, es una fuente proteica. La baja que
presentan las tres variables en la primera semana pudo haber sido producida por
las mismas bacterias presenten en el EM quienes aprovechan estas fuentes
nitrogenadas para su crecimiento, desarrollo y reproducción, lo que se evidencia
en la semana dos cuando los valores de las tres variables vuelven a subir. En esta
semana esta bacterias pudieron haber muerto y otras bacterias presentes también
en el EM entrar a consumir la fuente nitrogenada que representan estas bacterias
muertas, lo que explicaría el bajón de la tercera semana y el aumento en la cuarta
donde ya parece haber una estabilidad con la quinta. Todo esto es posible ya que
las bacterias presentes en el EM, principalmente Lactobacillus, están activas a a
pH 4.0–4.1 según lo reporta PRO AMB Ltda. (productor del EM).
Según Weinberg et al. (1996), el proceso de ensilaje tiene cuatro fases: la fase
aeróbica que es cuando la planta todavía respira y tiene un pH de 6.0 a 6.5. La
fase fermentativa, que puede durar entre días y semanas, es cuando las bacterias
acidolácticas predominan y producen suficiente acido láctico para bajar el pH a
3.8–5.0. La fase estable en la que como su nombre lo indica no hay muchos
cambios y la fase de apertura que es cuando el silo se expone nuevamente al
oxigeno y se reactivan las bacterias aeróbicas que pueden ocasionar grandes
pérdidas. Durante la fase fermentativa, la velocidad con la que baja el pH es un
determinante importante de la pérdida de nutrientes. Entre más humedad tenga el
silo, más lento será el descenso del pH, lo que puede ocasionar contaminación por
Clostridium, que resultaría en un incremento del pH y pérdida de MS.
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