T13.08 L846e.pdf - Universidad de La Salle

2.5.3 EFECTO DE LOS MICROORGANISMOS SOBRE EL ENSILADO DE MAÍZ. Ranjit y Kung
(2000) de la Universidad de Delaware, desarrollaron también un estudio para
evaluar el efecto del Lactobacillus buchneri, el Lactobacillus plantarum y un
preservativo químico sobre la fermentación y estabilidad aeróbica del ensilaje de
maíz. Para este estudio usaron ensilaje de maíz húmedo (31.3 % de MS), dos
cepas de L. buchneri (1 × 10 5 y 1 × 10 6 ufc/g de forraje fresco); dos diferentes
cepas de L. plantarum, cada una a 1 × 10 6 ufc/g; y una solución basada en ácido
propiónico al 0.1% de peso de forraje fresco.
Después de 100 días de ensilado, encontraron que, el ensilaje tratado con
L. buchneri (1 × 10 6 ufc/g) tuvo una menor concentración de ácido láctico
comparado con el silo sin tratar. El silo tratado con 1 × 10 6 ufc/g, de L. buchneri
también tuvo una mayor concentración de ácido acético (3.60%) y menos
levaduras (2.01 log ufc/g) al compararlo con los demás tratamientos (con un
promedio de 1.88% de acido acético y 5.85 log ufc de levaduras/g). A los ensilajes
tratados con L. plantarums, y el de L. buchneri de 1× 10 5 ufc/g, y al ensilaje tratado
con preservativo químico les tomo más tiempo elevar la temperatura después de
ser abiertos y expuestos al aire, aunque numéricamente los avances no sean
mayoritarios (6.3 a 10.5 horas). En cambio, el ensilaje tratado con L. buchneri
(1 × 10 6 ufc/g) no aumentó su temperatura durante un período de 900 horas de
monitoreo. Por lo que concluyeron que inocular ensilaje de maíz con L. buchneri
(1 × 10 6 ufc/g) provoca una fermentación heteroláctica, que mejora
dramáticamente la estabilidad aeróbica del ensilaje de maíz.
Tabla 20. Composición química y microbial de forraje de maíz tratado fresco.
Tratamiento
MS pH BAL LEV MOHO ACET PROP BUTI AMON CHS
% Log 10 cfu/g % de MS
Control 31.3 5.44 7.57 7.06 5.90 0.14 0.03 0.05 0.037 15.3
Lb 1 x 10 5 cfu/g 31.3 5.48 7.62 6.88 5.10 0.04 0.05 0.07 0.040 14.7
Lb 1 × 10 6 ufc/g 31.5 5.54 7.41 5.86 4.76 0.10 0.04 0.07 0.040 14.6
Lp 301141 × 10 6 ufc/g 30.7 5.51 7.51 6.77 5.57 0.20 0.01 0.06 0.041 14.5
Lp 30115 × 10 6 ufc/g 30.3 5.51 7.44 6.31 5.92 0.18 0.01 0.07 0.044 15.6
Lb = Lactobacillus buchneri, Lp = Lactobacillus plantarum, BAL: bacteria acidoláctica, LEV: levaduras, ACET: acetato,
PROP: propionato, BUTI: butirato, AMON: amoníaco, CHS: carbohidratos hidrosolubles.
Fuente: RANJIT et al. (2000).
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