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Factores nutricionales y manejo alimenticio: las dietas para vacas de alta producción
(altas en energía por su gran concentración de carbohidratos fácilmente
fermentables, más que grasas) pueden provocar el síndrome de baja materia grasa
de la leche. El tipo, calidad (grado de madurez, contenido de fibra), tamaño de la
partícula del forraje influyen mucho sobre el porcentaje de grasa de la leche. El
forraje finamente molido suele producir una disminución del porcentaje de materia
grasa de la leche. Por otra parte, el estado de madurez del forraje es un factor
importante en el momento reunir un nivel adecuado de fibra en la dieta, ya sea para
mantener o incrementar el contenido de grasa láctea. La fuente de carbohidratos
dietarios también es importante, ya que por ejemplo la lenta degradación ruminal del
maíz en el rumen en comparación con la cebada podría resultar en la producción de
leche con un mayor contenido de grasa. La proteína cruda dietaría afecta la
producción de leche, y consecuentemente, el porcentaje de proteína láctea. Un
insuficiente aporte de proteína dietaría reduce la producción de proteína láctea,
aunque este efecto se puede minimizar dando proteína protegida o fuentes proteica
dietarías de baja digestión ruminal. La energía es quizás el factor que más influye
en la producción y el porcentaje de proteína de la leche, ya que al aumentar la
energía, la proteína también aumenta. Las fuentes de energía que desencadenan
un incremento en el ácido propiónico conducen a un mayor contenido de proteína
en la leche. Al suplementar aceites y grasas es posible modificar tanto la cantidad
de grasa láctea como la composición de la misma.
2.4 EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON ENSILAJE DE MAÍZ EN LA PRODUCCIÓN DE
LECHE
El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria de España (INIA)
realizó un experimento con el fin de encontrar nuevas alternativas para ensilaje y
para conocer su incidencia en la producción de leche y sus efectos en la
composición de la misma. El ensayo se realizó utilizando 21 y 24 vacas en los
años 1993 y 1994, respectivamente. Los animales se asignaron en igual número
en los diferentes tratamientos una vez que hubiesen pasado el pico de
producción de leche.
Se diseñaron tres tratamientos, así:
T1: 5 Kg de concentrado, 2 Kg de heno de alfalfa y ensilaje de maíz Ad-libitum.
T2: 5 Kg de concentrado, 2 Kg de heno de alfalfa y ensilaje de lupino Ad-libitum.
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