Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

INDICE DE CONTENIDOS
DEFINICIÓN DE VINO ECOLÓGICO 14
CONDICIONES CLIMÁTICAS PARA LA VITICULTURA EN EUROPA 19
APPC – CONCEPTO DE VITIVINICULTURA ECOLÓGICA (BARBIER, J.M.) 23
1. VITICULTURA ECOLÓGICA (Hofmann,U., con contribuciones de:v.d. Meer,M.; Levite, D.) 27
1.1. MANEJO DEL SUELO 27
1.1.2. Laboreo del suelo 30
1.1.3. Manejo de los cultivos de cobertura 33
1.1.4. Control de adventicias bajo de las cepas 36
1.1.5. Fertilización y nutrición vegetal 39
1.2. MANEJO DE LA VID 41
1.2.1. Variedades 41
1.2.2. Sistemas de conducción en espaldera y manejo del follaje 46
1.3.1. Principales enfermedades 55
1.3.2. Principales plagas 66
2. ELABORACIÓN ECOLÓGICA DE VINO 76
2.1. PRODUCCIÓN DE VINO BLANCO. (Trioli, G. with contributions of: Cottereau, P.;
Hofmann, U.; Werner, M.; v.d. Meer, M.; Levite, D.) 76
2.1.1. Introducción 76
2.1.2. Cosecha (vendimia) 77
2.1.3. Elaboración de la uva 80
2.1.5. Fermentación 102
2.1.6. Post - fermentación 112
2.1.7. Clarificado 119
2.1.8. Filtración y embotellado
2.2. PRODUCCIÓN DE VINO TINTO.
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(Trioli, G. with contributions of: Cottereau, P.; Hofmann, U.; v.d. Meer, M.; Levite, D.) 133
2.2.1. Introducción 133
2.2.2. Cosecha /Vendimia 134
2.2.3. Elaboración de uva 136
2.2.3. Fermentación 145
2.2.4. Maceración 153
2.2.5. Post-fermentación 162
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