Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

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INDICE DE CONTENIDOS DEFINICIÓN DE VINO ECOLÓGICO 14 CONDICIONES CLIMÁTICAS PARA LA VITICULTURA EN EUROPA 19 APPC – CONCEPTO DE VITIVINICULTURA ECOLÓGICA (BARBIER, J.M.) 23 1. VITICULTURA ECOLÓGICA (Hofmann,U., con contribuciones de:v.d. Meer,M.; Levite, D.) 27 1.1. MANEJO DEL SUELO 27 1.1.2. Laboreo del suelo 30 1.1.3. Manejo de los cultivos de cobertura 33 1.1.4. Control de adventicias bajo de las cepas 36 1.1.5. Fertilización y nutrición vegetal 39 1.2. MANEJO DE LA VID 41 1.2.1. Variedades 41 1.2.2. Sistemas de conducción en espaldera y manejo del follaje 46 1.3.1. Principales enfermedades 55 1.3.2. Principales plagas 66 2. ELABORACIÓN ECOLÓGICA DE VINO 76 2.1. PRODUCCIÓN DE VINO BLANCO. (Trioli, G. with contributions of: Cottereau, P.; Hofmann, U.; Werner, M.; v.d. Meer, M.; Levite, D.) 76 2.1.1. Introducción 76 2.1.2. Cosecha (vendimia) 77 2.1.3. Elaboración de la uva 80 2.1.5. Fermentación 102 2.1.6. Post - fermentación 112 2.1.7. Clarificado 119 2.1.8. Filtración y embotellado 2.2. PRODUCCIÓN DE VINO TINTO. 125 (Trioli, G. with contributions of: Cottereau, P.; Hofmann, U.; v.d. Meer, M.; Levite, D.) 133 2.2.1. Introducción 133 2.2.2. Cosecha /Vendimia 134 2.2.3. Elaboración de uva 136 2.2.3. Fermentación 145 2.2.4. Maceración 153 2.2.5. Post-fermentación 162 9
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