Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

Estrategias de protección vegetal
Podredumbre Gris. Moho, Pudrición ácida Documentos
relacionados
Sin riesgo
Clima seco, caliente con
baja humedad < 50%,
Condiciones de viento,
favorable al cuajado
Fertilización equilibrada,
evitando el exceso de
nitrógeno
Variedades poco sensibles,
Abrir celdas loose clusters
Follaje bien estructurada,
Manejo de la copa (atado
de brotes, deshojado,
aclareo de racimos, pinzado,–
division racimo)
Bajo vigor,
Protección óptima de polilla
de grano
Riesgo bajo
Condiciones climáticas
secas a húmedas, lluvias
escasas
Temperaturas nocturnas
bajas < 10°
Fertilización equilibrada evitando
exceso de nitrógeno
Variedades poco sensibles,
Coloreado para abrir aclareo
de racimos, – division racimos,
follaje bien estructurada,
radiación optima del aire
baja infección de polilla del
grano
Tratamientos con fortificantes
de plantas (bicarbonato
de potasio-, extracto de
plantas, silicato sódico) o
cobre para endurecer la piel
Alto riesgo
Condiciones húmedas y
calientes, rocío, fogosidad,
humedad permanente 70 –
100%
Temperatura día < 25°
Temperatura noche > 15°en
tiempos de cosecha
Variedades y clones de
mucha sensibilidad, racimo
compactado , copa densa –
sin manejo de follaje, exceso
de nitrógeno en caso de
laboreo tardío del suelo, gran
vigor, elevado ataque de
mohos en las bayas de uva,
avispas, pájaros, vertebrados,
lluvias fuertes o después
de del envero, infección
tardía de Falso Mildeu
Tratamientos con fortificantes
de plantas (bicarbonato
de potasio, extracto de plantas,
silicato sódico) o cobre
para aumentar el espesor de
la piel,
Bacillus subtilis, Trichoderma
viride –
T. herzianum
Referencias:
manejo de follaje.
Protección contra
Oidium,
Protección de
granos de uva de
la polilla
Marco regulador: Reglamento (CE) Nº 834/2007: Articulo 12: (g) la prevención de los daños causados por las
plagas, enfermedades y adventicias deber recaer primariamente en la protección por enemigos naturales, la elección
de especies y variedades, la rotación de cultivos, las técnicas de cultivo y los procesos térmicos;
(h) En caso de de una amenaza establecida en un cultivo, los productos de protección vegetal pueden usarse sólo
si han sido autorizados para su utilización en la producción.
Tratamientos autorizados para la producción ecológica incluidos en el Anejo IIB,
Regulaciones nacionales de protección vegetal.
Otros comentarios: Las uvas infectadas con podredumbre gris o ácida, o la bacteria del ácido acético o
Penicillium sp., no se pueden usar para elaborar vino. Su presencia en la viña debe ser detectada tan pronto como
sea posible y los clusters del racimo deben ser eliminados. Si hay infecciones visibles de pudrición ácida u otras
infecciones de hongos, las uvas deben cosecharse separando sanas de las dañadas con recolección manual. La
cosecha con selección manual múltiple optimiza la calidad del vino.
Las consecuencias enológicas son serias: oxidaciones por enzimas especificas, degradación de los colores y aromas,
pérdida de tianamina y dificultades de fermentación y clarificación, altas necesidades de SO 2 .
Las uvas y vinos obtenidos están frecuentemente marcados por las características de la podredumbre gris y olores
del subsuelo. Las uvas contaminadas son a menudo extremadamente amargas y contienen una elevada cantidad
de ácido acético.
57