Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

Estructura del suelo y materia orgánica
Una buena estructura del suelo, permite que las raíces se puedan desarrollar en un área mayor y
más profunda, lo que hace que tengan acceso a más cantidad de agua, nutrientes y oxigeno, para
sus procesos metabólicos. Además, una buena estructura del suelo, incrementa el número y la
diversidad de los organismos terrestres, reduce el desarrollo de los dañinos y favorece el proceso
de liberación de nutrientes de la materia orgánica. Un suelo vivo y equilibrado garantiza la salud de
la planta y la expresión “del terreno” (terroir) de los vinos.
La materia orgánica estable es el principal factor en la mejora de la estructura y fertilidad del suelo.
Es la que cementa las partículas del suelo en unidades estructurales llamadas “agregados vivos” .o
“complejos arcillo – húmicos”, que limitan significativamente la erosión, la compactación del suelo
y la formación de costras y láminas superficiales de arados. La materia orgánica también mejora la
capacidad de retención del agua en el suelo, haciendo que exista mas agua disponible para las
plantas y la microfauna del suelo. Una materia orgánica estable es una buena fuente de energía y
nutrientes para los microorganismos del suelo que, a través de su metabolismo normal, se descompone
y se transforma en materiales orgánicos. La diversidad y los microorganismos del suelo
dependen del tipo y calidad de los residuos orgánicos en el suelo. Si están alimentados adecuadamente,
los microorganismos beneficiosos del suelo, pueden competir ventajosamente con los
microorganismos patógenos, con su actividad antagónica, lo que previene o reduce las enfermedades
del suelo.
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1.1.2. Laboreo del suelo
El laboreo del suelo ejerce una fuerte influencia sobre la fertilidad del suelo y, como consecuencia,
en la agricultura. Particularmente en climas áridos y subáridos (mediterráneos), y en áreas donde la
erosión y la desertificación son amenazas reales, la elección de un sistema de cultivo adecuado, en
cuanto a la maquinaria y los métodos de laboreo del suelo, resulta fundamental para su conservación.
También es importante para alcanzar un nivel de producción bueno y adecuado (rendimiento
y calidad), lo que significa producir, sin afectar adversamente al potencial de producción futura. El
laboreo del suelo debe ser reducido para posibilitar que la vid ecológica, se beneficie mejor de una
tierra biológicamente activa con estructura estable.
Por ello, el énfasis en la preparación del suelo debe ponerse en mejorar la fertilidad natural, manteniendo
la estructura del suelo, así como en fomentar la actividad microbiológica y las lombrices.
Esto se consigue con la siembra de cultivos de cobertura (leguminosas y cultivos herbáceos), la
siega, el mulching, los abonos verdes, los fertilizantes orgánicos y la preparación del suelo.