Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

En posteriores experimentos de escala sobre el terreno llevadas a cabo durante 2007 y 2008, las
cosechas, se ha mostrado que la pulverización con levaduras seleccionadas industriales de la cepa
S. cerevisiae F, en una viña infectada artificialmente de A. carbonarius, fue capaz de reducir la propagación
de A. carbonarius en el interior de las bayas de la uva, aun cuando la forma negra exterior
del micelio de A. carbonarius, no se observa en la superficie de grano de uva. De los resultados
obtenidos, es posible deducir que la pulverización levadura en la superficie de las bayas de uva
intactas, reduce parcialmente la penetración A. carbonarius en la uva no dañada. Además, la reducción
de la propagación de A. carbonarius fue acompañado por una reducción significativa en el nivel
final de la ocratoxina A en los vinos (Figura 97). Las propiedades químicas y sensoriales de los vinos
finales tampoco fueron afectadas negativamente por la pulverización de la levadura.
5.7. Valoración medioambiental (Fragoulis G.; Capri, E.; Trevisan M.)
Se ha desarrollado un indicador de impacto ambiental de la viticultura ecológica (EIOVI), que puede
resultar fiable y puede utilizarse en el manejo de viñedos ecológicos (Fragoulis et al., 2009). EIOVI
se puede utilizar como un sistema de apoyo a la decisión de los agricultores y otros propietarios o
gestores para evaluar el potencial impacto ecológico de sus decisiones, para optimizar las opciones
de manejo. La herramienta permite la simulación del manejo de los viñedos en torno a seis
módulos agrícolas y ecológicos. EIOVI es un sistema experto difuso, que calcula la relación entre
los módulos sobre la base de un conjunto de 64 reglas de decisión. La herramienta de evaluación
está organizado en 6 módulos: a) la gestión de plagas y enfermedades b) la gestión del suelo y uso
de maquinaria c) el uso y manejo de fertilizantes, d) la gestión del riego, e) materia orgánica del suelo
y, f) la biodiversidad de flora y fauna. Los módulos se activan uno a uno. Las funciones específicas
son seleccionadas, las cuales se aplican al indicador para valorar la protección relevante del punto
final en el medio ambiente. El objetivo de un indicador agroecológico es hacer inteligible la realidad
y el objetivo de un sistema experto es la simulación de las acciones humanas. Así, la validación de
los indicadores requiere la determinación de su valor para los usuarios potenciales. Antes de ser
modificado y presentado a un público más amplio, el EIOVI debe ser probado en varias etapas, de
acuerdo a los destinatarios para los que fue diseñado (Por ejemplo, elaboradores que deseen obtener
información sobre la calidad ecológica de su gestión general, consultores ecológicos que asesoran
fincas vitícolas en su estrategia de gestión ambiental o de agencias medioambientales evaluando
el impacto ecológico de la viticultura a nivel regional. En el primer paso de la prueba involucró
20 simulaciones en seis fincas vitícolas suizas. Las fincas se distribuyen por toda Suiza, y varían
en tamaño de entre 0,12 y 20 ha. Al igual que las variedades típicas de la vid (Vitis vinifera), algunas
de estas fincas producen con variedades modernas, con viñedos resistentes a hongos, los llamados
híbridos, resultantes de la cría de la Vitis vinifera europea con América del Norte o variedades
de Asia. Esto permite la demostración de las diferencias tangibles en la gestión entre los respectivos
bloques
Resultados de la prueba en finca
La herramienta indicador EIOVI fue presentado a los administradores de las fincas a los que se les
entregó un cuestionario sobre la aplicación del indicador. Los comentarios recibidos de los administradores
de utilizados en el ensayo en campo, indican los puntos fuertes de un indicador EIOVI
y el mejoramiento que se podrían incluir en el sistema. En el cuadro 15 se resumen las observacio-
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