Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

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VITICULTURA ECOLÓGICA
(Hofmann,U., con contribuciones de:v.d. Meer,M.; Levite, D.)
Principios generales de la agricultura ecológica
La viticultura ecológica se define como la aplicación de las prácticas de la agricultura ecológica a
la producción de la uva y vino, para obtener la mejor calidad posible.
La viticultura ecológica se enfoca al uso de los procesos naturales, en cualquier parte hasta donde
sea posible, para producir y reciclar, asi como para regular plagas, enfermedades y manejar las
adventicias. El viñedo ecológico es visto como un sistema integrado para convertir la energía solar,
los nutrientes del suelo y el agua en uvas, con un producto final que refleje el “terroir” local: las condiciones
ambientales como la hidrología, el suelo y el microclima, asi como las prácticas tradicionales
de elaboración.
Todos los aspectos de la viticultura tales, como la forma de la copa de los arbustos, el suelo, o el
control de las plagas y enfermedades, se manejan para optimizar la calidad y la sanidad de las uvas
para vino, producidas ecológicamente. Constituyen la base fundamental de la elaboración del vino
ecológico.
La viticultura ecológica en la Unión Europea está regulada en el Reglamento del Consejo (CE)
824/2007, que describe los objetivos y principios para la producción ecológica y las reglas generales
de producción.
1.1. Manejo del suelo
Principios generales del manejo del suelo en viticultura ecológica.
El suelo, igual que el agua, el aire y la energía, es uno de nuestros recursos más importantes:
Nuestras condiciones de vida futuras dependerán fundamentalmente de cómo manejaremos estas
fuentes nutricionales. El suelo, por su estructura física y su composición química, afecta directamente
al desarrollo del sistema radicular y, con esto, al suministro de agua y minerales. Una amenaza
ecológica seria a la vitalidad del suelo, constada a nivel global, es la que causada por la contaminación
de los sistemas de manejo agrario con altos insumos externos. El desarrollo y aplicación
de sistemas de manejo ecológicamente apropiados de suelos y de terrenos supone un reto
urgente que es imperativo, porque permiten el mantenimiento a largo plazo de la fertilidad ecológica
del suelo.
Fertilidad
La viticultura ecológica tiene como objetivo incrementar la fertilidad natural del suelo en el que se
desarrolla. Esta fertilidad del suelo se apoya en una combinación positiva y estable de la actividad
de los organismos del suelo, la condición del suelo, el suministro de humus y materia orgánica, la
estructura del suelo, el contenido equilibrado de nutrientes y la conservación del agua. La fertilidad
del suelo, definida como la capacidad del suelo para sostener la producción vegetal en el largo
plazo, debe ser mantenida y mejorada, lo más posible. La viticultura ecológica está basada, en