Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

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3.2.7.5. Cierre
Fig. 78:
Embotelladora para
una bodega familiar
Principios
Aunque el corcho ha sido la única opción por cientos de años, otras opciones se han considerado
recientemente y han sido ampliamente usadas, teniendo una creciente aceptación de los consumidores.
Los cierres sintéticos están constituidos por polímeros de plásticos, y pueden tener una apariencia
muy similar al corcho natural.
Los tapones de rosca han vistos una nueva vida después de haber sido usadas por décadas en
productos de muy corta vida útil. Nuevos desarrollos en el material usado y en el procedimiento de
embotellado han permitido que ahora se usen en vinos Premium y Súper Premium.
Diferentes factores conducen a la decisión del productor de elegir uno u otro cierre, a saber el
coste, la aceptación del consumidor, la imagen del vino, la vida útil comercial, la tradición y las
reglas de la denominación de origen o de calidad. El factor mas relevantes en los vinos ecológicos
es probablemente probable Índice de Transferencia de Oxígeno (OTR), un factor que mide la
permeabilidad del cierre al oxigeno y consecuentemente el tiempo que tiene un vino especifico
antes de la aparición de trazas de oxidación.
De acuerdo a la opinión de algunos expertos, los tapones de rosca con camisas de metal tiene una
OTR cercana a cero. Son tan impermeables al oxígeno que en algunos casos el vino evoluciona a
reducidas contaminaciones con el tiempo. Los cierres sintéticos habitualmente muestran alta consistencia
en valores OTR. Dependiendo del polímero del plástico y del sistema de producción
usado, pueden ser muy permeables al oxígeno con un extremadamente bajo OTR. Cierres hechos