Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

1. Semiárido – clima seco de verano subtropical. Área mediterránea
La zona mediterránea (por ejemplo, España, Sur de Francia, Italia o Grecia) es una en la que se
parece al clima de las tierras en la cuenca mediterránea, e incluye alrededor de la mitad del área
con este tipo de clima a nivel mundial. Además de las áreas circundantes al Mar Mediterráneo, este
tipo de clima prevalece también en la mayor parte de California (Estados Unidos), en partes de
Oeste y Sur de Australia, suroeste de de África del Sur y partes del Chile central, regiones donde el
vino es un producto agrícolas común.
El clima se caracteriza por inviernos suaves y húmedos y veranos calientes y secos. Durante el verano,
las regiones con clima mediterráneo están dominadas por las condiciones subtropicales con
humedad variable y bajas precipitaciones, pero con tormentas de verano variables. Como resultado,
las áreas con este clima reciben casi toda su precipitación anual durante la estación de invierno,
y pueden tener de 2-5 meses durante el verano, sin ninguna precipitación significativa.
Estas regiones son idóneas y adecuadas para la producción de vinos tintos de alta calidad con
variedades regionales adaptadas y otras variedades “internacionales”. En las áreas mediterráneas,
el factor “luz” no es limitante, excepto en casos de cierto tipo de poda de la viña y sistema de entutorado,
donde el vino elevado incrementa el vigor y el número de hojas protegidas del sol Sin
embargo, es válido decir que ha sido sugerido, en particular en el caso de las uvas blancas, que el
“aire acondicionado” de los racimos con un manejo apropiado de sus microclima (poniendo a la
sombra los racimos con las hojas durante la maduración) podría ser muy útil en el mantenimiento
del potencial aromático.
Los vinos son concentrados, de cuerpo completo, con elevado contenido en alcohol y baja acidez.
2. Marítimo –clima húmedo Atlántico/ Centro Europa
La zona continental y el Norte del Atlántico (por ejemplo, Suroeste y viñedos del Este de Francia,
Alemania, Suiza, Austria y partes de Hungría, Rumania o Eslovenia) es donde la concentración de azúcar
y la amplitud de la exposición al sol parece ser el factor más limitante, durante la maduración de
la uva. Las precipitaciones son adecuadas y confiables bien repartidas en todos los periodos del año,
en éstos climas oceánicos. Las características generales de la temperatura varían; en las bajas latitudes
esta es subtropical, pero más comúnmente prevalece un régimen meso-térmico, con inviernos
frescos, pero no fríos, y veranos calurosos, pero no calientes. Los veranos son también generalmente
mucho más frescos que en las áreas con climas húmedos subtropicales. Las temperaturas medias,
del mes más caluroso son de 22 °C, y las del mes más frío alcanzan hasta -3 °C.
En los viñedos nórdicos, las condiciones climáticas favorecen un ciclo de crecimiento adelantado
que permite la maduración de la uva durante un periodo mas caliente y soleado, lo que beneficia la
calidad de la uva. Las temperaturas son moderadas y consistentes, durante la fase de la maduración
del fruto. Esas regiones son ideales para el crecimiento del fruto de Chardonnay, Pinot blanc,
Rhine-Riesling, Italian-Riesling, Grüner Veltliner y Pinot Noir o Blaufränkisch. Los vinos de éstos climas
frescos, tiene característicamente un mayor contenido en ácidos y, por lo general, son más
aromáticos. Las diferencias micro-climáticas influyen en el comportamiento de las variedades de climas
frescos y la gran variación que se pueda encontrar de vendimia a vendimia, es una expresión
de esta sensibilidad.
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