Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

ÁMBITO
El código de buenas prácticas de vitivinicultura ecológica del proyecto ORWINE tiene como
objetivo ser aplicado a las diferentes condiciones de cultivo de la vid y de elaboración de vino en
Europa.
Los documentos básicos de éste código son los Reglamentos existentes para el vino y para la producción
ecológica:
El Reglamento del Consejo (CE) 479/2008) sobre la organizacion común del mercado del vino
(OCM-Vino) en las diferentes zonas de producción vitícola y las prácticas y aditivos permitidos y
recomendados.
Las diferentes regulaciones nacionales de las denominaciones de origen controladas (DOC) en los
diferentes estados miembros.
El Reglamento del Consejo (CE) 834/2007 y 899/2008 para la producción ecológica con la definición
de producción ecológica y de elaboración ecológica de alimentos.
Este código es el resultado práctico de las actividades realizadas por el proyecto de investigación
ORWINE, que se resumen en los siguientes informes:
El marco de investigación y la revision de literatura; el análisis del marco regulador y las normativas
(estándares privados y oficiales para la vitivinicultura ecológicas)
Los resultados de la investigación de los productores sobre las prácticas enológicas actuales; los
resultados sobre las necesidades del mercado y las perspectivas, asi como, los resultados de las
expectativas de los consumidores.
Los resultados de la investigación científica del Área de Trabajo 3 (WP3) del proyecto ORWINE
“Mejora de las prácticas de manejo en la elaboración del vino”, y las pruebas experimentales asi
como los resultados del Área de Trabajo 4 (WP4) del proyecto ORWINE “Aplicación en finca y ensayos
de los métodos innovadores”.
El código ORWINE de Buenas Prácticas de Vitivinicultura Ecológica (Código ORWINE), no
pretende que se use como si fuera un manual o un libro de instrucciones.
La meta a medio plazo de este código ORWINE es que sea reconocido por el sector y respetado
como referente.
El código ORWINE, es una herramienta complementaria a la nueva regulación europea, el
Reglamento (CE) 834/2007 y sus disposiciones de aplicación para el vino ecológico. Ofrece orientación
a los productores de vino ecológico sobre como producir vino de alta calidad, reduciendo a
la vez el uso de aditivos.
El objetivo de este código es contribuir a un mayor desarrollo de las prácticas de vitivinicultura ecológica,
en aquellos términos que incrementan la seguridad, la calidad, la transparencia y conducen
al éxito productivo. El código engloba distintas prácticas tradicionales e innovadoras adecuadas a
la viticultura, aprobadas y aceptables en producción ecológica.
Más aún, este código no está sólo destinado a los nuevos productores, sino que también pretende
ayudar a las instituciones públicas, las cooperativas y las bodegas de vino, que ya producen vino
ecológico, a revisar y mejorar sus actuales prácticas de producción.
Este código es muy útil para el desarrollo de programas de seguridad alimentaria, basados en sistemas
APPC 1 , el programa ISO 9000 y los programas de manejo de la calidad total. Este código
en sí mismo, no es un sistema de análisis APCC, ni un sistema de garantía de calidad, ni tampoco
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