Código de buenas prácticas vitivinícolas ecológicas - Infowine

De acuerdo a algunos expertos, los tapones de rosca con camisas de metal tienen un OTR cercano
al cero. Estos son impermeables al oxígeno que en algunos casos el vino desarrolla pequeñas
contaminaciones con el tiempo. Los cierres sintéticos usualmente muestran una fuerte consistencia
en valores OTR. Dependiendo del plástico polímero y del sistema de producción usado, pueden
ser muy permeables al oxígeno con un OTR extremadamente bajo. Los cierres hechos de corcho
en polvo o molido son similares. El corcho natural muestra una consistencia mas baja en valores
OTR y de media puede ser más impermeable que los cierres sintéticos.
Esta claro entonces que la elección del tipo de cierre debe ser coherente con el resto de decisiones
tomadas durante el proceso de la producción de un vino ecológico. Si se ha seguido una estrategia
de máxima protección ante el oxigeno y el menor uso de azufre; el cierre utilizado debe garantizar
un grado de permeabilidad compatible con la vida comercial útil requerida.
Fig. 60: Diferentes tapones (corcho natural con o sin tapa;
cierre de vidrio y tapón de rosca)
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