FBL x parma impianti rivista

Esperando la CIBUS TEC
El indudable estancamiento de los
mercados, a nivel planetario, está
influyendo en forma pesada sobre la
industria alimenticia, tanto sobre los
productores de producto acabado
cuanto sobre las empresas que
producen equipos destinados a este
importante sector industrial.
CibusTEC 2005, la muestra de Parma
con valor mundial para el sector,
podrá seguramente trazar un cuadro
más preciso de dicha situación
y, seguramente, durante el curso de
innumerables encuentros y convenios
programados para esos días,
desde las discusiones y enfrentamientos,
emergirán nuevas hipótesis
para trabajos, nuevas ideas para
superar este “impasse” que grava
sobre este sector industrial particularmente
ligado a Parma.
Esperando esta manifestación, la
revista, con la fuerza de sus contactos,
de su posibilidad de ejercer un
monitoraje atento y un aprofundimiento
acerca de la situación, desea
ponerse a la prueba con un
ejercicio de tipo, en este caso,
esencialmente técnico, tomando como
término de parangón un sector
específico, con importancia vital, es
decir el que está representado por
la transformación del tomate, desde
siempre columna portante de la industria
de Parma.
Sin olvidar el rol negativo que está
jugando actualmente, en forma muy
pesada, la recesión mundial, las
premisas que es necesario evidenciar
y que resultan inmediatamente
evidentes son, bajo ciertos aspectos,
bastante negativas y comunes
a muchos sectores de la industria,
no solo italiana, del sector.
Resulta honesto reconocer cuanto
resulte deficitaria, en primer lugar, la
búsqueda científica: en ámbitos nacionales,
quizás no haya sido
sostenida nunca por inversiones y
esfuerzos precisos (por parte de las
empresas y de las instituciones) con
miras a la definición de nuevos productos
y de sus relativas tecnologías
productivas.
Es posible constatar facilmente como
demasiados productos alimenticios,
que llenan los estantes de los
supermercados, hayan sido obtenidos
con tecnologías puestas a punto
por parte de centros de búsquedas
operantes fuera del territorio italiano
y como, aún hoy en día, parte
de nuestra industria nacional tienda
a enroscarse sobre las espléndidas
posiciones que han sido obtenidas
en el pasado, a menudo remoto, pe-
de Mario Diemmi
ro que ahora demuestran desgaste
y generan alguna angustia adicional.
Es necesario además añadir el
fenómeno, siempre más acentuado,
según el cual nuestra industria de
equipos de punta, es puntualmente
copiada en algunos paises emergentes
y difundida por parte de
éstos, todo esto facilitado por un indudable
“gap” de costos de materias
primas y de mano de obra, obviamente
para nuestro daño.
De todas estas consideraciones hemos
obtenido una reflexión bastante
modesta, una posibilidad de defensa
ciertamente no eclatante más
sinembargo factible: a falta de tecnologías
alternativas e innovativas
inmediatamente disponibles, sería
posible estudiar posibilidades para
el uso máximo de los equipos ofrecidos
por nuestras industrias, dilatando
sus características mediante
el injerto sobre aquellas líneas que
actualmente resultan conéxas con
producciones meramente estacionales,
de tecnologías de diversificación
que permitan usos temporales
máximos del equipo en su conjunto
y que, con el mismo nivel potencial
de base, sean idóneas para explotar
al máximo, además que las líneas
solamente productivas, también
aquel enorme complejo de servicios
técnicos auxiliarios que cada planta
productiva debe poner a disposición
de la línea de base.
Ciertamente esta reflexión presupone
un aprofundimiento acerca de las
áreas geográficas, sobre sus características,
el conocimiento del cultivo
existente y de los posibles cultivos,
de las posibilidades del mercado
que pueden entreverse, completando
todo con consideraciones
conéxas con las líneas del fresco,
en algunas partes con un gran aumento
y con posibilidades de absorber
puntas máximas que a menudo
no resultan ser absorbibles por el
consumo directo.
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