FBL x parma impianti rivista

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Esperando la CIBUS TEC El indudable estancamiento de los mercados, a nivel planetario, está influyendo en forma pesada sobre la industria alimenticia, tanto sobre los productores de producto acabado cuanto sobre las empresas que producen equipos destinados a este importante sector industrial. CibusTEC 2005, la muestra de Parma con valor mundial para el sector, podrá seguramente trazar un cuadro más preciso de dicha situación y, seguramente, durante el curso de innumerables encuentros y convenios programados para esos días, desde las discusiones y enfrentamientos, emergirán nuevas hipótesis para trabajos, nuevas ideas para superar este “impasse” que grava sobre este sector industrial particularmente ligado a Parma. Esperando esta manifestación, la revista, con la fuerza de sus contactos, de su posibilidad de ejercer un monitoraje atento y un aprofundimiento acerca de la situación, desea ponerse a la prueba con un ejercicio de tipo, en este caso, esencialmente técnico, tomando como término de parangón un sector específico, con importancia vital, es decir el que está representado por la transformación del tomate, desde siempre columna portante de la industria de Parma. Sin olvidar el rol negativo que está jugando actualmente, en forma muy pesada, la recesión mundial, las premisas que es necesario evidenciar y que resultan inmediatamente evidentes son, bajo ciertos aspectos, bastante negativas y comunes a muchos sectores de la industria, no solo italiana, del sector. Resulta honesto reconocer cuanto resulte deficitaria, en primer lugar, la búsqueda científica: en ámbitos nacionales, quizás no haya sido sostenida nunca por inversiones y esfuerzos precisos (por parte de las empresas y de las instituciones) con miras a la definición de nuevos productos y de sus relativas tecnologías productivas. Es posible constatar facilmente como demasiados productos alimenticios, que llenan los estantes de los supermercados, hayan sido obtenidos con tecnologías puestas a punto por parte de centros de búsquedas operantes fuera del territorio italiano y como, aún hoy en día, parte de nuestra industria nacional tienda a enroscarse sobre las espléndidas posiciones que han sido obtenidas en el pasado, a menudo remoto, pe- de Mario Diemmi ro que ahora demuestran desgaste y generan alguna angustia adicional. Es necesario además añadir el fenómeno, siempre más acentuado, según el cual nuestra industria de equipos de punta, es puntualmente copiada en algunos paises emergentes y difundida por parte de éstos, todo esto facilitado por un indudable “gap” de costos de materias primas y de mano de obra, obviamente para nuestro daño. De todas estas consideraciones hemos obtenido una reflexión bastante modesta, una posibilidad de defensa ciertamente no eclatante más sinembargo factible: a falta de tecnologías alternativas e innovativas inmediatamente disponibles, sería posible estudiar posibilidades para el uso máximo de los equipos ofrecidos por nuestras industrias, dilatando sus características mediante el injerto sobre aquellas líneas que actualmente resultan conéxas con producciones meramente estacionales, de tecnologías de diversificación que permitan usos temporales máximos del equipo en su conjunto y que, con el mismo nivel potencial de base, sean idóneas para explotar al máximo, además que las líneas solamente productivas, también aquel enorme complejo de servicios técnicos auxiliarios que cada planta productiva debe poner a disposición de la línea de base. Ciertamente esta reflexión presupone un aprofundimiento acerca de las áreas geográficas, sobre sus características, el conocimiento del cultivo existente y de los posibles cultivos, de las posibilidades del mercado que pueden entreverse, completando todo con consideraciones conéxas con las líneas del fresco, en algunas partes con un gran aumento y con posibilidades de absorber puntas máximas que a menudo no resultan ser absorbibles por el consumo directo. 51
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