FBL x parma impianti rivista

GLOBALIZACIÓN Y CALIDAD
Las nuevas fronteras del tomate para industria
El cultivo del tomate para usos industriales
se ha difundido en
aquellas regiones del mundo en las
que las condiciones territoriales y
climáticas, las capacidades empresariales
de los operadores y la receptividad
de los mercados para el
consumo, han demostrado poseer
algunas características particularmente
favorables.
Una vez superada la primera fase
exploradora los derivados industriales
del tomate han alcanzado sucesivamente
hasta los mercados más
lejanos, en obsequio a los principios
de la comunmente denominada
“globalización”.
Pero hoy, gracias al translado de
tecnología y “know how”, nuevos
paises se están volviendo a su vez
productores de conservas de tomate
y se están asomando sobre los
mismos mercados donde otros proveedores
se habían ya afirmado hace
tiempo.
Este es el caso de la China que, durante
los últimos anos, ha duplicado
su producción agrícola de tomate,
que ahora suma 4,2 millones de
tons., pero que podría alcanzar los
10 millones de tons. para el año
2010.
Para ganar cuotas de mercado, el
transformado chino (sobretodo el
doble concentrado) es ofrecido con
precios altamente competitivos, cosa
que el nuevo productor asiático
puede soportar ya que dispone, tal
como acontece generalmente en
los paises en vias de desarrollo, de
mano de obra y materia prima “tomate”
con un costo menor.
De esta manera las conservas de
tomate chinas, que no tienen
desahogo en el mercado interno, el
cual aún demuestra un escaso interés
hacia este tipo de alimento, se
están reversando sobre otros mercados
más apetecibles, tales como
el europeo.
Y es también debido a esta nueva
entrada que las condiciones del to-
mate para la industria producido en
el viejo continente no están atravesando
un momento feliz.
Además de las dificultades de mercado
ya saturado, la remuneración
a la que tiene acceso el productor
agrícola, tal como las del industrial,
aún subsisten unicamente gracias al
soporte público. Y se trata de ayudas
para la producción destinadas a
ser reducidas siempre mas, según
las normas de la P.a.c. europea y
del T.W.O. mundial.
La dificultad que hemos apenas
mencionado, de hecho prodría aún
ser el preludio, tal como a menudo
acontece en estos casos, para algunas
evoluciones tecnológicas y comerciales
destinadas a renovar el
sector mundial de los derivados del
tomate, con la esperanza de que
sean para ventaja tanto del consumidor
como para los productores
El tomate cosechado en el mundo
de Leopoldo Bergamini
mismos.
Por lo que se refiere a los competidores
chinos, no resulta posible excluir
la eventualidad por la cual también
en este país, gracias a la globalización
de los gustos alimenticios,
pueda tener lugar un “boom”
en los consumos de tomate y de
sus conservas, consumos que, tal
como hemos dicho previamente,
son hasta ahora de poco relieve.
En este punto, los derivados producidos
en China no serían ya reservados
para un consumo exterior, almenos
no con las cantidades actuales,
pero serían destinados en gran
medida para el autoconsumo.
LAS PROSPECTIVAS DEL TOMA-
TE PARA INDUSTRIA
Es posible considerar el consumo
de derivados del tomate en ligero
aumento, almenos si lo enfrentamos
País 2003 2004 % 2005
( '000.t ) ( '000.t ) sobre el total estimado *
U.S.A. 8.347 10.700 31 8.550
( California )
Italia 5.200 6.400 18 5.250
China 2.400 4.200 12 3.650
España 1.750 2.200 6 2.400
Turquia 1.900 1.750 5 1.500
Brasil 900 1.300 4 -
Grecia 900 1.200 3 850
Portugal 895 1.180 3 1.000
Otros 5.700 6.120 18 -
* estimado : fuente "AMITOM"
27.992 35.050 100
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