Separadores de grasa - KESSEL

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Información técnica Método 3: Qs-Cálculo basado en el número de elementos instalados en la cocina Este cálculo se basa en sumar el caudal máximo de cada elemento (ollas, aclaradores, máquinas lavavajillas, etc.) Cálculo del caudal máximo de agua residual Qs(K) de los elementos de la cocina Tabla 3 (caudal de agua residual (Qs(K) en litros/segundo) de los elementos de la cocina total ollas olla basculante sumideros con sumideros sin lavavaji- número (n) (salida) 25 50 (salida) 70 100 sifón 40 50 sifón 40 50 llas 1 0.45 0.9 0.45 1.35 0.36 0.68 1.13 1.8 1.2 2 0.62 1.24 0.62 1.86 0.5 0.93 1.55 2.48 2 3 0.75 1.5 0.75 2.25 0.6 1.13 1.88 3 2.4 4 0.84 1.68 0.84 2.52 0.67 1.26 2.1 3.36 2.72 5 1 2 1 3 0.8 1.5 2.5 4 3 6 1.2 2.4 1.2 3.6 0.96 1.8 3 4.8 3.6 7 1.4 2.8 1.4 4.2 1.12 2.1 3.5 5.6 4.2 8 1.6 3.2 1.6 4.8 1.28 2.4 4 6.4 4.8 9 1.8 3.6 1.8 5.4 1.44 2.7 4.5 7.2 5.4 10 2 4 2 6 1.6 3 5 8 6 n > 10 Total n x 0.2 n x 0.4 n x 0.2 n x 0.6 n x 0.16 n x 0.3 n x 0.5 n x 0.8 n x 0.6 * Las máquina pelapatatas deben conectarse a un separador de almidón independiente. Cálculo del caudal máximo de agua residual Qs(A) de las tomas de agua de la cocina Tabla 4 (caudal de agua residual Qs(A) en litros/segundo) de las tomas de agua de la cocina Número total de tomas de agua Tamaño de la salida (pulgadas) (n) DN 15 R 1 0.23 0.45 2 0.31 0.62 3 0.38 0.75 4 0.42 0.84 5 0.5 1 6 0.6 1.2 7 0.7 1.4 8 0.8 1.6 9 0.9 1.8 10 1 2 n > 10 Total n x 0.1 n x 0.2 1 /2 DN 20 R 3 /4 Qs(K) = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s Bascu- freidora. Limpialante freidora. suelos de alta presión 0.45 0.05 0.9 0.62 0.06 1.24 0.75 0.07 1.5 0.84 0.08 1.68 1 0.1 2 1.2 0.12 2.4 1.4 0.14 2.8 1.6 0.16 3.2 1.8 0.18 3.6 2 0.2 4 n x 0.2 n x 0.02 n x 0.4 Máquina peladora* 0.68 0.93 1.13 1.26 1.5 1.8 2.1 2.4 2.7 3 n x 0.3 Máquina de lavado de verduras 0.9 1.24 1.5 1.68 2 2.4 2.8 3.2 3.6 4 n x 0.4 El cálculo siguiente está basado en sumar el caudal máximo de cada toma de agua de la cocina. Tenga en cuenta que si ya se ha incluido en el cálculo un elemento de la tabla anterior (por ejemplo un sumidero), la toma de agua conectada a ese sumidero no debe tenerse en cuenta. Esto supondría la inclusión doble de algunos valores. Cuente uno u otro. Qs-Cálculo basado en el número de elementos instalados en la cocina Salida total máxima de todas las tomas de agua y elementos de la cocina en litros por segundo Qs = Qs(K) + Qs(A) Qs(A) = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s DN 25 R 1 0.77 1.05 1.28 1.43 1.7 2.04 2.38 2.72 3.06 3.4 n x 0.34 Qs = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l/s Página 24 EQUIPOS SEPARADORES KESSEL
2.2. Cálculo de factores de influencia Los siguientes tres factores (fd, ft, fr) se necesitan para dimensionar adecuadamente el separador de grasa. 2.2.1. Cálculo del factor de densidad fd Densidad de los aceites y grasas a 20°C hasta 0.94 g/cm3 por encima de 0.94 g/cm3 KESSEL Información técnica fd = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Factor de densidad fd 1.0 1.5* *para sustancias como el aceite de castor, grasa lanar, aceite de resina, goteo del vacuno. Para el agua residual de cocinas, restaurantes, hospitales, mataderos/plantas de procesamiento de carne y plantas de procesamiento de pescado, el factor de densidad (fd) puede considerarse en general como 1. 2.2.2. Factor de temperatura del agua residual ft Temperatura de entrada del agua residual hasta 60°C por encima de 60°C 2.2.3. Factor de disolución del limpiador (detergente) fr ft = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Factor de temperatura ft 1.0 1.3 fr = . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¿Se utilizan limpiadores normales en la cocina? Factor de disolución del limpiador fr No 1.0 Si 1.3 En situaciones especiales (por ejemplo hospitales) puede ser necesario un factor de disolución del limpiador de fr ≥ 1.5. 2.3. Cálculo del tamaño del separador (NG) (litros/segundo) según la norma DIN V 4040-2, fecha 02/1999 NG = Qs x fd x ft x fr NG = . . . . . . . . . . . . . . x . . . . . . . . . . . . . . x . . . . . . . . . . . . . . x . . . . . . . . . . . . . . = . . . . . . . . . . . . . . Autoridad competente lugar, fecha firma 3. Selección del tipo de separador de grasa 3.1. Cálculo del volumen de la trampa de lodos Restaurantes, hoteles: cafeterías, plantas de procesamiento de carne sin matadero, etc. Solicitante lugar, fecha firma Mataderos: planta de procesamiento de carne con matadero NG . . . . . . . . . . . . . . . x 100 litros = . . . . . . . . . . . . . . . liter NG . . . . . . . . . . . . . . . x 200 litros = . . . . . . . . . . . . . . . litros EQUIPOS SEPARADORES Página 25
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