TEMPLE DE HUEVO

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T E M P L E Cola Huevo Caseína Orgánico Aglutinante Cola Diluyente Agua De huevo El aglutinante se encuentra en suspensión en elemento líquido bajo forma de partículas flotantes.
La yema contiene 30% más de aceite que en la clara. En ésta sólo un 0,5% al 1%. A la yema se podrá integrar mejor aceite no en cambio a la clara. La clara o albumen está compuesta básicamente por agua (88%) y proteínas (cerca del 12%). La proteína más importante, no sólo en términos cuantitativos (54% del total proteico) es la ovoalbúmina de igual proporción en la clara y en la yema. Diferencian su composición principalmente es el aceite, por tanto. De hecho se trabaja con la yema, mejor con sólo el líquido En el interior de la membrana de la yema de color amarillo anaranjado. Composición
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