PFN Caldas - Asohofrucol

Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural
Gobernación de Caldas
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la fruticultura
en Caldas
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-MADR
Gobernación de Caldas
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola-FNFH
Asociación Hortifrutícola de Colombia-Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca-SAG
Manizales, noviembre de 2006
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 1

Equipo Técnico Plan Frutícola
Nacional de Colombia - PFN
RAMIRO TAFUR REYES
Director Nacional
JULIO CÉSAR TORO MESA
Director Técnico
GERMÁN ANTONIO ARROYAVE E.
Coordinador PFN Caldas
JHON FREDY ARIAS ARIAS
Asesor Técnico
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Plan Frutícola Nacional
CONTENIDO
Introducción ...................................................... 3
Objetivos ............................................................ 5
Caracterización del departamento ................... 7
Disponibilidad edafoclimática ........................ 15
Disponibilidad y brecha tecnológica .............. 29
Experiencia productiva ................................... 37
Seguridad agroalimentaria .............................. 41
Sostenibilidad ambiental ................................ 43
Rentabilidad .................................................... 57
Frutales priorizados ....................................... 59
Conclusiones ................................................... 69
Recomendaciones ............................................ 73
Bibliografía ...................................................... 75
Webliografía ..................................................... 79
© 2006
ISBN: 978-958-9187-56-2
Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.
Impresión: Talleres gráfi cos de Impresora Feriva S.A.
Calle 18 No. 3-33
PBX: 883 1595
Cali, Colombia

Introducción
Este trabajo representa para el sector
hortofrutícola del departamento el inicio
de una verdadera política de desarrollo
rural que debe prepararse para los
tratados de libre comercio, que no vemos
como una amenaza sino como una
excelente oportunidad para la internacionalización
de nuestra agricultura.
En Caldas no se contaba con una herramienta
de planifi cación efi ciente para
trazar políticas encaminadas no sólo al
fomento, sino también al procesamiento
agroindustrial de frutas, teniendo en
cuenta que el sector frutícola en el contexto
internacional tiene una dinámica
comercial que brinda oportunidades para
que empresarios del sector determinen
ampliar fronteras o mejorar infraestructura
de transformación de frutas; igualmente,
tecnifi car la comercialización de
los productos en fresco, manejo de empaques,
almacenamiento y cadena de frío.
El departamento tiene una dinámica en
cuanto al cultivo de frutas tropicales,
lo que le permite tener ventajas comparativas
y competitivas frente a otros
que están iniciando dichos procesos,
además ventajas de infraestructura
proyectadas a mediano y largo plazo
con fi nes de exportación de producto
fresco y transformado.
Caldas tiene una oferta ambiental bastante
amplia para el cultivo de frutas,
no sólo para el desarrollo del sector
sino para la generación de empleo en
la región para este tipo de proyectos.
Se tiene la fortaleza del acompañamiento
de la academia, dispuesta a
investigar, transferir conocimientos y
tecnología a los empresarios del campo;
se cuenta además con Corpoica,
ICA, Secretaría de Agricultura, Incoder,
para trabajar interinstitucionalmente
en benefi cio del sector.
Esperamos que esta herramienta sea
difundida a todos los involucrados en
el desarrollo frutícola del departamento,
con el fi n de tomar las decisiones
más acertadas en benefi cio del “empresario
del campo”.
ÁNGELO QUINTERO PALACIO
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 3

4
Plan Frutícola Nacional

Objetivos
Objetivo general
Desarrollar una fruticultura comercial,
tecnifi cada y en volumen sufi ciente
mediante un proceso de planifi cación
que permita la especialización productiva
y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades
agroecológicas y de infraestructura de
la región.
Objetivos específi cos
1. Seleccionar y priorizar las especies
frutícolas más competitivas.
2. Defi nir las zonas agroecológicas
óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.
3. Proyectar las áreas nuevas con un
horizonte de veinte años
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 5

6
Plan Frutícola Nacional

Caracterización del departamento
Ubicación
El territorio caldense se localiza en la
parte centro-occidental del país, en la
región andina. Comprende áreas predominantemente
montañosas, que
hacen parte de las cordilleras Central
y Occidental; posee al oriente zonas
planas y onduladas pertenecientes
al valle medio del río Magdalena,
y al occidente los valles de los ríos
Risaralda y Cauca. El bloque montañoso
central corresponde al macizo
volcánico de la cordillera Central de
los Andes. Cuenta además con pisos
térmicos desde cálido hasta nival;
goza de suelos fértiles y pluviosidad
adecuada, lo cual le ofrece grandes
posibilidades en términos de diversifi
cación agrícola y de utilización del
suelo.
Caldas se ubica equidistante entre el
norte y el sur del país, enmarcado entre
los polos de desarrollo y de crecimiento
industrial, correspondientes al
denominado triángulo de oro, constituido
por Bogotá, Medellín y Cali,
ubicación geográfi ca privilegiada que
le permite un gran intercambio comercial
con estos centros.
Su punto extremo norte se localiza en
la región oriente a los 5 o 46’ 50’’ de
latitud norte, en el sitio San Ignacio.
Al oriente, 74 o 37´ 53´´ de longitud al
oeste de Greenwich, en el río Grande
de La Magdalena. Al sur, 4 o 49´ 19´´
de latitud norte, en el nevado de Santa
Isabel, punto limítrofe entre los departamentos
de Caldas, Risaralda y Tolima.
Y al occidente, 75 o 57´ 26´´ de
longitud al oeste de Greenwich, en la
desembocadura del río Apía en el río
Mapa, en Santuario. Figura 1.
Población
Con base en los datos del Departamento
Nacional de Estadística, DANE, censo
de 1993 y según las proyecciones de
población para el 2005, Caldas contaba
con 1.172.510 habitantes, lo que representa
una densidad poblacional de
149 habitantes por kilómetro cuadrado.
Del total de la población, 766.110
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 7

Figura 1. División político administrativa del departamento de Caldas
viven en las cabeceras municipales y
406.400 en el área rural. Figura 2.
Manizales, La Dorada, Chinchiná, Villamaría,
Palestina y Salamina presen-
8
Plan Frutícola Nacional
tan una mayor concentración de habitantes
en sus cabeceras municipales;
Anserma y Supía muestran una distribución
de la población similar en las
áreas urbana y rural, y en el resto de

Rural
35%
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Caldas.
municipios la población rural prima
sobre la urbana.
La región centro-sur presenta los mayores
crecimientos en el número de habitantes
a raíz de procesos migratorios
desde municipios vecinos y como respuesta
a su mayor desarrollo urbano.
Conectividad vial
Caldas se encuentra atravesado por
una malla vial de 6.117 kilómetros, de
acuerdo con estadísticas suministradas
por Invías, DANE y el IGAC; por
cada 100 kilómetros cuadrados de área
departamental hay 77,5 kilómetros
de vías. Por cada 100.000 habitantes,
existen 522 kilómetros.
Las principales vías con que cuenta
el departamento lo comunican con
Urbana
65%
Risaralda, Tolima, Antioquia y Cundinamarca,
constituyéndose en un eje
comercial muy importante y con una
conectividad efectiva y efi ciente con
las ciudades capitales, facilitando la
comercialización de las frutas producidas
en el departamento con los principales
centros de consumo del país.
Figura 3.
Economía
La estructura económica hace relación
con la conformación de la base productiva,
de acuerdo con los tres sectores
económicos. También comprende
la forma como estos sectores se integran
entre sí para originar un volumen
de bienes y servicios que utilizará la
comunidad para satisfacer sus necesidades.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 9

Figura 3. Conexiones viales del departamento de Caldas
Agrícola
El café se convierte en el primer renglón
de la economía departamental; este cultivo
ha contribuido con los mayores
cambios en la ecología del paisaje entre
los 1.000 y los 2.000 m.s.n.m. Actualmente
el Comité de Cafeteros de Caldas
reporta 91.421,5 hectáreas sembradas.
Entre los cultivos permanentes y semipermanentes
que siguen en importancia
al café fi guran el plátano tradicional,
la caña panelera, los frutales, los
bosques, el cacao, la papa, el fríjol y
el maíz.
10
Plan Frutícola Nacional
Forestal
Se destaca en Caldas la Reserva Forestal
Central, ubicada en alturas superiores
a los 2.200 m.s.n.m, la cual conserva
algunas manchas de bosque natural.
Se extiende desde Río Blanco, en
Manizales, hasta el río Arma en Aguadas;
el Bosque de Florencia, ubicado
en Samaná, constituye un bien relicto
de bosque natural sobre la vertiente
oriental de la cordillera Central.
Pecuario
Sobresalen bovinos, porcinos y aves.
El inventario del hato ganadero de Cal-

das es de 411.017 cabezas de ganado
bovino, que ocupan 389.320 hectáreas
en pastos, lo que representa la mayor
destinación del suelo a este cultivo,
principalmente pastos tradicionales, y
en menor proporción tecnifi cados, los
cuales causan alteración de los ecosistemas
naturales en especial los localizados
por debajo de los 1.000 m.s.n.m.
y por encima de los 2.000 m.s.n.m,
generalmente en zonas de ladera y de
baja productividad.
Minería
La actividad minera que se realiza
aquí se orienta a obtener dos tipos de
minerales; los metálicos (oro y plata) y
los no metálicos (calizas, arcillas, materiales
pétreos, entre otros).
Desde el siglo XVI, lo que hoy es el
departamento de Caldas se ha caracterizado
por la riqueza de minerales
metálicos, especialmente en la región
occidente, en los municipios de Marmato,
Supía y Riosucio, y en la región
Centro-Sur en el distrito Villamaría-
Manizales.
Sector secundario
Caldas no muestra un sobresaliente
desarrollo de este sector y por el contrario,
en los últimos años ha descendido
su participación nacional en el
sector manufacturero con porcentajes
inferiores al 2% anual. En lo que res-
pecta a la producción, las industrias
representativas son las de productos
alimenticios, elaboración de bebidas,
productos metálicos, textil, y minerales
no metálicos.
Sector terciario
Este sector se concentra en las cabeceras
municipales y en una mayor proporción
en la región Centro-Sur (Manizales,
Villamaría, Chinchiná, Neira
y Palestina); se destacan entre las principales
actividades el sector eléctrico y
el de servicios públicos domiciliarios
en general, comunicaciones, transportes
y almacenamiento, comercio, entidades
bancarias, entre otros.
El PIB del departamento durante los
últimos años se ha comportado en términos
constantes de forma creciente,
aunque su participación en el PIB nacional
ha girado alrededor del 2%, tal
como se puede ver en la Tabla 1.
Situación de las frutas
en el departamento
En Caldas la producción de frutales se
ha incrementado desde 1990 a tasas
superiores al 10% en el área sembrada
y en la producción.
La región cuenta con áreas que presentan
condiciones naturales de clima
y suelos que las hacen aptas para
la producción de una amplia gama de
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 11

Tabla 1. Producto Interno Bruto de los años 1994 – 2002 en millones a precios constantes de 1994 y su participación
nacional.
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
PIB 1.631.805 1.650.493 1.530.071 1.597.591 1.587.371 1.453.154 1.545.972 1.597.493 1.750.899
Participación 2.42 2.32 2.11 2.13 2.10 2.01 2.08 2.12 2.28
Fuente: DANE. Cuentas departamentales, 2003
frutales de clima frío con la calidad
necesaria para los diferentes mercados
nacionales e internacionales.
En general las especies frutícolas de
ciclo corto adaptadas al clima frío
brindan una gran ventaja competitiva
por su rápido período de retorno, diferencia
notable con el de cultivos que
ofrecen períodos de retorno mayores y
que excluyen a los agricultores de la
denominada economía campesina.
La producción de frutales en los últimos
años se ha integrado a las necesidades
de la agroindustria existente.
Empresas como Passicol, Frugy, Coldes
y Frutasa han orientado la necesidad
de las siembras de frutas como
maracuyá, mora, lulo, papaya y tomate
de árbol, entre otras. Los esquemas
de comercialización se han basado en
contratos de suministro con asociaciones
y compra directa a productores.
En el caso de los cítricos, con su centro
base en Chinchiná y en menor
escala Manizales y Viterbo, presenta
una demanda pequeña por las agroin-
12
Plan Frutícola Nacional
dustrias por lo que sus siembras han
respondido más a la demanda del
mercado en fresco para los centros
de consumo de Medellín y Bogotá,
principalmente. En los municipios de
la Región Centro – Sur, en las zonas
marginales bajas cafeteras, se ha presentado
el incremento de las siembras
de guayaba tipo pera y manzana como
acompañantes del portafolio de cítricos
para los mercados de Medellín y
Bogotá.
En frutas exóticas, siembras importantes
de granadilla con crecimientos
anuales del 25% del área, realizado
por emigrantes del municipio de Urrao
– Antioquia, han creado la cultura de
la siembra de esta passifl ora en los municipios
de Anserma y Aguadas.
Caso contrario es el de la guanábana y la
curuba que fueron importantes en el departamento
pero que actualmente han
decrecido su establecimiento llegando
a casi la extinción de los huertos.
Un caso interesante es el incremento
de las siembras de aguacate en el

oriente de Caldas, con tecnologías altas
e intermedias para agricultores que
poseen oferta climática ideal como es
el caso de Marquetalia, Norcasia y Samaná.
En municipios como Manizales
y Chinchiná, con suelos de origen
volcánico, un factor de diversifi cación
de café apunta a los aguacates tipo papelillo
con buenos resultados, para los
mercados locales y Medellín.
Caldas posee gran oferta edafoclimática
para las frutas tropicales, sin embargo
el porcentaje de aprovechamiento
de la misma y la falta de planeación
entre los diferentes eslabones de la cadena
lo hace un departamento importador
de muchas de ellas.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 13

14
Plan Frutícola Nacional

Disponibilidad edafoclimática
Para efectos de la creación de los Distritos
Agroindustriales y posteriormente
de los Centros Provinciales de
Gestión Agroempresarial, la Gobernación
de Caldas ha distribuido los 27
municipios del departamento en seis
zonas básicas, así:
Distrito Bajo
Occidente:
Distrito Alto
Occidente:
Distrito
Norte:
Distrito
Centro-sur:
Distrito Alto
oriente:
Distrito
Magdalena
caldense:
Anserma, Belalcázar,
Risaralda, San José, y
Viterbo.
Filadelfi a, La Merced,
Marmato, Riosucio y Supía.
Aguadas, Aranzazu, Pácora y
Salamina
Chinchiná, Manizales, Neira,
Palestina y Villamaría
Manzanares, Marquetalia,
Marulanda y Pensilvania.
Dorada, Norcasia, Samaná y
Victoria.
Fuente: www.gobernaciondecaldas.gov.co
Clasifi cación
agroecológica
Un sistema de clasifi cación agroecológica
fue utilizado por Corpocaldas para
evaluar el 52% del territorio caldense
(390.996 ha), en las zonas Alto Occi-
dente, Bajo Occidente, Norte, Centro-
Sur (municipio de Palestina y Neira)
y Magdalena caldense (municipio de
Samaná). Los resultados encontrados
se muestran en las Tablas 2, 3, 4 y 5.
Unidad Agroecológica Cv.: Tierras
aptas para bosques protectores y en las
partes de menor pendiente para ganadería
extensiva con pastos como puntero,
carimagua y guinea, siendo ideal
Brachiaria decumbens en mezcla con
Tabla 2. Clasifi cación agroecológica en la zona de clima cálido
Piso Térmico Cálido
Área (%) temp. (ºC) m.s.n.m. precipitación
Promedio
(mm)
15,7 24 50
Kr 1,7 12.539 25
Cv 0,4 3.200 25 – 50
Cx 0,7 5.166 >50
Total 117.685
Fuente: Corpocaldas
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 15

Tabla 3. Clasifi cación agroecológica en la zona de clima medio
16
Piso Térmico Medio
área (%) temp. (ºC) m.s.n.m.
Precipitación
(mm)
Promedio 21,2 18 - 24 1.000 - 1.650 1.000 - 3.000
Unidad
Tipo área (%) área (ha) Pendiente (%)
Agroecológica Mh 0,9 6.527 25
Mg1 0,9 6.889 >50
Mg2 1,1 8.517 >50
Mi1 2,0 15.214 25 – 50
Mj1 11,0 82.358 >50
Mj2 2,2 16.493 50
Mj3 1,7 12.939 >50
Mj4 0,5 3.708 >50
Mc 0,2 1.151 >50
Mk 0,6 4.625 >50
Total 158.422
Fuente: Corpocaldas
Tabla 4. Clasifi cación agroecológica en la zona de clima frío.
área (%)
Piso Térmico Frío
temp. (ºC) m.s.n.m. precipitación
Promedio
(mm)
Unidad
11,9
Tipo área (%) área (ha) Pendiente (%)
Agroecológica Fn 7,9 58.806 50
Fh 0,5 3.420 25
Fi 0,0 325 50
Fk1 3,1 23.210 25 - 50
Fk2 0,4 3.331 50
Pd2 0,5 3713 >50
Total 13551
Fuente: Corpocaldas
Plan Frutícola Nacional

leguminosas como kudzú, centrosema,
calopogonium, clitoria, zornia, estilozantes
y desmodium.
Unidad Agroecológica Cx.: Tierras
aptas para la regeneración de la vegetación
natural y/o implantación de
bosques artifi ciales protectores. El
cultivo de cacao con sombrío denso
se adapta bien en estas regiones. Las
geoformas son complejas, las pendientes
son mayores del 50%, suelos
muy superfi ciales, bien drenados, de
baja fertilidad, susceptibles a la erosión,
se observan afl oramientos pedregosos
o rocosos. Como problemas
asociados se mencionan los fenómenos
erosivos de diversas magnitudes,
por lo que el buen manejo del suelo
es imperativo.
Unidad Agroecológica Kv.: Constituida
por paisaje de montaña, de relieve
escarpado en las laderas de vertiente,
sobre las partes medias de las cuencas.
Pendientes mayores de 50%, con alturas
sobre el nivel del mar entre 300 y
1.000 m. Los suelos son superfi ciales,
pedregosos y rocosos, bien drenados,
muy susceptibles a procesos erosivos,
su fertilidad es de baja a moderada.
Pueden establecerse cultivos asociados
de diferente porte como caña, frutales,
caucho y la ganadería poco intensiva,
con pastos mejorados como braquiaria,
asociados con leguminosas.
Unidad Agroecológica Kr: Se caracteriza
por relieve fuertemente ondulado,
con pendientes hasta del 25%, suelos
superfi ciales a moderadamente profundos,
generalmente bien drenados
y de fertilidad natural baja, susceptibles
a la erosión. Lo anterior hace que
estas tierras sean aptas para ganadería
semi-intensiva y cultivos permanentes
o semi-permanentes. Los pastos
recomendados son guinea y braquiaria.
Entre los cultivos se recomiendan
maíz, cítricos, cacao, banano, aguacate,
papaya y maracuyá.
Unidad Agroecológica Ku: Su relieve
es quebrado a fuertemente quebrado
con pendientes del 25 al 50%, suelos
generalmente superfi ciales a profundos,
bien drenados, de fertilidad baja a
moderada, susceptibles a procesos erosivos,
por lo que se recomiendan para
bosques protectores. El manejo de los
cultivos debe ser acorde con el tipo de
explotación, realizando prácticas agronómicas
y culturales de conservación
de suelos. Algunas áreas pueden ser
utilizadas para cultivos transitorios y
permanentes, así como para ganadería
semi-intensiva.
Unidad Agroecológica Kb: Constituida
por paisaje de valle, relieve plano
de vega y terrazas, con alturas sobre
el nivel del mar entre 500 y 1.000 m.
y pendientes hasta del 3%. Estas con-
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 17

diciones hacen las tierras aptas para
agricultura comercial con cultivos
transitorios, permanentes y semi-permanentes,
así como para ganadería intensiva
con prácticas de manejo adecuado.
Los pastos recomendados son
king- grass, elefante, guinea, angleton,
pangola, pará y braquiaria y cultivos
como fríjol, maíz, patilla, maracuyá,
banano, plátano, cítricos, aguacate, cacao,
guayaba y papaya.
Unidad Agroecológica Kp.: Constituida
por paisaje colinado y de pie de
monte y colina baja, fuertemente ondulado,
con pendientes suaves o moderadas
hasta del 25%, altura sobre el
nivel del mar de 900 a 1000 m. Estos
suelos son superfi ciales a profundos,
de fertilidad moderada, bien drenados,
con erosión en calvas y patas de vaca.
Son tierras aptas para la ganadería
semi-intensiva, cultivos transitorios
como maíz, fríjol, tomate y permanentes
como cacao, caña y frutales.
Unidad Agroecológica Mi1.: Paisaje
de montaña, relieve fuertemente ondulado
a fuertemente quebrado, en las
laderas de vertiente caracterizada por
domos de diferentes formas y tamaños,
con pendientes del 25% al 50%.
Los suelos son de baja fertilidad, bien
drenados y susceptibles a procesos
erosivos como desprendimientos, deslizamientos
y escurrimientos difusos.
18
Plan Frutícola Nacional
Unidad Agroecológica Mj1: Corresponde
a suelos de ladera, de relieve
escarpado, con pendientes mayores
del 50%, alturas sobre el nivel del mar
entre 1.500 y 2.000 m. Los suelos son
moderadamente profundos, de baja
fertilidad, bien drenados, fácilmente
erodables (erosión laminar, eólica,
cárcavas) y remociones masales. Estas
características hacen estos suelos
aptos para el establecimiento de bosques
artifi ciales protectores y cultivos
permanentes con criterios conservacionistas,
como asociaciones de café
con plátano, banano, guineo, frutales
o sombrío de forestales, además de la
caña panelera.
Unidad Mj2: Relieve que puede llegar
a ser hasta del 50% de pendiente. Los
suelos son profundos, bien drenados y
de fertilidad moderada a baja. Es indispensable
implementar prácticas agronómicas
y culturales para la conservación
de suelos. Son tierras aptas para
bosque protector – productor, cultivos
permanentes y semipermanentes y ganadería
semi-intensiva. Estas áreas corresponden
a la zona óptima cafetera,
con cultivos a libre exposición y otros
cultivos de subsistencia.
Unidad Agroecológica Mj3: Son consideradas
como tierras aptas para bosque
protector y cultivos semipermanentes
y permanentes en sistema de

cultivos asociados de diferentes portes.
El relieve es escarpado con pendientes
superiores al 50%.
Unidad Agroecológica Mj4: Es una
unidad apta para bosque protectorproductor,
cultivos permanentes y ganadería
extensiva. El relieve es fuertemente
ondulado con algunas partes
quebradas, con pendientes mayores
del 50%; suelos medianamente profundos,
bien drenados, de fertilidad
baja, con resistencia a la erosión laminar.
Unidad Agroecológica Mg1: Relieve
escarpado, con pendientes superiores
al 50%. Los suelos son superfi ciales,
bien drenados, de fertilidad baja a moderada,
pedregosos y rocosos, por lo
que son muy susceptibles a la erosión,
y a remociones en masa. Por su alta
pedregosidad puede presentarse défi -
cit hídrico en épocas de verano, por lo
que cultivos permanentes como café
y plátano se deben establecer con un
sombrío denso, además de las prácticas
de conservación de suelos.
Unidad Agroecológica Mg2.: Son
tierras aptas para bosques naturales,
localmente pueden establecerse cultivos
permanentes, semipermanentes,
de raíces poco profundas y ganaderías
extensivas, con buenas prácticas de
manejo. Su relieve es escarpado, con
pendientes que generalmente superan
el 50% y son superfi ciales a moderadamente
profundos y de fertilidad moderada.
Son susceptibles a la erosión.
Unidad Agroecológica Mk.: El relieve
es generalmente escarpado, con pendientes
mayores del 50%, suelos muy
superfi ciales, erodables, muy drenados
y de fertilidad baja. Estas tierras
son aptas para bosque protector y cultivos
permanentes de diferente porte
en sistemas asociados. En ganadería
extensiva los pastos deben ofrecer
buena cobertura. Precipitación mayor
de 4.000 mm. por año.
Unidad Agroecológica Mh.: Son tierras
aptas para cultivos permanentes y
semipermanentes como café, plátano,
banano, frutales, maíz, yuca, tomate o
caña. Su relieve es ligeramente ondulado
o quebrado, con pendientes hasta
del 25%, profundos, bien drenados y
de fertilidad baja a media.
Unidad Agroecológica Mc.: Constituye
un área muy particular en este
piso térmico, pues son tierras cuyo
clima se clasifi ca como subhúmedo,
su precipitación oscila entre los 500
y los 1.000 mm /año. Son tierras aptas
para la reforestación, la siembra de
cultivos transitorios como maracuyá,
sandía, maíz, tomate y cebolla, entre
otros. Para el establecimiento de culti-
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 19

vos permanentes como cacao, cítricos
y caña es recomendable realizar estudios
previos con mayor detalle.
Unidad Agroecológica Fh.: Son tierras
aptas para bosques artifi ciales productores;
frutales como tomate de árbol,
durazno, manzana o pera, y cultivos
transitorios como papa, maíz o fríjol.
Hortalizas como col, acelgas, repollo,
cilantro, apio, rábano, nabo, zanahoria,
cebolla, ajo, colifl or o lechuga.
Unidad Agroecológica Fk1: Suelos
aptos para bosques plantados productores;
frutales tales como manzano,
durazno, mora, granadilla, uchuva y
breva y algunas hortalizas como victoria,
haba.
Unidad Agroecológica Fk2: Son tierras
aptas para bosques productores,
con buenas prácticas conservacionistas
pueden establecerse cultivos permanentes
y ganadería semi-intensiva.
Los cultivos recomendables son frutales
como breva, victoria, pepino, haba,
tomate de árbol, mora, curuba y granadilla.
Unidad Agroecológica Fn.: Tierras aptas
para bosques. Pueden establecerse
bosques comerciales y algunos cultivos
como tomate de árbol, mora, breva
y otros en aquellos lugares donde la
pendiente y la profundidad del suelo
20
Plan Frutícola Nacional
lo permitan, con prácticas intensivas
de conservación de suelos y ganadería
extensiva.
Unidad Agroecológica Pd1 y Pd2.:
Las tierras de esta unidad tienen un
paisaje montañoso. Su relieve es ondulado
o escarpado en las laderas de
vertiente, las pendientes son mayores
de 50%. Estos suelos son de baja fertilidad
natural, bien drenados, superfi
ciales, susceptibles a la erosión y en
algunas zonas existen afl oramientos
rocosos que difi cultan su aprovechamiento.
Son suelos aptos para conservación
del bosque natural.
Dentro de la clasifi cación anterior no
se incluyeron los municipios de la región
alto oriente del departamento y
de la región del Magdalena caldense;
solamente se incluyó el municipio de
Samaná.
Clima
Los elementos climáticos constituyen
unos grupos de manifestaciones
de mucha variabilidad. Los más
importantes son la precipitación y
la temperatura del aire que se combinan
con otros elementos también
cambiantes como la humedad relativa,
el brillo solar, la nubosidad, la
radiación y los vientos, para determinar
las condiciones climáticas de
una región.

Caldas se extiende desde los 176
m.s.n.m. en La Dorada, hasta la cresta
del Nevado del Ruiz a 5.400 metros
de altitud, con un promedio de altitud
de 1.632 metros, que corresponden a
19.5 o centígrados, lo cual favorece su
posición dentro de la zona andina,
con pisos térmicos desde cálido hasta
nival. Esta situación permite producir
fruta de diferentes especies durante
todo el año.
Figura 4. Pisos térmicos de Caldas.
Lluvia
El departamento se divide en cuatro
pisos térmicos: cálido 28%, medio
35.2%, frío 24% y páramo 12.5%. Se
ubica en la región central del país y es
cruzado de sur a norte por dos cordilleras:
la Occidental y Central de los
Andes. Figura 4.
De acuerdo con la posición astronómica
el departamento se halla en la zona
Fuente: Atlas Básico Cafetero. Comité de Cafeteros de Caldas, estudios y proyectos básicos.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 21

de baja latitud ecuatorial o intertropical,
por esta razón existe una insolación
permanente durante todo el año,
con máximas durante los últimos días
de los meses de marzo y septiembre.
La distribución temporal de lluvias
depende del desplazamiento latitudinal
de la zona de convergencia intertropical,
CIT.
El departamento tiene suelos fértiles
y pluviosidad adecuada, con un promedio
de 1.871 milímetros por año, en
los últimos diez años, condición que
le ofrece grandes posibilidades en términos
de diversifi cación agrícola y de
utilización del suelo.
El volumen máximo de precipitación
(mm) para las once estaciones meteorológicas
presentes en el departamento
de Caldas entre 1994 y 2003, se dio en
la estación Santa Helena, ubicada en
el municipio de Marquetalia a 1.450
m.s.n.m. con un promedio de precipitación
anual de 4.146.7 mm.
Temperatura
En el departamento, por tener todos
los pisos térmicos, la temperatura promedia
fl uctúa entre 13 y 27 o C según la
altitud del lugar que se considere.
Humedad relativa
En relación con la humedad relativa,
éste tiene un promedio de 77.85%,
22
Plan Frutícola Nacional
para los últimos diez años. Esta condición
es benéfi ca para los procesos de
fl oración y fructifi cación, pero propicia
la aparición y desarrollo de enfermedades
fungosas como antracnosis
y botritis, entre otras. La estación que
presenta la más baja humedad relativa
es Santágueda (municipio de Palestina),
con un valor de 70,45%.
Brillo solar
El promedio de brillo solar es de 4.4
horas/día, que es adecuado para el desarrollo
de cultivos de clima frío como
el lulo, el tomate de árbol y la mora.
Pendiente
Es el factor que más limita el uso de los
suelos, si se tiene en cuenta que más del
80% del área presenta un relieve que
varía desde quebrado a escarpado. Este
hecho condiciona el uso de los suelos
a la ganadería extensiva o a la explotación
de cultivos especiales tales como
café, frutales, plátano, caña, cacao, etc.
Sin embargo, se han venido explotando
otros cultivos con grave peligro de erosión
de los suelos al quedar desprotegidos
de la vegetación natural en donde
precisamente se debería propender a
su conservación (IGAC, 2005).
Debido a que las fuertes pendientes
impiden el uso de la maquinaria agrícola
pesada, el laboreo de las tierras

tiene que realizarse con implementos
sencillos tales como el arado con
bueyes y herramientas de uso manual
(IGAC, 2005).
El relieve es tan accidentado en la
región que difi culta severamente el
trazado de las vías de comunicación,
para poder sacar los productos agropecuarios
a los principales centros
de consumo. Además limita el ensanchamiento
de las mismas cabeceras
municipales y las construcciones
de obras de infraestructura (IGAC,
2005).
Tabla 6. Nichos potenciales para fruticultura en Caldas
Ocurrencia de heladas
y granizadas
En el departamento de Caldas no hay
ocurrencia de heladas. En cuanto a las
granizadas se presentan de forma aislada
y de baja intensidad.
Altura sobre el nivel del
mar para las frutas en el
departamento
Las diferentes altitudes sobre el nivel
del mar en las regiones con potencial
frutícola con sus nichos potenciales,
se muestran en la Tabla 6.
Municipio Cultivo Zona Generalidades
Distrito Centro-sur Macadamia
Palestina, Manizales, Chinchiná, Villamaría
y Neira
Suelos de orígen volcánico,profundos
Comprende la zona nor-oriental del municipio de La
La Dorada Papaya
Zona ribereña y afl uentes del rio Magdalena
en el municipio de La Dorada. Veredas
La Habana, La Atarraya y El Japón.
Dorada, con una precipitacion media anual de 1.800
mm bien distribuidos. Temperatura promedio 28 ºC.
Humedad relativa del 80%. Suelos franco arcillosos.
Buen contenido de M.O. provenientes de sedimentacion
del río Magdalena o afl uentes de éste.
Palestina
Frutales, plátano de
exportación.
Santágueda
Riosucio Mora Chancos 15 ton / ha
Zona con altura superior a 1.330 m.s.n-m. precipitacion
media anual mayor de 3.000 mm/año. Suelos
Samaná
Aguacate (Hass,
fuerte)
Florencia
francos y franco arcillosos, arcillo arenosos. Temperatura
media anual de 25 grados centigrados. Buen
contenido de materia orgánica. Humedad relativa
del 85%.
Supía Mora San Joaquín y La Línea 10 ton/ha
Victoria Maracuyá
Zona de infl uencia del rio La Miel. Victoria,
Caldas. veredas: Carrizales, Guyana,
Pradera, Fierritos, La Italia, Cañaveral y
Marzala.
Zona con altura de 800 m.s.n.m. precipitacion media
anual de 2.500 mm/año. Suelos francos y franco
arcillosos, arcillo arenosos. Temperatura media
anual de 27ºC. Buen contenido de materia orgánica.
Humedad relativa del 85%.
Comprende las llanuras de Victoria, Guarinocito y La
Dorada. Desde 170 hasta 450 m.s.n.m. Precipitacion
Victoria-La Dorada
Mango Magdalena
River (Hilacha)
Ribera del río Magdalena
media anual de 1.800 mm por año. Humedad relativa
del 80% al 85%. Brillo solar, se manejan hasta 10
horas luz día. Suelos de arenisca y conglomerados
de origen aluvial y sedimentario, muy fertiles.
Villamaría Mora La Guayana 20 ton/ha año
Viterbo Maracuyá, cítricos Todo el municipio Maracuyá con ciclo de 40 ton/ha
Fuente: UMATAS municipales, fruticultores regionales
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 23

Uso actual del suelo
Como consecuencia de la diversidad
de sus pisos térmicos Caldas ofrece
una gran actividad agropecuaria, aunque
limitada en algunas áreas por el
relieve quebrado a escarpado y por las
condiciones climáticas adversas.
Desde el punto de vista agrícola, el piso
térmico medio es el más intensamente
cultivado con especies tales como café,
caña panelera, plátano y frutales, que
constituyen la principal base económica
de Caldas. En algunas zonas de los
pisos térmicos frío y muy frío se cultiva
papa, maíz, hortalizas, como especies
de subsistencia. En el piso térmico
cálido la agricultura se limita al cultivo
de la caña de azúcar, en la parte plana
del municipio de Viterbo.
La actividad ganadera se desarrolla
desde el piso térmico muy frío hasta
cálido, pero tiene su mayor importancia
en este último piso térmico, en las
áreas de relieve plano a fuertemente
ondulado y aledañas a los ríos Magdalena
y Cauca.
Tierras en agricultura. Áreas donde
el uso es predominantemente agrícola,
con proporciones menores de
otros usos, tales como rastrojos, pastos
naturales y bosques. Para efectos
del estudio se dividen de la siguiente
manera:
24
Plan Frutícola Nacional
Café asociado o no con otros cultivos
como plátano, yuca, caña panelera
y frutales, con aplicación de mediana
a alta tecnología: Estos cultivos
se desarrollan en alturas entre 1.000 y
2.000 m.s.n.m. aproximadamente, con
sufi cientes lluvias durante los dos semestres
del año.
Caña de azúcar con aplicación de
alta tecnología: La caña para la producción
de azúcar se cultiva únicamente
en un sector de los municipios
de Viterbo y Belalcázar, dentro del
piso térmico cálido y en los límites
con el departamento de Risaralda.
Predominan el relieve plano y los
suelos profundos a moderadamente
profundos.
Cultivos de caña, plátano, café,
maíz, yuca, fríjol, cacao, mezclados
con pastos, rastrojos y/o relictos de
bosque: Estos cultivos, en forma de
misceláneos, se presentan en algunos
sectores de Samaná, Riosucio, Supía
y Viterbo, principalmente en el piso
térmico medio. En el piso térmico
frío predominan los cultivos de maíz
y otros propios de este clima. La agricultura
es poco tecnifi cada, con bajos
rendimientos y limitada por las fuertes
pendientes y en algunos casos por las
altas precipitaciones pluviales. Predomina
el relieve quebrado a escarpado
y suelos profundos a superfi ciales.

Tierras en pastos. Representan áreas
donde el uso es predominantemente
ganadero, bien sea con pastos manejados,
naturales o ambos.
Tierras en bosque. Representan áreas
cubiertas con bosques naturales o
plantados, en diferentes relieves y pisos
térmicos. Los bosques naturales
han sido tratados en grandes extensiones,
permaneciendo sólo como pequeños
relictos en relieves escarpados.
Bosque primario en donde la intervención
humana ha sido poca: Las
áreas con este uso se encuentran al occidente
del departamento, en el piso
térmico frío y en los límites con Antioquia
y Risaralda. El relieve predominante
varía de quebrado a escarpado y
los suelos de moderadamente profundos
a superfi ciales.
Áreas de bosques en zonas escarpadas
de difícil acceso, donde la intervención
humana es mínima: Se ubican
en diferentes sectores del departamento,
en un relieve escarpado a muy
escarpado, con suelos superfi ciales a
muy superfi ciales.
Zonas del departamento en donde
se han plantado cultivos de pino y
cipreses con fi nes conservacionistas
y comerciales. Estos cultivos se han
realizado especialmente, dentro del
piso térmico frío, en un relieve fuertemente
quebrado a escarpado, en
suelos profundos a moderadamente
profundos.
Tierras improductivas. Incluye las
áreas que no son utilizadas en las actividades
agro-silvo-pastoriles.
Nieves perpetuas: Corresponde a los
picos más elevados de la cordillera
Central, dentro del departamento, y
están representados por los nevados
del Ruiz y Santa Isabel.
Tenencia de la tierra
El 71% del total de los predios, tiene
un área menor de 5 hectáreas y suman
55.241 hectáreas, es decir el 8.7% de
la extensión total del departamento.
Estas explotaciones, por su reducido
tamaño, por su capacidad de ocupar
mano de obra y por los ingresos que
generan se pueden defi nir como minifundios.
El 18.9% del total de los predios tienen
de 5 a 20 hectáreas y agrupan
125.452,7 hectáreas, o sea el 15.4% de
la extensión del departamento. Este
tipo de tenencia se puede califi car
como de pequeña propiedad y permite
una mayor productividad con respecto
a los minifundios, debido a que se
tiene más acceso a los programas de
crédito.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 25

El 5.6% del total de predios tienen de
20 a 50 hectáreas y totalizan 118.527,5
hectáreas, o sea el 15.5% de la extensión
total del departamento. En estos
predios llamados de mediana propiedad,
la mano de obra familiar no es
sufi ciente y es necesario utilizar mano
de obra asalariada.
En cuanto a las fi ncas que tienen de
50 a 500 hectáreas, representan el 4.3
% del total de los predios y disponen
de 361.370,2 hectáreas, o sea el 47.5%
de la extensión total del departamento.
Estos predios, llamados de gran
propiedad, generalmente están subutilizados
y se pueden considerar como
tierras de alta concentración con respecto
a su distribución.
Los predios mayores de 500 hectáreas
constituyen el 0.12% del total de los
predios y llegan a 89.208,8 hectáreas,
o sea el 11.7% de la extensión total del
departamento.
De acuerdo con lo expuesto, se puede
concluir que Caldas se caracteriza por
la existencia de un gran número de
minifundios.
Disponibilidad de agua
para riego
El territorio de Caldas comprende dos
hoyas hidrográfi cas principales que
presentan aspectos variados y están
26
Plan Frutícola Nacional
determinadas por las cordilleras Central
y Occidental. Ellas son la gran
cuenca del río Grande de la Magdalena,
que colecta las aguas de los ríos
provenientes de la vertiente oriental de
la Cordillera Central, y la gran cuenca
del río Cauca, que recoge las aguas de
la vertiente oriental de la Cordillera
Occidental y de la vertiente occidental
de la Cordillera Central. Figura 5.
Áreas potenciales
En un trabajo adelantado por la Corporación
para el Desarrollo de Caldas, el
Comité Departamental de Cafeteros y
la Corporación Financiera de Caldas,
se identifi caron una serie de corredores
óptimos para la producción de frutas,
mediante el Sistema de información
geográfi ca ILWIS del Comité Departamental
de Cafeteros de Caldas, en el
que se tuvo en cuenta, además de la
condición altitudinal, la infl uencia vial
de las zonas de entre 0 y 2 km.
Aunque esta información tan sólo presenta
una de las consideraciones tomadas
para la priorización de las especies
frutícolas y áreas, hecha por el PFN
para Caldas, se reseña como muestra
del gran potencial del departamento.
Las áreas identifi cadas son: curuba,
27.973 hectáreas; feijoa, 13.909 hectáreas;
fresa, 22.660 hectáreas; granadilla,
40.161 hectáreas; guanábana, 74.772

Figura 5. Red de drenaje del departamento de Caldas
hectáreas; guayaba, 129.409 hectáreas;
lulo, 24.392 hectáreas; mango 69.202
ha; maracuyá, 69.202 hectáreas; mora
40.161 hectáreas; papaya, 110.253 hec-
táreas; piña, 69.202 ha; tomate de árbol,
51.180 hectáreas y uchuva, 61.826
hectáreas.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 27

28
Plan Frutícola Nacional

Disponibilidad
y brecha tecnológica
En la Tabla 7 se registra, para catorce
especies, el rendimiento promedio de
los frutales con la inclusión de los pequeños,
medianos y algunos grandes
productores.
Es de anotar que todas estas especies
cuentan con fi cha técnica, paquete tec-
Tabla 7. Brecha tecnológica en los frutales principales del departamento.
Especie
Promedio
departamental
t/ha
nológico y costos de producción, de
manera tal que quien aplique la tecnología
recomendada podrá obtener rendimientos
rentables y sostenibles.
Las brechas de producción en las especies
anteriormente consideradas,
sugieren que Caldas debe adelantar
Promedio
comercial
t/ha
Investigación
nacional
t/ha
Brecha
t/ha
1.Aguacate 10 14 35 21-25
2.Feijoa 9 9 25 0
3.Granadilla 10 7 40 30-33
4.Guanábana 6 7 35 28-29
5.Guayaba 9 12 60 48-51
6.Lima Tahití 15 20 40 20-25
7.Lulo 10 19 30 9-20
8.Mandarina 10 25 45 20-35
9.Maracuyá 10 24 50 26-40
10.Mora 8 16 25 9-17
11.Naranja 14 40 80 40-66
12.Papaya 20 30 110 80-90
13.Tangelo 12 40 50 10-38
14.Tomate de árbol 14 23 40 17-26
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 29

un programa de capacitación y transferencia
de tecnología que involucre a
profesionales, asistentes técnicos, propietarios
de fi ncas, mayordomos, obreros
y a pequeños productores. Sólo así
se podrá, no sólo cerrar la brecha, sino
también hacer sostenible en el largo
plazo el negocio de la fruticultura.
Universidades
relacionadas con el sector
frutícola
Universidad de Caldas
Esta universidad se integra a la actividad
frutícola a través del Departamento
de Sistemas de Producción de
la Facultad de Ciencias Agropecuarias
en su programa de Ingeniería Agronómica,
con las siguientes áreas de investigación:
• Evaluación de las especies melón,
sandía, uchuva, mora, lulo, granadilla
y curuba bajo cobertizos, en
convenio con P.Q.A, Plásticos y
Químicos Andinos.
• Evaluación de hongos entomopatógenos
sobre perla de tierra.
• Evaluación de cultivos múltiples,
intercalando diferentes especies
en la misma área.
30
Plan Frutícola Nacional
En cuanto a los cultivos frutales de
clima cálido se están desarrollando las
siguientes investigaciones:
• Efecto de la cobertura plástica sobre
la producción de las variedades
de melón Honey Dew, Cantaloupe
y Dorado.
• Caracterización y evaluación de
clones de banano bocadillo.
• Caracterización y evaluación de
portainjertos y copas en cítricos Valencia/C-35,
Valencia/fl ying dragon,
Valencia/Rich, Hamlin/Kryder.
• Defi nición de modelos para estimar
producción.
• Fraccionamiento de la fertilización
para defi nir prácticas de manejo
que reduzcan los picos de
cosecha.
• Evaluación sobre distancias de
siembra en maracuyá, costos, productividad,
plagas, enfermedades
y longevidad en 1.2 hectáreas de
maracuyá.
• Evaluación de modelos de fertilización
en papaya variedad Cotové.
• Evaluación de diferentes métodos
de polinización en maracuyá.
• Caracterización y evaluación agronómica
del arazá.

Universidad Nacional de Colombia
- sede Manizales
Desde 1994, existe un grupo de investigación
en alimentos y frutales acreditado
ante Colciencias, conformado
por cuatro docentes, estudiantes y tres
investigadores de Corpoica. Este grupo
trabaja en temas de transformación
y conservación de frutas, con base en
procesos de ingeniería de la transformación,
congelación, secado por aspersión,
liofi lizado y mediciones de
propiedades fi sico-químicas y termodinámicas.
Entre los proyectos en ejecución se
cuentan:
• Secado de frutas, producción y
calidad en convenio con la Universidad
Nacional, Colciencias,
dos universidades de San Pablo,
Brasil, UNSP y USP y la entidad
brasilera, CNPQ .
• Propiedades físico – químicas de
vegetales de baja humedad como
tomate de árbol deshidratado por
liofi lización y atomización.
• Aprovechamiento de residuos.
Universidad Santa Rosa de Cabal,
Unisarc.
Proyecto de capacitación, innovación
y desarrollo tecnológico en frutales de
clima frío moderado con el contexto
de producción limpia y buenas prácticas
agrícolas, se está trabajando en
los cultivos de mora, lulo, granadilla y
tomate de árbol; para Caldas se realiza
en el municipio de Riosucio.
Centros de desarrollo tecnológico
El Centro de Desarrollo Tecnológico,
C.D.T.F es una entidad virtual cuyo
objetivo es dinamizar el desarrollo
agroempresarial y el fortalecimiento
de la competitividad de los productores,
comercializadores y agroindustriales
del subsector frutícola de la
zona cafetera del país.
Centros de investigación
Mientras estuvo en actividad, la seccional
de Corpoica en la ciudad de
Manizales, se encargó de gestionar y
ejecutar proyectos de investigación en
frutales de clima frío moderado como
mora, lulo, tomate de árbol y feijoa.
En la actualidad desarrolla allí los siguientes
proyectos:
- Zonifi cación y caracterización de
las áreas productoras de cítricos
en las regiones naturales andinas,
valles interandinos, Orinoquia y
Caribe. Convenio con Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural.
- Capacitación y asesoría técnica
en producción sostenible de los
cultivos de plátano, mora, lulo,
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 31

32
tomate de árbol y cítricos en el
departamento de Caldas. Convenio
SENA, Secretaría de Agricultura.
- Reconocimiento de micorrizas
asociadas a cultivos de mora,
lulo y tomate de árbol en Antioquia
y región centro-occidente de
Colombia. Convenio con Ministerio
de Agricultura y Desarrollo
Rural.
Centro Nacional de
Investigaciones de Café, Cenicafé.
Como centro de investigación, Cenicafe
ha desarrollado trabajos de investigación
en apoyo a la fruticultura,
como:
• Evaluación de materiales promisorios
de maracuyá.
• Evaluación de mandarinas Clementinas
traídas de Córcega.
• Evaluación de variedades de naranja,
mandarina y limón.
• Porta injertos para naranja, mandarina
y limón.
• Caracterización físico química y
normas de calidad de veinte frutas
y treinta variedades, Normas
que han sido ofi cializadas por el
Icontec.
Plan Frutícola Nacional
• Caracterización del empaque y
normas de empaque para cinco
frutas.
Grupos de investigación
acreditados ante
Colciencias
Caldas tiene catorce grupos acreditados
ante Colciencias, de los cuales tres
fi guran dentro del estatus reconocido,
cinco en la categoría A, tres en la B y
tres en la C.
Recurso humano
El departamento cuenta con 59 profesionales
que de una u otra manera
están vinculados con actividades relacionadas
con el sector frutícola.
Distritos de Riego
El departamento cuenta con un distrito
de riego en el municipio de Villamaría
y otro en Aranzazu.
En Villamaría, el distrito Asoguayana
cubre las veredas La Paz, La Guayana
y Santo Domingo, el cual irriga
243 hectáreas, es aprovechado por 75
familias y entre otros cultivos se utiliza
para mora, lulo, granadilla, curuba,
brevo y aguacate.
En Aranzazu el distrito de Alegrías se
usa parcialmente y tiene una cobertura
de 42 familias y 225 hectáreas.

Viveros
Caldas cuenta con dos viveros inscritos
y registrados ante el Instituto Colombiano
Agropecuario ICA, uno en el
municipio de Palestina, inscrito con el
nombre de Cultisem, que vende mora
variedad San Antonio, brevo, passifl oras,
tomate de árbol y aguacate Hass,
Fuerte, Brown, Collinred y Bacon. El
otro vivero con el nombre Bellavista,
Tabla 8. Viveros de frutales existentes en el departamento
en La Victoria, vende aguacate y maracuyá.
Tabla 8.
Nombre Municipio Especies Certifi cación ICA
El Agrado Palestina Cítricos No
Cultisem Palestina Fruta en general Si*
SENA Manizales Mora (San Antonio), brevo, passifl oras, tomate
de árbol, aguacate (Hass, Fuerte, Brown, Cold
Red, Bacon)
Las Palmeras Manizales No produce, comercializa, cítricos, aguacate y
mango
La Isla Anserma Cítricos, aguacate No
Bellavista Victoria Aguacate, maracuyá Si*
* Fuente: ICA. Regional Caldas.
Necesidades de
investigación en el
departamento
En la Tabla 9 se pueden apreciar de
manera esquemática las necesidades
de investigación para Caldas.
No
No
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 33

Tabla 9. Necesidades de investigación y políticas para el departamento de Caldas
Problemática Especie afectada Prioridad
34
1. Limitantes sanitarios y producción limpia
Antracnosis Lulo, guanábano, cítricos, tomate de árbol, papaya,
mora y aguacate.
Plan Frutícola Nacional
Muy alta
Material de siembra infectado por virus. Cítricos, lulo y tomate de árbol Alta
Pérdidas en poscosecha por daño de patógenos. Guanábano, mora, aguacate, papaya y lulo. Media
Pudriciones radiculares por hongos y nemátodos. Papaya, aguacate, granadilla, lulo, maracuyá y curuba.
Moscas de la fruta Guayaba, mora y papaya Alta
Baja divulgación de información existente. Frutales de Caldas Alta
Pocas opciones biológicas de manejo sanitario. Frutales de Caldas Alta
MIP – Control biológico. Frutales de Caldas Alta
Falta de laboratorios para medir residuos de agroquímicos
y bacterias y otros en biológicos.
Alta
Frutales de Caldas Alta
2. Manejo agronómico
Fisiología–Ecofi siología– Estudios fenológicos. Aguacate, cítricos, papaya, tomate de árbol, lulo, mora,
guayaba y brevo.
Fertilización-Determinación de niveles críticos y
épocas de fertilización.
Riego y drenaje – Consumo, Láminas, Frecuencia
y Sistemas.
Baja agregación de valor por otros usos: Color,
sabor y aromas nuevos, farmacología, nutracéuticos
y alimentos funcionales.
Bajo uso de la tecnología de propagación disponible.
Poco uso de los criterios de zonifi cación de la producción.
Muy alta
Frutales de Caldas Muy alta
Guayaba, aguacate, guanábano, cítricos, limas ácidas,
papaya, maracuyá y brevo.
Muy alta
Frutales de Caldas Alta
Guayaba, aguacate, y frutales nativos. Media
Frutales de Caldas Alta - PFN
Faltan estudios sobre fi siología poscosecha. Frutales de Caldas Alta

Baja oferta de variedades y materiales promisorios.
3. Recursos genéticos
Guanábano, mora, cítricos, guayaba, aguacate, papaya,
lulo y tomate de árbol.
Materiales nativos dispersos y poco explotados. Frutales Andinos Media
Materiales de los productores poco utilizados y
valorados.
No hay oferta de variedades resistentes al virus
PRV.
Baja divulgación y masifi cación de conocimientos.
Limitado conocimiento de capacidades institucionales
por producto y región.
Carencia de un banco nacional de proyectos priorizados
colectivamente para cada producto.
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 35
Alta
Guanábano, guayaba, lulo, mora, aguacate y papaya Media
Papaya Muy alta
4. Transferencia de tecnología asistencia técnica
Frutales de Caldas Alta
Frutales de Caldas Alta
Frutales de Caldas Alta

36
Plan Frutícola Nacional

Experiencia productiva
En la Figura 6 se observa cómo hasta
2001 los cítricos (naranjas, mandarinas
y limón Tahití) en Caldas mantienen
una diferencia amplia en áreas cultivadas
respecto a las otras especies. Sin
embargo dado el envejecimiento de
algunos huertos y la no renovación en
el 2002, el área sufre una fuerte caída
para una lenta recuperación con la que
en 2004 alcanzó las 1.700 hectáreas. En
los próximos años se prevé un mayor
Hectáreas
2800
2700
2600
2500
2400
2300
2200
2100
2000
1900
1800
1700
1600
1500
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Figura 6. Área sembrada en Caldas
crecimiento como alternativa para las
explotaciones cafeteras.
Frutas tradicionales como maracuyá y
mora, de uso industrial en la región, se
mantuvieron estables y con posibilidades
de crecimiento según la demanda
de industrias de otros departamentos.
El aguacate fue otra fruta que tendió
a un crecimiento, dado por los pro-
1998 1999 2000 2001
Año
2002 2003 2004
Aguacate
Cítricos
Guayaba
Lulo
Maracuyá
Mora
Macadamia
Granadilla
Guanábana
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 37

Tomate de árbol 0%
Maracuyá 9%
Lulo 8%
Guayaba 3%
Papaya 0%
Mora 4%
gramas, de fomento realizados en el
oriente caldense por parte de la Secretaría
de Agricultura.
En el caso del lulo La Selva en los años
2003 y 2004, tuvo un auge importante,
debido la demanda de las industrias
de la región para exportar al mercado
latino de los Estados Unidos.
La granadilla y la guanábana fueron
frutas que descendieron en siembras
por problemas fi tosanitarios.
Participación en la
producción nacional
Los cítricos siguen siendo, con el 13%
de la producción nacional, la especie
38
Aguacate 3%
Brevo 1%
Granadilla 15% Guanábana 1%
Plan Frutícola Nacional
Citricos 13%
Figura 7. Distribución Frutícola del departamento de Caldas
que más aporta al ingreso agrícola después
del café; puede afi rmarse también
que la granadilla es una especie
que llegó al departamento debido a la
migración por la cordillera Occidental
del departamento, de los productores
de Urrao (Antioquia).
En el caso de la feijoa, si bien el área
del departamento es considerable frente
al total nacional, su peso económico
es bajo.
Las frutas semipermanentes como la
mora, el maracuyá y el lulo participan
en bajo porcentaje, pero sostienen el
mercado local e industrial del eje cafetero.
Figura 7.
Feijoa 43%
Aguacate
Brevo
Cítricos
Feijoa
Guanábana
Granadilla
Guayaba
Lulo
Maracuyá
Mora
Papaya
Tomate de árbol

Población rural dedicada
a la producción frutícola
La población rural del departamento
presenta un comportamiento creciente
a través de los años, Tabla 10. Pese a
esto, la población dedicada a la fruticultura
muestra leves fl uctuaciones con
tendencia al incremento en los últimos
tres años, representadas en 6.4% de
incremento anual. Estas fl uctuaciones
obedecen a la variación anual en las
áreas sembradas de los diferentes cultivos,
las cuales presentan un pequeño
pero constante crecimiento que ocupa
más mano de obra directa cada año.
La población total benefi ciada muestra
su máximo valor en el año 2005
con un total de 13.984 empleos. Esta
cifra es aparentemente baja, pero hay
que tener en cuenta que en un departamento
netamente cafetero comienza a
mostrarse como generador de empleo,
máxime cuando se observa un impor-
tante desarrollo agroindustrial en el
departamento y la región.
La relación entre la población benefi -
ciada y el total de la población rural
muestra un ligero incremento; del total
de la creciente población rural del departamento
se observa un crecimiento
porcentual de la población benefi ciada,
lo cual indica que la población comienza
a encontrar alternativas de generación
de ingresos en la fruticultura
del departamento. Figura 8.
Tabla 10. Población relacionada con la producción frutícola en el departamento de Caldas, años 2000 - 2005
Tipo de población 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Directamente dedicada 3.685 3.939 3.471 3.710 3.965 4.238
Indirectamente dedicada 8.477 9.059 7.984 8.533 9.120 9.747
Población benefi ciada 12.162 12.998 11.455 12.243 13.085 13.984
Población rural 397.622 399.362 401.110 402.866 404.629 406.400
Relación Pob. dedicada/ Pob.
rural(%)
Fuente: PFN
Porcentaje
3,5
0,5
4
3
2,5
2
1,5
1
0
Población dedicada a fruticultura Vs. población rural de Caldas
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Figura 8. Participación de la población benefi ciada por la fruticultura
3,06 3,25 2,86 3,04 3,23 3,44
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 39
Año
% de población dedicada
Población total
408.000
406.000
404.000
402.000
400.000
398.000
396.000
394.000
392.000
Habitantes

40
Plan Frutícola Nacional

Seguridad agroalimentaria
Área mínima rentable
El Área Frutícola Mínima Rentable
(AFMR), se estima como el área requerida
para generar dos salarios mínimos
legales vigentes (SMLV) para una familia
de cinco personas, en un cultivo
que tenga buenos niveles de adopción
tecnológica, es decir, que esté tecnifi -
cado. Para el cálculo de esta área se
utilizó la siguiente ecuación:
IT: Ingresos totales.
CT: Costos totales.
cm: Ciclo mensual del cultivo.
I/ha: Ingreso mensual por hectárea.
Este I/ha será el ingreso por cultivo
que arroja una hectárea mensualmente,
y de ahí se deriva cuál es el área
requerida para generar los 2 SMLV.
No se debe olvidar que el AFMR está
en función de la tecnología y los precios
de mercado del producto fi nal,
principalmente. Debido al rezago tecnológico
existente en la fruticultura se
encuentran AFMR superiores a cuatro
hectáreas, en el caso de feijoa, granadilla,
guayaba y papaya.
En AFMR inferiores a la hectárea están
la fresa y la piña y entre la una y la dos
están en promedio los cítricos, guanábana,
lulo y maracuyá. Esto refl eja la
heterogeneidad existente en la tecnología
frutícola en el departamento, por
lo cual, el AFMR se puede disminuir
en la medida que la transferencia y la
asistencia técnica se incrementen.
Tabla 11. Área frutícola mínima rentable
por especie
Especies AFMR(ha)
Aguacate 3.0
Cítricos 2.0
Curuba 2.2
Feijoa 4.5
Fresa 0.6
Granadilla 6.5
Guanábana 1.6
Guayaba 8.0
Lulo selva 2.0
Maracuyá 1.7
Mora 2.2
Papaya 6.3
Piña 0.7
Tomate de árbol 2.5
Fuente: Cálculos PFN a partir de costos de la
Corporación para el Desarrollo de Caldas.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 41

42
Plan Frutícola Nacional

Sostenibilidad ambiental
El paquete tecnológico promedio prevalente
en la fruticultura de Caldas
lo que más demanda en volumen son
fertilizantes, seguido de los elementos
menores como boro, zinc entre otros.
Pesticidas con alto contenido de elementos
no permitidos en altas trazas
Tabla 12. Demanda de agroquímicos por hectárea (kg, litros)
Especie Fertilizantes Herbicidas
como los herbicidas, fungicidas, insecticidas
y adherentes no registran
los niveles de los dos grupos anteriores.
Tabla 12.
Pero, sigue existiendo un grupo de
frutales como el tomate de árbol, lulo,
Fungicidas
Insecticidas Adherentes Elementos
menores
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 43
Nematicidas
Aguacate 2.240 1 15 5 5 350 0
Brevo 0 0 0 0 0 0 0
Curuba 2.700 1 32 32 10 112 0
Feijoa 40.000 8 12 12 4 40 0
Guanábana 2.000 0 15 15 5 24 0
Granadilla 2.550 0 25 25 6 0
Guayaba 600 1 3 2 1 20 0
Lulo 4.000 0 23 23 7 0 400
Lulo La Selva 2.750 0 19 7 28 120 0
Maracuyá 2.850 6 5 16 1 50 0
Mora 2.375 7 15 5 5 575 0
Papaya 3.400 6 12 12 4 80 0
Piña 2.750 12 3 3 1 20 400
Tomate de árbol 3.845 0 36 36 12 330 240
Limon Tahití 2.077 1 6 6 2 140 0
Mandarina Oneco 2.077 1 6 6 2 140 0
Naranja Valencia 2.077 1 6 6 2 140 0
Tangelo 2.077 1 16 16 4 140 0
Nota: Para los transitorios por ciclo y para los perennes en etapa de plena producción
Fuente: PFN

granadilla, maracuyá y algunos cítricos
que demandan volúmenes de pesticidas
superiores al promedio.
Pensando en la demanda de pesticidas
en los frutales cultivados con paquetes
tradicionales, al proponerse una reconversión
tecnológica en términos de las
BPA, se encuentra que existe una bue-
Tabla 13. Oferta de bioinsumos en el departamento
44
Plan Frutícola Nacional
na oferta de bioinsumos en el departamento,
como se aprecia en la Tabla 13.
Pero, si bien se registran los precios
de mercado de la mayoría no hay una
evaluación fi nanciera de efectividad/
costo por unidad utilizada de los bioinsumos
frente a los pesticidas tradicionales.
Ingrediente activo Bioinsumo Empresa Presentación Precio ($)
Bacillus thuringiensis Dipel Bayer lb 42.600
Bactericida Kasumin Fedearroz lb 48.000
Beauveria bassiana B. bassiana Agrocaldas 200g 7.500
B. bassiana Agrocaldas 1 kg 24.850
Beauvetrópico Hongos del Trópico 200g 5.269
B. bassiana Bioprotección 200 g 7.500
Burkholderia spp. Botrycid Agrobiológicos Safer litro 45.000
Control biológico Trichograma sp Bio-Norte, Viterbo, Caldas 40 pulgadas 27.000
Crysopa Biológicos S.A. - Viterbo 40 pulgadas 27.000
Extractos de plantas Alisin (ajo+ ají) Agrobiológicos Safer Litro 18.889
Rutinal (ruda) Agrobiológicos Safer LItro 18.129
L´ecomix (9 Spp.) Ecofl ora Litro 29.000
Capsialil (Ají, ajo) Ecofl ora Litro 90.000
Ecoswing (Swinglia) Ecofl ora Litro 81.000
Ecoruda (ruda) Ecofl ora Litro 79.000
Ecoaz Ecofl ora Litro 63.000
Metharhizium anisoplie Metharhizium anisoplie Agrocaldas 1 kg 24.850
Metharhizium anisoplie Hongos del Trópico 200g 5.178
Anisafer (Bacillus popillae) Agrobiológicos Safer libra 46.000
Micorryzas Micorryzas Agrotecnia Ltda. Bulto/ 50 kg 60.000
Micorrizafer Agrobiológicos Safer Bulto/ 50 kg 62.000
Micorrizas Fumitoro bulto de 50 kg 59.474
Paecelomyces lillacinus Paecilomyces lillacinus Hongos del Trópico 200g 4.940
Safelomyces Agrobiológicos Safer libra 25.000
Paecilomyces lillacinus Agrocaldas 1 kg 24.850
Trichoderma spp. Trichoderma Agrocaldas 1 kg 24.850
Fitotripen Agrobiológicos Safer libra 25.000
Trichotrópico Hongos del Trópico 200g 5.111
Verticillium lecanii Verticillium lecanii Agrocaldas 1 kg 24.850
Verticillium lecanii Hongos del Trópico 1Kg 25.000
Vercani Agrobiológicos Safer 1 Kg 25.000
Fuente: PFN

Análisis del mercado
Se encuentra que la especie consumida
en mayor número por los hogares
manizaleños es la naranja, seguida
muy de cerca por el tomate de árbol.
El maracuyá, la mora, la guayaba y el
banano se destacan entre las frutas
más apetecidas. Entre las de menor
consumo están fresa, melón, coco y
zapote.
En cuanto al gasto mensual son el banano
y el tomate de árbol los de mayor
peso, con casi el 10% en promedio del
gasto total de las familias. Figura 9.
En términos absolutos, el consumo
de los hogares urbanos de Caldas pasará
en el 2005 de 27.455 toneladas a
Tomate de árbol
10%
0%
0%
5%
0%
4%
Naranja
13%
2%
1%
1%
Aguacate
6%
Mora
9% 0%
4%
Maracuyá
7%
Figura 9. Gasto mensual de fruta fresca en Manizales.
29.702 en el 2010 (Tabla 14); asumiendo
como supuesto el crecimiento de la
población del 1.6% anual.
Esta se puede considerar una proyección
conservadora, teniendo en cuenta
que la brecha se puede reducir por efectos
macroeconómicos sobre el ingreso
disponible de los hogares, aunque con
el avance de los niveles de pobreza la
brecha puede haberse aumentado.
En términos de pesos del 2005, el mer-
cado presenta un tamaño de 36.000
millones, pasando a 39.000 millones
en el 2010; crece entonces un 7.6%
en el lapso de 5 años, siendo mayor la
participación de la naranja y el tomate
de árbol, Tabla 15.
Banano
9%
4%
0%
2%
0%
1%
3%
4%
2%
Guayaba
7%
4%
AGUACATE
BANANO
COCO
CURUBA
FRESA
GRANADILLA
GUANABANA
GUAYABA
LIMON
LULO
MANDARINA
MANGO
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 45
MANZANAS Y PERAS
MARACUYA
MELON
MORA
NARANJA
PAPAYA
PAPAYUELA
PIÑA
SANDIA
TAMARINDO
TOMATE DE ARBOL
UVA
ZAPOTE
OTRAS

Tabla 14. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie de la población urbana de
Caldas: 2005-2010
Especie 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Aguacate 664 674 685 696 707 718
Banano 4.568 4.640 4.713 4.788 4.864 4.941
Coco 111 112 114 116 118 120
Curuba 431 438 444 452 459 466
Fresa 12 13 13 13 13 14
Granadilla 166 168 171 174 177 179
Guanábana 519 528 536 544 553 562
Guayaba 1.383 1.405 1.427 1.450 1.473 1.496
Limón 1.245 1.265 1.285 1.305 1.326 1.347
Lulo 135 137 139 141 144 146
Mandarina 1.008 1.024 1.041 1.057 1.074 1.091
Mango 1.038 1.054 1.071 1.088 1.105 1.123
Manzanas y peras 313 318 323 329 334 339
Maracuyá 1.249 1.269 1.289 1.309 1.330 1.351
Melón 14 14 14 14 15 15
Mora 892 906 920 935 950 965
Naranja 8.214 8.344 8.476 8.610 8.747 8.886
Papaya 1.133 1.151 1.170 1.188 1.207 1.226
Piña 1.697 1.724 1.751 1.779 1.807 1.836
Sandía 152 154 156 159 161 164
Tomate de árbol 2.044 2.076 2.109 2.143 2.177 2.211
Uva 77 78 79 80 82 83
Zapote 143 145 148 150 152 155
Otras 248 252 256 260 264 268
Total 27.455 27.889 28.330 28.780 29.237 29.702
Fuente: Cálculos PFN
46
Plan Frutícola Nacional

Tabla 15. Proyección del gasto total anual en fruta fresca por especie en la población urbana de Caldas: 2005-
2010 (miles de $)
Especie 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Aguacate 2.293.253 2.329.491 2.366.362 2.403.877 2.442.050 2.480.890
Banano 3.306.919 3.359.175 3.412.343 3.466.442 3.521.487 3.577.496
Coco 143.039 145.299 147.599 149.939 152.320 154.743
Curuba 827.924 841.007 854.318 867.863 881.644 895.666
Fresa 94.961 96.462 97.989 99.542 101.123 102.731
Granadilla 412.394 418.911 425.541 432.288 439.152 446.137
Guanábana 1.212.248 1.231.404 1.250.895 1.270.726 1.290.904 1.311.436
Guayaba 2.744.020 2.787.381 2.831.499 2.876.389 2.922.064 2.968.540
Limón 1.465.478 1.488.636 1.512.198 1.536.171 1.560.565 1.585.386
Lulo 806.424 819.167 832.132 845.325 858.748 872.406
Mandarina 1.587.166 1.612.246 1.637.765 1.663.729 1.690.148 1.717.030
Mango 1.459.506 1.482.569 1.506.035 1.529.911 1.554.205 1.578.925
Manzanas y peras 1.396.646 1.418.716 1.441.171 1.464.019 1.487.267 1.510.922
Maracuyá 2.580.526 2.621.303 2.662.793 2.705.008 2.747.962 2.791.668
Melón 22.546 22.902 23.265 23.633 24.009 24.391
Mora 3.213.601 3.264.382 3.316.050 3.368.621 3.422.113 3.476.542
Naranja 4.928.277 5.006.154 5.085.390 5.166.012 5.248.046 5.331.516
Papaya 1.567.606 1.592.378 1.617.581 1.643.226 1.669.320 1.695.870
Piña 1.680.186 1.706.736 1.733.750 1.761.237 1.789.204 1.817.661
Sandía 151.550 153.944 156.381 158.860 161.383 163.950
Tomate de árbol 3.746.787 3.805.993 3.866.234 3.927.528 3.989.895 4.053.354
Uva 314.596 319.568 324.626 329.772 335.009 340.337
Zapote 285.929 290.447 295.044 299.722 304.481 309.324
Otras 587.834 597.123 606.574 616.190 625.975 635.931
Total 36.829.419 37.411.393 38.003.535 38.606.031 39.219.072 39.842.852
Fuente: Cálculos PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 47

Centrales de abasto
mayoristas
La principal central de abastos del
departamento está ubicada en zona
céntrica del municipio de Manizales,
lo que genera inconvenientes y restricciones
de tipo vehicular.
El Centro Galerías Plaza de Mercado,
cuenta con un total de 694 puestos. Los
días que esa plaza presenta su principal
fl ujo son los lunes y los jueves.
El proyecto “Central Mayorista de Perecederos
de Manizales” estará ubicado
en el sector de “Los Cámbulos”, sobre
la vía Panamericana, en un lote de
Tabla 16. Centrales de abasto municipales
48
Plan Frutícola Nacional
83.230 m 2 . Otras centrales de abasto se
presentan en la Tabla 16.
Consumo en fresco por
fuera del hogar
El consumo institucional representaba
para el 2005, una demanda de 4.211
toneladas/año, con un crecimiento del
1.5% anual, lo que indica un consumo
interesante en las fruterías, cafeterías,
instituciones y hoteles, siendo éste un
mercado que genera demandas especialmente
sobre la fruta que no es primera,
sino segunda, la cual represente
en producciones poco tecnifi cadas
hasta más del 50% del volumen. Tabla
17.
Área (m 2 ) Municipio Días de mercado Número de puestos
6.400 Riosucio Miércoles y sábado 64
4.400 Supía Domingos y jueves 15
1.280 La Dorada Lunes y jueves 24
1.250 Norcasia Sábado y domingo 4
490 Palestina Miércoles, viernes
y sábado
320 Chinchiná Miércoles y viernes 10
Fuente: Secretaría de Agricultura
3

Tabla 17. Consumo institucional de Caldas: proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por
especie 2005-2010
Especie 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Aguacate 102 103 105 107 108 110
Banano 701 712 723 734 746 758
Coco 17 17 18 18 18 18
Curuba 66 67 68 69 70 71
Fresa 2 2 2 2 2 2
Granadilla 25 26 26 27 27 28
Guanábana 80 81 82 83 85 86
Guayaba 212 215 219 222 226 229
Limón 191 194 197 200 203 207
Lulo 21 21 21 22 22 22
Mandarina 155 157 160 162 165 167
Mango 159 162 164 167 170 172
Manzanas y peras 48 49 50 50 51 52
Maracuyá 192 195 198 201 204 207
Melón 2 2 2 2 2 2
Mora 137 139 141 143 146 148
Naranja 1.260 1.280 1.300 1.321 1.341 1.363
Papaya 174 177 179 182 185 188
Papayuela 0 0 0 0 0 0
Piña 260 264 269 273 277 282
Sandía 23 24 24 24 25 25
Tamarindo 0 0 0 0 0 0
Tomate de árbol 313 318 323 329 334 339
Uva 12 12 12 12 13 13
Zapote 22 22 23 23 23 24
Otras 38 39 39 40 40 41
Total 4.211 4.277 4.345 4.414 4.484 4.555
Fuente: Cálculos PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 49

Consumo de la
agroindustria
El consumo actual de la agroindustria
se concentra en cuatro empresas:
Passicol, Casa Luker, Coldes y Frugy,
especialmente. Tabla 18. Passicol
S.A. surge como el mayor demandante
Tabla 18. Consumo anual de la agroindustria en el departamento.
50
Plan Frutícola Nacional
con casi 11.000 toneladas/año, concentrándose
en mango y maracuyá el
66.7% de las compras. Hay que resaltar
las demandas de fresa y piña por
parte de estas agroindustrias, lo cual
va ampliando el grupo de frutas con
demandas potenciales en el departamento.
Agroindustria Especie t Especie t Especie t
Passicol S.A. Banano 20 Guayaba
Coronilla
10 Naranja 430
Curuba 11 Limón 250 Papaya Madura 134
Feijoa 12 Lulo 200 Papaya verde 570
Fresa 737 Mango 3.000 Piña 85
Granadilla 25 Maracuyá 4.300 Tomate de árbol 7
Guanábana 120 Melón 5 Uchuva 70
Guayaba 250 Mora 736
Casa Luker, División Frutasa Limón 48
mandarina 48
Mora 72
Naranja 500
Coldes S.A. Banano 510
Mango
Tommy
870
Papaya 6
Piña 1.021
Uchuva 41
Frugy Borojo 20 Lulo 48
Breva 100 Mango 203
Curuba 16 Maracuyá 85
Feijoa 9 Mora 85
Fresa 9 Papaya
Madura
77
Guanábana 60 Piña 103
Guayaba 150 Tamarindo 2
Guayaba 76 Tomate de 105
Coronilla
árbol
Fuente: Gerencia General de cada empresa

En la demanda potencial de estas empresas
se destacan especies como fresa,
mango, maracuyá, mora, naranja,
piña y papaya verde, tal como se observa
en la Tabla 19.
Tabla 19. Proyección del consumo agroindustrial en Caldas
La existencia de esta demanda agroindustrial,
tan amplia por el número de
especies que compran las cuatro empresas,
pone en evidencia una expansión
del portafolio de negocios en el
mercado.
Agroindustria Especie
2005 2006
Toneladas
2007 2008 2009 Total
Banano 20 22 24 27 29 122
Curuba 11 12 13 15 16 67
Feijoa 12 13 15 16 18 73
Fresa 679 747 822 904 994 4.145
Granadilla 100 110 121 133 146 611
Guanábana 166 183 201 221 243 1.013
Guayaba 200 220 242 266 293 1.221
Guayaba Coronilla 10 11 12 13 15 61
Limón Tahití 60 66 73 80 88 366
Passicol S.A.
Lulo
Mango
240
3.100
264
3.410
290
3.751
319
4.126
351
4.539
1.465
18.926
Maracuyá 5.000 5.500 6.050 6.655 7.321 30.526
Melón 5 6 6 7 7 31
Mora 736 810 891 980 1.078 4.493
Naranja 350 385 424 466 512 2.137
Papaya madura 114 125 138 152 167 696
Papaya verde 450 495 545 599 659 2.747
Piña 100 110 121 133 146 611
Tomate de arbol 7 8 8 9 10 43
Uchuva 70 77 85 93 102 427
Guanábana 100 125 150 173 198 746
Limón 48 60 72 83 95 358
Lulo 80 100 120 138 159 597
Mandarina 60 75 90 104 119 448
Casa Luker, División Frutasa Mango 100 125 150 173 198 746
Maracuyá 120 150 180 207 238 895
Mora 272 340 408 469 540 2.029
Naranja 500 625 750 863 992 3.729
Uva Isabella 150 188 225 259 298 1.119
Banano Cavendish 536 562 590 620 651 2.959
Piña Cayena 1.072 1.126 1.182 1.241 1.303 5.924
Coldes S.A.
Mango Tommy, Kent 914 959 1.007 1.057 1.110 5.048
Uchuva 43 45 47 50 52 238
Papaya 6 7 7 7 8 35
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 51

Frugy
Agroindustria Especie
2005 2006
Toneladas
2007 2008 2009 Total
Borojó 23 26 30 35 40 155
Breva 115 132 152 175 201 775
Curuba 18,4 21 24 28 32 124
Feijoa 10,35 12 14 16 18 70
Fresa 10,35 12 14 16 18 70
Guanábana 69 79 91 105 121 465
Guayaba 172,5 198 228 262 302 1.163
Guayaba Coronilla 20 20 20 20 20 100
Lulo 55,2 63 73 84 97 372
Mango común 233,45 245 257 270 284 1.290
Maracuyá 93 107 123 141 163 627
Mora 97,75 112 129 149 171 659
Papaya madura 88,55 102 117 135 155 597
Piña 118,45 136 157 180 207 799
Tamarindo 2,3 3 3 3 4 16
Tomate de árbol 120,75 139 160 184 211 814
Fuente: Gerencia General de cada empresa
La producción agroindustrial cubre
tanto el mercado externo como el interno,
pero se encuentran especies procesadas
con destinación del 100% para el
Tabla 20. Destino de la producción agroindustrial
52
Plan Frutícola Nacional
mercado de exportación como curuba,
feijoa, guayaba coronilla, maracuyá,
naranja, piña, tomate de árbol, papaya,
borojó, brevo y tamarindo. Tabla 20.
Agroindustria Especie Exportación (%) Mercado interno (%)
Passicol S.A. Banano 0 100
Curuba 100 0
Feijoa 100 0
Fresa 0 100
Granadilla 0 100
Guanábana 20 80
Guayaba 20 80
Guayaba Coronilla 100 0
Limón Tahití 0 100
Lulo 40 60
Mango 80 20
Maracuyá 80 20
Melón 100 0
Mora 20 80
Naranja 0 100
Papaya madura 100 0
Papaya verde 0 100
Piña 0 100
Tomate deárbol 100 0
Uchuva 100 0

Agroindustria Especie Exportación (%) Mercado interno (%)
Casa Luker, División Frutasa Guanábana 0 100
Limón 0 100
Lulo 0 100
Mandarina 0 100
Mango 0 100
Maracuyá 0 100
Mora 0 100
Naranja 0 100
Uva Isabella 0 100
Coldes S.A. BananoCavendish 93 7
Piña Cayena 93 7
Mango Tommy, Kent 93 7
Uchuva 93 7
Papaya 100 0
Frugy Borojó 100 0
Breva 0 100
Curuba 100 0
Feijoa 0 100
Fresa 80 20
Guanábana 60 40
Guayaba 30 70
Guayaba Coronilla 80 20
Lulo 60 40
Mango común 90 10
Maracuyá 60 40
Mora 60 40
Papaya madura 60 40
Piña 80 20
Tamarindo 100 0
Tomate de árbol 95 5
Fuente: Procesado PFN
Un listado ampliado de las agroindustrias
del departamento se presenta en
Tabla 21. Agroindustrias del departamento.
la Tabla 21, en donde se adicionan
ocho empresas de menor capacidad.
Agroindustria Dirección Municipio
Passicol S.A. Vía al Edén, 200m
Teléfono 096 850 7575 Chinchiná
Frugy S. A. Km. 12, vía al Magdalena.
874 3900 Manizales
Frutasa -Casa Luker Km. 1, vía Palestina.
Teléfono 850 7327 Chinchiná
Coldes Carretera Panamericana, entrada barrio Aranjuez.
Teléfono 878 4840 Manizales
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 53

Agroindustria Dirección Municipio
Tropifrutas Calle 7 No. 10 - 15
Tels.: 877 4846, 877 4142 Villamaría
Industrias Romy Unifamiliar Marquetalia
Nuevo Milenio Comunitaria Marquetalia
Productos La Esperanza Comunitaria Marquetalia
Colegio Juan XXIII Comunitaria Marquetalia
Agroindustria La Florida Comunitaria Pensilvania
Vinos Hermanas de la Visitación Comunitaria Pensilvania
Frutioriente Comunitaria Pensilvania
Fuente: Procesado PFN
Precios al productor
en fi nca, mayorista,
minoristas y al
consumidor
En la Tabla 22 se observa que los márgenes
mayoristas se mueven entre el
11.1% de la feijoa y el 60% de la naranja
Valencia y la lima ácida Tahití, lo
que refl eja que no existe un criterio homogéneo
en el manejo de los márgenes
de comercialización en la fruticultura,
54
Plan Frutícola Nacional
lo cual no es solamente un fenómeno
de Caldas, sino de todo el país.
En los márgenes minoristas el rango
es mucho más amplio pues se mueve
entre el 10% de la mora y el 75% de
la lima ácida Tahití, lo que presenta a
este cítrico como el de mayor margen
tanto mayorista como minorista. Es de
destacar el que la mora tenga más margen
mayorista que minorista y los dos
sumados sean el 35%.

Tabla 22. Precios y márgenes al productor en fi nca, mayorista, minorista y al consumidor.
Especie Precio al
productor en
supermercado
Precio de
compra
mayorista
Precio de
compra
minorista
Precio de
compra
consumidor
Margen
mayorista
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 55
Margen
minorista
$ $ $ $ % %
Aguacate 1.200 800 1.200 1.500 50,0 25,0
Brevo 1.500 1.300 1.800 2.200 38,5 22,2
Curuba 560 600 800 1.000 33,3 25,0
Feijoa 1.300 900 1.000 1.200 11,1 20,0
Granadilla 950 765 940 1.300 22,9 38,3
Guanábana 1.300 1.100 1.450 2.000 31,8 37,9
Guayaba 600 400 700 1.000 75,0 42,9
Limón Tahití 350 250 400 700 60,0 75,0
Lulo 1.200 2.000 2.300 2.800 15,0 21,7
Mandarina
Oneco
450 450 600 850 33,3 41,7
Maracuyá 400 600 800 1.100 33,3 37,5
Mora 1.050 1.600 2.000 2.200 25,0 10,0
Tangelo 700 450 650 850 44,4 30,8
Naranja
Valencia
220 250 400 500 60,0 25,0
Papaya 400 300 450 700 50,0 55,6
Piña 560 550 800 1.100 45,5 37,5
Tomate de
árbol
900 1.100 1.250 1.400 13,6 12,0
Fuente: SIPSA, Plaza de mercado de Manizales, Comfamiliares

56
Plan Frutícola Nacional

Rentabilidad
Para cada especie se tiene la plantilla
de costos del paquete tecnológico más
representativo en la región durante la
vida útil del cultivo en pesos del 2005.
En la Tabla 23 se muestra un resumen
de los costos por especie.
Con esta estructura de costos se evaluó
la Tasa Interna de Retorno que existe
para las especies del departamen-
to, encontrándose niveles atractivos
superiores al 40% para los casos de
curuba, guayaba, limón Tahití, lulo La
Selva, mandarina, maracuyá, papaya,
piña y tomate de árbol, siendo Caldas
uno de los departamentos en donde la
evaluación de la inversión frutícola registra
los mayores retornos promedio
del país. Tabla 24.
Tabla 23. Costos por hectárea y por especie
Mano de
Arrendamiento Asistencia
Ciclo
productivo
Especie
Obra Insumos $
técnica Administración Otros* Total
(años)
Aguacate 10.320 28.137 4.800 6.000 4.578 6.650 60.485 10
Curuba 8.625 8.181 1.920 2.400 1.831 2.842 25.799 4
Feijoa 18.135 67.352 7.200 9.000 6.867 11.151 119.705 15
Granadilla 6.795 8.929 2.400 3.000 2.289 2.654 26.067 5
Guanábana 38.190 57.439 7.200 9.000 6.867 13.726 132.422 15
Guayaba 13125 10.293 4.800 6.000 4.578 6.215 45.011 10
Limón tahití 22.185 19.346 4.800 6.000 4.578 12.729 69.638 10
Lulo 3315 10.836 960 1.200 916 1.519 18.745 2
Lulo La Selva 4.590 6.303 1.200 1.500 1.145 1.968 16.706 2,5
Mandarina 45810 32.908 7.200 9.000 6.867 26.016 127.801 15
Mango 12.360 12.990 7.200 9.000 6.867 11.454 59.871 15
Maracuyá 7.260 7.957 960 1.200 916 2.647 20.940 2
Mora 16.005 6.812 1.920 2.400 1.831 2.073 31.041 4
Tangelo 44.145 42.948 7.200 9.000 6.867 18.057 128.216 15
Naranja Valencia 21.345 32.908 7.200 9.000 6.867 19.750 97.069 15
Papaya 6.750 6.974 960 1.200 916 678 17.478 2
Piña 13.710 7.256 960 1.200 916 888 24.930 2
Tomate de árbol 9.090 10.446 1.440 1.800 1.373 2.695 26.843 3
Uchuva 14.730 10.851 960 1.200 916 2.745 31.402 2
* Análisis de aguas, Análisis de suelos, Análisis foliar, Fletes de insumos, Fletes de producción
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 57

Tabla 24. Tasa interna de retorno para las diferentes especies.
Sólo presentan bajas TIR la feijoa y el lulo, las demás superan la TIR más allá del
20%.
58
Especie TIR (%) Relación B/C
Aguacate 25,40 1,5
Curuba 44,71 1,8
Feijoa 11,20 1,2
Granadilla 25,70 1,3
Guanábana 29,46 1,6
Guayaba 42,90 2,2
Limón Tahití 50,50 1,9
Lulo 13,69 1,0
Lulo La Selva 49,28 1,7
Mandarina 44,80 2,4
Mango 28,90 1,5
Maracuyá 58.00 1,2
Mora 31,95 1,5
Tangelo 25,91 1,5
Naranja Valencia 31,79 1,8
Papaya 44,91 1,9
Piña 78,52 2,0
Tomate de árbol 75,82 1,4
Fuente: PFN
Plan Frutícola Nacional

Frutales priorizados
Los procesos de priorización enfocados
desde la modelación económica implican
la necesidad de eliminar los elementos
subjetivos de la misma. Para el caso
de los frutales a escala departamental
ésta se realiza en un esquema autárquico
con respecto al comercio internacional,
es decir, se asume uno cerrado al no
considerarse el efecto de las exportaciones
e importaciones sobre los mercados
internos del departamento a evaluarse.
Este modelo departamental parte de un
juego de variables que son indicadores
y en ningún momento valores absolutos,
lo cual elimina el efecto de las variaciones
de los mismos, al tiempo que
recoge en un solo indicador diferentes
variables, considerándose cada uno de
ellos como un módulo que requiere
por sí solo un cálculo individual.
Modulo de oferta edafoclimática: Está
compuesto por las variables de altura
(metros sobre el nivel del mar), temperatura
( o C) y precipitación pluvial
(milímetros de lluvia al año).
En un proceso de modelación se contrasta
cada una de las especies frutícolas
y sus características climáticas referidas
a estas tres variables, con respecto a las
presentadas en cada uno de los municipios
que conforman la unidad geográfi
ca departamental, estableciéndose las
distancias estandarizadas de cada una.
Posteriormente se suman los cuadrados
de cada diferencia para sacarle la
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
se fabrica el indicador de Municipios
con Oferta Edafoclimática por Especie
(MOEC), que es el porcentaje de municipios
aptos para la siembra de la especie
evaluada.
Módulo de tradición productiva: En
éste se recoge qué tanto arraigo tiene
la producción de la especie en el departamento
y se realiza una aproximación
a la adopción tecnológica, puesto
que los indicadores son ÁREA, como
porcentaje de la participación de la
especie en el área total departamental
sembrada en hectáreas.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 59

La aproximación a la tecnología se
hace considerando que la Producción
(PN), es un producto resultante
de ÁREA x RENDIMIENTO, por lo cual
se trabaja con PN como porcentaje de
la participación de la producción de
la especie en la producción departamental.
Módulo de tecnología: En éste se busca
establecer la distancia o rezago tecnológico
entre los productores con
mayor propensión a las adopciones
tecnológicas y los del promedio del
departamento. Se calcula la relación
Rendimiento Comercial/Rendimiento
Departamental, que se expresa en el indicador
PCPD que se interpreta como
el número de toneladas que produce
un fruticultor de avanzada cuando los
del promedio producen una.
Módulo de rentabilidad fi nanciera,
ambiental y social: Es tal vez el módulo
más complejo, puesto que implica
descomponer el precio al productor
por especie en dos grandes bloques, el
Valor Agregado generado, que expresa
la remuneración a la mano de obra califi
cada, no califi cada, el arrendamiento
de la tierra, los intereses pagados al
capital y la ganancia que se apropia el
fruticultor. En la medida que este sea
mayor, por razones obvias la rentabilidad
fi nanciera y social también tiende
a serlo.
60
Plan Frutícola Nacional
Se desagrega además en Consumo Intermedio,
el cual involucra el costo de
la materia prima y los insumos, en especial
los pesticidas que se convierten
en la principal barrera no arancelaria
de muchas frutas, por lo cual en la medida
que su peso relativo en el precio
al productor sea menor, está refl ejando
de forma indirecta un proceso de conversión.
Entonces la relación Valor Agregado/
Consumo Intermedio, VACI, refl eja
cuántos pesos de valor agregado se generan
por cada peso gastado en consumo
intermedio, las frutas que generan
una mayor relación de valor agregado
con respecto a su consumo intermedio
son las más atractivas no sólo para los
empresarios, sino también para generar
un mejor y mayor desarrollo socioeconómico
y ambiental de las regiones.
Módulo de consumo interno: Este mó-
dulo involucra estimar tres niveles de
consumo. El primero es el consumo de
los hogares más el consumo de estos
fuera del hogar, lo cual implica ya dos
niveles de consumo en fresco por parte
de los hogares de cada una de las
especies.
El cálculo de este consumo involucra
el partir de los gastos mensuales por
hogar en kilos, los precios al consumidor
y la población de los centros urba-

nos de los departamentos, para posteriormente
calcular el peso relativo de
dichos consumos y jerarquizarlos con
respecto a dicha participación.
El tercer nivel de consumo son las
compras agroindustriales en frutas
de la agroindustria colombiana, expresadas
en kilos, calculándose la
participación de cada especie en el
total de las compras nacionales, aquí
se abre en cierta forma el modelo al
país, puesto que la agroindustria no
puede pensarse en este caso como
un modelo cerrado, como puede ser
el caso del consumo en fresco de los
hogares.
Defi nidos los módulos se formula una
matriz para los indicadores MOEC,
ÁREA, PN, PCPD, VACI, CH y CAG, que
son los resultantes de los módulos, co-
rriéndose una matriz de correlaciones
simples para Caldas, en este caso para
el año 2004. siendo el resultado específi
co el presentado en la Tabla 25.
Estimada esta matriz se calcula la sumatoria
de los valores absolutos de las
diferentes correlaciones estimadas por
indicador, para tener el peso objetivo
de cada uno dentro de la priorización
a realizar y cuál es el nivel de asociación
existente entre ellos, siendo los
pesos para Caldas los siguientes:
Tabla 25. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Caldas 2004
MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG
MOEC 1,0000 -0,6010 -0,4770 -0,1790 0,2340 -0,1888 0,3304
ÁREA -0,6010 1,0000 0,7041 0,3851 -0,2147 0,6719 -0,2478
PN -0,4770 0,7041 1,0000 -0,1584 0,1223 0,7480 -0,1897
PCPD -0,1790 0,3851 -0,1584 1,0000 -0,1057 -0,2487 -0,2589
VACI 0,2340 -0,2147 0,1223 -0,1057 1,0000 0,0999 0,0547
CH -0,1888 0,6719 0,7480 -0,2487 0,0999 1,0000 -0,1959
CAG 0,3304 -0,2478 -0,1897 -0,2589 0,0547 -0,1959 1,0000
Fuente: PFN
MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG
2,0102 2,3290 2,3995 1,3357 0,8312 2,1532 1,2773
Los cuales se le aplican a la matriz
original de indicadores calculada para
los diferentes módulos, que se presenta
en la Tabla 26.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 61

Tabla 26. Matriz de indicadores frutícolas para Caldas 2004
Especie MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG
Aguacate 65,8 13,0 6,9 2,4 3,6 2,1 –
Granadilla 68,4 10,9 6,8 1,4 2,7 0,8 –
Lulo 65,1 0,8 0,1 1,0 7,1 0,9 1,2
Mandarina 64,5 3,9 3,5 1,0 2,7 3,7 –
Mora 56,1 18,3 32,4 1,0 4,3 3,8 10,1
Naranja 62,0 7,3 25,9 1,0 3,9 31,0 2,0
Tomate de árbol 41,0 5,7 1,8 1,4 3,1 4,0 2,0
Guanábana 35,2 6,5 2,3 1,0 2,8 0,9 5,0
Piña
Fuente: PFN
32,1 2,8 1,4 10 2,1 5,9 –
Estos conforman una ecuación de
priorización por especie con las siete
variables, cuyo resultado fi nal es la
matriz de especies priorizadas para
Caldas.
El resultado arrojado por el modelo
para Caldas se presenta en la Tabla 27,
en donde se observa la importancia
del aguacate, granadilla, lulo, mandarina,
mora, naranja y tomate de árbol,
siendo la naranja la que tiene el mejor
Tabla 27 Frutales priorizados para Caldas por el submodelo PFN departamental
62
Plan Frutícola Nacional
indicador de demanda de los hogares
de todas.
Para todos los frutales el peso dado por
el modelo a lo edafoclimático es alto,
puesto que esta es una variable exógena
no controlable en ningún proceso
de planeación agrícola, por lo cual en
cierta forma la modelación se sesga
hacia este aspecto, pero hay que reconocer
que esto es necesario para darle
mayor peso a los resultados.
Especie MOEC Área PN PCPD VACI CH CAG SUMA Promedio
Naranja 124,6 17,0 62,2 1,3 3,2 66,7 2,6 277,8 39,7
Mora 112,8 42,6 77,8 1,3 3,6 8,6 12,9 259,5 37,1
Aguacate 132,3 30,3 16,6 3,2 3,0 46 – 189,9 27,1
Granadilla 137,5 25,5 16,3 1,9 2,2 1,8 – 185,2 26,5
Mandarina 129,7 9,1 8,3 1,3 2,3 8,0 – 158,7 22,7
Lulo 140,9 1,8 0,3 1,3 5,9 1,9 1,5 143,8 20,5
Tomate de árbol 82,4 13,2 4,2 1,9 2,6 8,6 2,6 115,6 16,5
Guanábana 70,8 15,2 5,6 1,3 2,3 2,0 6,4 103,6 14,8
Piña 64,5 6,6 3,3 1,3 1,7 12,6 – 90,1 12,9
Fuente: PFN

Área nueva y rendimiento
esperado
El modelo de priorización arroja un
coefi ciente compuesto que reúne lo
edafoclimático, la tradición productiva,
la tecnología, la rentabilidad fi nanciera,
ambiental y social, unido a los
efectos del mercado interno tanto en
fresco como agroindustrial.
Este coefi ciente, que es la suma de los
otros indicadores compuestos, para
suavizar su comportamiento y simular
una distribución de los mismos, para
lo cual se calcula la raíz cuadrada de
cada uno de ellos, asumiéndose una
distribución normal con media y varianza
constantes (X,δ).
Tabla 28. Áreas a sembrar en Caldas, en un horizonte de veinte años
Especie
Raíz cuadrada
del coefi ciente
de priorización
(RCP)
Este resultado se le aplica al área actual,
para tener un área nueva, la cual
se observa en la Tabla 28.
Los frutales priorizados implican una
ampliación del 47.3% del área sembrada
de los mismos en la actualidad.
El mayor incremento en área lo tiene
la naranja, de la cual hay proyectadas
2.500 hectáreas nuevas. Tabla 29.
Las especies perennes o de ciclo largo
priorizadas para Caldas son aguacate,
mandarina y naranja. Con todas las
especies anteriores se tratará de sembrar
la mayor área posible en los primeros
cinco años, con el fi n de tener
una oferta importante de fruta en un
tiempo prudente.
(RCP)*Área
sembrada
Factor de ajuste
de área
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 63
Área proyectada
(ha)
Naranja 16,7 3.233 0,77 2.500
Mora 16,1 18.091 0,03 500
Aguacate 13,8 9.756 0,05 500
Granadilla 13,6 1.905 0,26 500
Mandarina 12,6 4.069 0,12 500
Lulo 12,0 1.043 0,48 500
Tomate de árbol 10,7 279 1,79 500
Total 38.378 5.500
Fuente: PFN

Tabla 29. Área actual y nueva en frutales
En relación con las especies transitorias
o de ciclo corto seleccionadas
como mora, tomate de árbol, granadilla
y lulo, la idea es mantener un área permanente,
ya que estos cultivos pueden
entrar o salir en cualquier momento,
según la situación del mercado.
Caldas cuenta con siete especies priorizadas
para la siembra de áreas nuevas
en Colombia de acuerdo con los lineamientos
del PFN. Con este material
se espera sembrar 5.500 hectáreas nuevas
que deben producir unas 181.000
toneladas anuales, que representan un
incremento en la producción del 92%
en 20 años.
Esto, a su vez, garantiza también una
TIR atractiva al agricultor y a los
inversionistas, a pesar de una posible
disminución del precio real al
productor al presentarse una mayor
64
Especie Área actual
(ha)
Plan Frutícola Nacional
Área
nueva (ha)
Incremento
%
Aguacate 708 500 70,6
Granadilla 140 500 357,1
Lulo 87 500 574,7
Mandarina 323 500 154,8
Mora 1.123 500 44,5
Naranja 194 2.500 1.288,7
Tomate de árbol 26 500 1.923,1
Total 2.601 5.500 211,5
Fuente: PFN.
oferta del producto que se ve compensada
con una mayor producción.
Tabla 30.
La tecnología bien aplicada, incluyendo
el riego, debe doblar el rendimiento
promedio actual. Sin embargo, para
planeación las cifras expuestas son válidas
para garantizar una rentabilidad
adecuada.
La asistencia técnica debe ir como un
servicio necesario y obligatorio para
la producción frutícola moderna y su
importancia es cada vez mayor. Este
mecanismo permite que el sector frutícola
resistente al cambio tecnológico
acepte este servicio como indispensable
para el incremento de la productividad,
la calidad y para la utilización
de métodos de producción que protejan
el medio ambiente y el desarrollo
sostenible.

Tabla 30. Rendimiento y producción esperada en el área propuesta
Especie
Zonifi cación
Área
nueva
ha
En la Tabla 31 se incluyen los municipios
y corregimientos donde se deben
Rendimiento
esperado
t/ha
Producción
esperada
t
1.Naranja 2.500 45 112.500
2.Aguacate 500 20 10.000
3.Granadilla 500 25 12.500
4.Lulo 500 20 10.000
5.Mandarina 500 40 20.000
6.Mora 500 12 6.000
7.Tomate de árbol 500 20 10.000
Total 5.500 33 181.000
Fuente: PFN
Tabla 31. Zonifi cación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.
cultivar las áreas nuevas propuestas,
con las especies y variedades priorizadas.
Área actual Área nueva
Especie Localización
ha ha
1. Naranja Viterbo, Supía, Cañón del Río Arma, Filadelfi a, Anserma,
Neira y La Merced
194 2.500
2. Aguacate 708 es el área actual y 500 es la nueva, los municipios
son: Aguacate Hass: Aranzazu, Samaná, Belalcázar,
La Merced, Manizales y Villamaría. Para los
aguacates verdes: Palestina y Chinchiná.
500
3. Granadilla Pácora, Riosucio y Aguadas. 140 500
4. Lulo Marulanda y Aguadas 87 500
5. Mandarina Viterbo, Palestina, Chinchiná, Belalcázar y Manizales
323 500
6. Mora Manizales, Pensilvania, Riosucio, zona los Chancos
y Villamaría, zona La Guayana.
1.123 500
7. Tomate de La Merced, Anserma y Villamaría, en las veredas 26 500
árbol Tejares, El Pindo y Papayal.
Total 2.601 5.500
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 65

Mercados de destino
Los mercados de destino de las áreas
nuevas a sembrar se segmentan en
mercado interno y mercado externo y
estos a su vez en fresco y procesado.
Se observa que todas las especies priorizadas
en diferente nivel tienen al
mercado externo como destino, como
son el aguacate Hass, mandarina, granadilla
y tomate de árbol en fresco y
lulo, mora y naranja procesados.
El mercado interno tiene un potencial
importante para la oferta en fresco de
todas las especies y para el mercado
Tabla 32. Mercados de destinos de las nuevas áreas (%)
66
Especie
Plan Frutícola Nacional
agroindustrial interno con lulo, mora
y naranja, Tabla 32.
Costos – PIB –
Generación de empleo
La apuesta frutícola de Caldas se
fundamenta con la siembra de 5.500
nuevas hectáreas en un horizonte de
veinte años, sembrando aguacate y
mandarina en los primeros cinco años
y naranja a diez años. Las especies de
ciclo corto como granadilla, lulo, mora
y tomate de árbol se sembrarán en cinco
años, manteniendo estable el área
sembrada alrededor de lo propuesto
Mercado interno Mercado externo
Fresco Agroindustria Fresco Agroindustria
Aguacate Hass 10 90
Mandarina 50 50
Granadilla 50 50
Lulo 30 50 20
Mora 20 30 50
Naranja 30 50 20
Tomate de árbol 50 50
Fuente: PFN

para garantizar una oferta permanente
en el tiempo.
Esta área generará cada año un PIB adicional
agrícola de 49.740 mil millones
de pesos al año, o sea un promedio de
9.04 millones por hectárea y 10.861
nuevos empleos adicionales a los existentes
para el sector agrícola de Caldas.
Los requerimientos de recursos de
crédito para lograr estas metas son de
55.45 mil millones de pesos, lo que
implica una demanda promedio de
10.1 millones / hectárea, que es inferior
a los 14.7 millones del promedio
nacional. Tabla 33.
Tabla 33. Costos de inversión para las áreas nuevas, aporte al empleo y PIB del departamento
Empleos Demanda
Área actual Área nueva PIB directos de inversión
Especie (ha) (ha) (millones) e indirectos (millones)
Aguacate 708 500 3.509 771 2.931
Granadilla 140 500 6.285 1.664 5.230
Lulo 87 500 4.791 1.430 6.645
Mandarina 323 500 3.044 776 3.757
Mora 1.123 500 3.535 1.141 5.843
Naranja 194 2.500 23.825 3.878 28.117
Tomate de árbol 26 500 4.750 1.202 2.925
Total 2.601 5.500 49.740 10.861 55.450
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 67

68
Plan Frutícola Nacional

Conclusiones
El presente trabajo da a conocer dos
importantes situaciones, la primera es
el desaprovechamiento de la oferta natural
o agroclimatológica que posee el
departamento y la segunda es la poca
planifi cación de la fruticultura actual,
la cual se ha desarrollado más como
resultado del fomento de las agroindustrias
que por un verdadero desarrollo
organizado de las siembras de
las diferentes frutas tropicales.
Caldas posee los cuatro pisos térmicos,
así: cálido 28%, medio 35%, frío 24%
y páramo 13%, lo que hace del departamento
una de las regiones de mejor
oferta climática para el desarrollo de
todas las especies frutícolas tropicales,
además de una buena distribución
de las lluvias.
En el departamento sólo existen dos
distritos de riego en zonas de clima
frío moderado, con buena distribución
de lluvias, los cuales son subutilizados
o usados en otros menesteres y no para
lograr incrementos en la producción.
En otras zonas como el Magdalena caldense,
con gran potencial frutícola y
excelente oferta hídrica para utilizar
tecnologías, no se cuenta con este tipo
de desarrollos para explotar su capacidad.
Según los resultados de la comparación
de las brechas tecnológicas entre agricultores
promedio y los mejores agricultores,
se encuentra que los pequeños y
medianos fruticultores han continuado
aplicando una agricultura tradicional,
sin que las políticas agrarias ofrezcan
un cambio defi nitivo por el desarrollo
tecnológico en los sistemas de producción
de los fruticultores.
Las instituciones de investigación, capacitación
y transferencia de tecnología
han defi nido como política enfocar
sus esfuerzos al desarrollo de los frutales
de clima frío moderado lo cual
debe, en el mediano plazo, redundar
en un mejoramiento de los ingresos
de los productores de las zonas aptas
para estos cultivos.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 69

Se cuenta con una buena oferta de expertos
en el departamento, la cual no
es sufi cientemente aprovechada a causa
del desorden en la producción.
La producción de algunas frutas para
el consumo industrial, no satisface su
demanda, ejemplo frutas como maracuyá,
guanábana, piña, entre otras, han
hecho que la agroindustria caldense se
convierta en importadora de frutas de
otros departamentos o país (uchuva
desde Cundinamarca, maracuyá desde
Ecuador).
Contrario a la situación anterior, cultivos
de cítricos y guayaba han incrementado
las áreas de manera importante
y son comercializados en los
mercados de Medellín y Bogotá. Este
crecimiento en las áreas y desarrollo
técnico de algunos agricultores se ha
dado sin tener una información real
de los mercados nacionales; por ello el
PFN constituye una herramienta ideal
para la toma de decisiones de siembra
de las diferentes frutas.
Aunque se observa un esfuerzo en
capacitación, divulgación de las normas
técnicas de las frutas, apoyo de
la agroindustria y exigencia de los supermercados,
los aspectos referentes
a poscosecha son una debilidad en el
departamento, pues factores básicos
de vías, equipos, infraestructura de
70
Plan Frutícola Nacional
frío y cultura de los productores causan
grandes pérdidas y disminución
de la rentabilidad de los proyectos
frutícolas.
Se espera que el PFN sea el punto de
partida para una verdadera reorganización
de cadenas productivas en frutas,
con una visión exportadora tanto
en procesados como en fruta fresca,
aprovechando los proyectos de infraestructura
que se tienen para el departamento
como son el Puerto Multimodal
de La Dorada, vías férreas hacia el
puerto de Buenaventura y Aeropuerto
de Palestina.
Este diagnóstico da a conocer el verdadero
balance entre necesidades internas del
departamento y su producción actual, el
cual servirá a productores, industriales,
comerciantes y sector ofi cial.
Mediante el análisis de la oferta edafoclimática,
la futura infraestructura caldense,
el potencial de frutas exóticas
y la cultura agrícola, se espera que al
ejecutar el plan frutícola se responda a
las necesidades del departamento y de
Colombia.
Se recomienda la siembra de las si-
guientes especies:
Naranja: De la naranja dulce el PFN
propone un área nueva de 2.500 hec-

táreas para el departamento, las cuales
dentro de un esquema de producción
rentable se distribuirían en los municipios
de Viterbo, Supía, Cañón del
Río Arma, Filadelfi a, Anserma, Neira
y La Merced. Se recomienda sembrarlas
por debajo de los 1.000 m.s.n.m.
Mandarina: Para la mandarina se ha
propuesto un área nueva de 500 hectáreas
para establecer cultivos rentables
en núcleos productivos en zonas con
altitudes entre 800 y 1.400 m.s.n.m., en
los municipios de Viterbo, Palestina,
Chinchiná, Belalcázar y Manizales.
Aguacate: Con el aguacate se propone
un área nueva de 500 hectáreas.
Las 350 hectáreas de Hass se deben
sembrar en los municipios de Anserma,
Aranzazu, Samaná, Belalcázar, La
Merced, Manizales y Villamaría y las
150 hectáreas de aguacates verdes en
Palestina y Chinchiná.
Mora: Con la mora de Castilla se proyecta
la siembra de 500 hectáreas en
los municipios de Manizales, Pensilvania
y Villamaría.
Tomate de árbol: Con el tomate de árbol
se plantea sembrar 500 hectáreas
nuevas en los municipios de La Merced,
Anserma y Villamaría en las veredas
Tejares, El Pindo y Papayal.
Granadilla: El PFN ha proyectado 500
hectáreas nuevas para Caldas, las cuales
se deben sembrar en los municipios
de Pácora, Riosucio y Aguadas.
Lulo: El lulo es otra de las frutas tropicales
con alta demanda y preferencia
en los mercados del mundo por
su sabor agridulce muy particular y
agradable. Se recomienda en el departamento
sembrar las 500 hectáreas
en los municipios de Marulanda
y Aguadas.
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 71

72
Plan Frutícola Nacional

Recomendaciones
Para El Estado
• Cerrar la brecha tecnológica entre
el promedio departamental y los
productores comerciales a través
de un agresivo programa de capacitación
y transferencia de tecnología
en todas las especies.
• Fortalecer la oferta de laboratorios
certifi cadores con la norma NTC
17025
• Garantizar una oferta de material
de siembra en los viveros certifi -
cados y con material aclimatado a
las condiciones del departamento,
en especial de tipo clonal.
• Establecer estrategias de apoyo
crediticio unidas a los programas
de capacitación y transferencia
de tecnología, para los frutales
más representativos del departamento.
• Fortalecer la articulación vial y
comercial de la producción tecni-
fi cada con la agroindustria, para
poder garantizar su expansión vía
ampliación del mercado externo.
Para el empresario
• Acercarse a los Centros de Desarrollo
Tecnológico en frutales,
dando a conocer previamente la
oferta tecnológica sobre el frutal
elegido, procurando reenfocar su
labor investigativa y de transferencia
hacia los frutales de mayor
importancia económica y social
para la región.
• Realizar contratos de suministro
con el mercado, pues sólo así se
tiene un instrumento legal que
permita operativizar la comercialización
segura y con bajo riesgo
de la producción.
• Es necesaria una selección específi
ca de los sitios de nuevas siembras,
en términos de drenaje y
suelo y en lo posible georreferenciadas,
puesto que las diferencias
Desarrollo de la fruticultura en Caldas 73

74
de relieve en el departamento son
mínimas.
• Realizar una factibilidad o preinversión
previa, antes de tomar
cualquier decisión de inversión,
Plan Frutícola Nacional
pues el sitio y la especie necesitan
una alta especifi cidad en
cálculos y escenarios alternos,
tanto de cambio de precios,
como de rendimientos y/o precios
de insumos.

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