Lección 2 - Colombia Aprende
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como por ejemplo la yerbabuena, se ponen al secador tan sólo las hojas; otras como el perejil, el orégano y la manzanilla, se ponen las plantas enteras en capas sobre el secador y voltean cada cinco horas de sol hasta que tomen una consistencia seca y quebradiza. Para vaporizar las hortalizas, se necesita una coladera de metal o una tela para mosquitero de alambre; dentro de ella se mete la verdura y se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo y se tapa para que las hortalizas reciban todo el vapor durante el tiempo que lo requiera la especie. Cuando ya se quieran consumir las hortalizas secas, se deben remojar en un recipiente hasta que tomen la apariencia de estar frescas, y al cocinarlas, para que no se pierdan los nutrientes, se debe usar la misma agua con que se remojaron. Te recomendamos que, con la orientación de tu maestro, investigues en tu comunidad, con personas que se dediquen al cultivo de hortalizas, cómo conservan las hortalizas por medio de la deshidratación, para que con la asesoría de tu maestro, conserves hortalizas por medio de este método. ACTIVIDADES Comenta con tus compañeros y maestro: • La forma de conservar hortalizas por medio de la deshidratación. • Las ventajas de conservar las hortalizas por medio de la deshidratación. Anota tus conclusiones. AUTOEVALUACIÓN Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del paréntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Uno de los requisitos que deben tener las hortalizas para poder deshidratarlas es que estén · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Maduras b) Verdes c) Muy maduras 2. La papa es un tubérculo que se mancha con el aire; para evitarlo, a las rebanadas se les debe · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Poner a vaporizar b) Hervir con agua simple c) Poner en agua con limón 3. Para vaporizar las hortalizas, se necesita · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) 255 EDUCACIÓN EN TECNOLOGÍA
a) Un secador solar b) Una coladera metálica c) Una coladera de tela 4. Durante la deshidratación de hortalizas, por las noches, el secador se debe colocar · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) En locales cerrados b) En refrigeración c) A la intemperie 5. ¿Cuál es una de las ventajas de la deshidratación de hortalizas? · · · · · · · · ( ) a) Mejorar su calidad b) Aumentar su volumen c) Aprovechar los excedentes CLAVE 1. (a), 2. (c), 3 (b), 4. (a), 5. (c). GUÍA DE APRENDIZAJE – CONCEPTOS BÁSICOS 256
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a) Un secador solar<br />
b) Una coladera metálica<br />
c) Una coladera de tela<br />
4. Durante la deshidratación de hortalizas, por las noches, el secador se debe colocar<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( )<br />
a) En locales cerrados b) En refrigeración c) A la intemperie<br />
5. ¿Cuál es una de las ventajas de la deshidratación de hortalizas? · · · · · · · · ( )<br />
a) Mejorar su calidad<br />
b) Aumentar su volumen<br />
c) Aprovechar los excedentes<br />
CLAVE<br />
1. (a), 2. (c), 3 (b), 4. (a), 5. (c).<br />
GUÍA DE APRENDIZAJE – CONCEPTOS BÁSICOS<br />
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