Lección 2 - Colombia Aprende

Calabaza
Se le quita las semillas y se corta en tiras rectangulares con cáscara y se vaporizan o meten
en agua hirviendo diez minutos hasta que queden blandas y se colocan con la cáscara
hacia abajo en el secador.
Cebolla
Se corta en rebanadas, se vaporizan o sumergen en agua hirviendo durante siete minutos
y se colocan en el secador.
Col
Se corta en rebanadas y se vaporizan o meten en agua hirviendo diez minutos; luego se
ponen en el secador.
Coliflor
Esta hortaliza se corta en rebanadas, se vaporizan o remojan en agua hirviendo por siete
minutos y se colocan en el secador.
Pimentón
Se corta en cuatro partes, se retiran las venas y las semillas, se vaporizan durante cinco
minutos y se colocan en el secador.
Arveja
Se le quita la vaina, se sacan las semillas y se vaporizan o hierven durante seis minutos.
Hongo
A éste sólo se le quita el tallo y se pone en el secador.
Tomate
Se corta en cuatro partes, se vaporizan o se meten en agua hirviendo durante cinco minutos,
se les quita la semilla y cáscara, se ponen a escurrir y se colocan en el secador. Cada
seis horas de sol se deben voltear hasta que queden completamente secas.
Papa
A esta hortaliza se le deja la cáscara y se corta en rebanadas; éstas se vaporizan o meten
en agua hirviendo durante cinco minutos. Debido a que a la papa le salen manchas oscuras
con el aire, para evitarlo, las rebanadas se deben poner en agua con jugo de limón durante
45 minutos, posteriormente se escurren y colocan en el secador.
Zanahoria
Se le deja la cáscara y se corta en rebanadas delgadas de aproximadamente 0.5 cm; se
vaporizan o sumergen en agua hirviendo de 8a12minutos y se ponen en el secador.
Hierbas de olor
Estos vegetales son utilizados para condimentar platillos y recetas, su conservación
también se puede lograr por medio de la deshidratación. Algunas de estas hierbas,
GUÍA DE APRENDIZAJE – CONCEPTOS BÁSICOS
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