Lección 2 - Colombia Aprende

IMPORTANCIA DE LA CONSERVACIÓN DE LAS HORTALIZAS
OBJETIVO
Explicarás la importancia de la preparación y conservación de hortalizas.
CONTENIDO
Lección 69
La mayoría de los platillos que se acostumbran comer en cualquier parte del mundo, incluye
dentro de sus ingredientes por lo menos una hortaliza, ya que ésta, además de proporcionar
buen sabor a las comidas, es también fuente de nutrientes indispensables para
cualquier dieta alimenticia.
Las hortalizas, cuando están en temporada de producción, además de económicas, son
fáciles de conseguir; pero cuando no es así, el precio de cualquier especie hortícola resulta
elevado.
Para los primeros hombres que poblaron nuestro planeta, uno de los principales problemas
a que se enfrentaron, al descubrir la agricultura, fue el conservar las cosechas, para
cuando no podían disponer de alimento. En ocasiones, la abundancia era tan grande, que
no alcanzaban a consumirla toda o bien tenían que hacer uso de la cosecha en corto tiempo,
para evitar que a causa de la descomposición, del ataque de plagas, enfermedades,
etc., se perdiera el producto de su trabajo y de la comunidad sin remedio.
Desde entonces, el hombre sintió la necesidad de encontrar una buena solución para ese
problema. Se cree que una de las primeras técnicas que el hombre moderno utilizó para
conservar alimentos fue la “pasteurización”, cuando por accidente empezó a calentar por
tiempo prolongado, ciertos alimentos, retrasando así su descomposición. Después de
esto, descubrió otras técnicas iguales o más efectivas.
En la actualidad, muchos productos alimenticios se pueden conservar por mucho tiempo,
y no sólo se logra conservar su calidad, sino que con ciertos métodos de conservación, se
logra modificar o mejorar el sabor de dichos productos.
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EDUCACIÓN EN TECNOLOGÍA