Lección 2 - Colombia Aprende

OBJETIVO
BREVE HISTORIA DEL FRÍJOL
Identificarás las características y antecedentes históricos de algunos tipos de fríjol.
CONTENIDO
Con esta lección, iniciamos el estudio de una legumbre muy conocida por todos, que es el
fríjol (Phaseolus vulgaris). Pertenece a la familia de las Leguminosas, se cultiva en casi
todo el mundo, por lo cual se conoce con varios nombres, tales como: frejol, fríjol, frisol,
poroto, frijón, judía, etc., de los cuales existen más de 200 variedades diferentes en color,
tamaño y composición química.
Los antecedentes de esta planta datan de hace miles de años y los historiadores, que han
investigado su origen, dan diversas teorías al respecto. El fríjol, junto con el maíz, ha sido
considerado base en la alimentación del pueblo colombiano.
En casi todo el mundo, se han encontrado restos de diferentes tipos de fríjol, así tenemos
al fríjol haba, el cual se cree que es originario de América del Sur, debido a que se han encontrado
restos de él en tumbas de Perú.
El fríjol blanco se consume mucho y probablemente sea originario también de América del
Sur. En Europa y Asia lo conocieron y cultivaron hasta después del descubrimiento de
América.
Otros fríjoles que se creen originarios de América son el fríjol negro, que se consume mucho
en Europa, y el ojinegro que se cultiva intensamente en California, del cual la mata se
utiliza como forraje y fertilizante. Algunos tipos de fríjol fueron introducidos por los conquistadores
al continente americano, como por ejemplo el fríjol soya, del que se asegura
es originario del continente asiático, ya que se conoce desde hace miles de años en China,
Corea y Japón.
El fríjol escarlata es probablemente originario del Continente Europeo, donde es muy cultivado
para la alimentación del hombre; en cambio, en América, se utiliza como planta de
ornato.
GUÍA DE APRENDIZAJE – CONCEPTOS BÁSICOS
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