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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Transicional<br />
Menú 2<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Calabaza<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
45 g<br />
1 g<br />
Galletas salada 2 piezas (10<br />
g)<br />
Pulpa <strong>de</strong> res molida<br />
Zanahoria<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Arroz<br />
Cebolla<br />
Ajo<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Papa<br />
Jitomate<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
40 g<br />
30 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
2 ml<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
20 g<br />
1 g<br />
.0001g<br />
3 ml<br />
1 g<br />
50 g<br />
50 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
Calabazas cocidas<br />
1. Mondar la calabaza.<br />
2. Picar y cocer la calabaza con sal.<br />
Galleta salada<br />
Picadillo <strong>de</strong> res<br />
1. Freír la pulpa <strong>de</strong> res en el aceite.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar la verdura.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y<br />
cocer.<br />
5. Incorporar la carne y las verduras al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
6. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Arroz blanco<br />
1. Freír el arroz.<br />
2. Licuar el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y cocer.<br />
3. Incorporar el arroz, controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego, no<br />
permitir la ebullición.<br />
Sopa <strong>de</strong> papa<br />
1. Mondar la papa.<br />
2. Picar y cocer la papa.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y<br />
cocer.<br />
4. Incorporar la papa al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
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