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Grupo Criterios para la aceptación Criterios para el rechazo
rancidez,
traslucido.
color amarillo crema extraño, olor y sabor a rancio.
Atún
Deberá presentar un color rosado
ligero, olor característico de la especie,
sabor característico y agradable al
paladar, textura de ligeramente blanda
a firme y elástica, libre de materia
extraña y contaminantes químicos,
deberá estar enlatado en envases de
tipo sanitario, con doble cierre
hermético, de material resistente al
proceso de elaboración, almacenaje y
distribución que eviten alteraciones
físicas, químicas, sensoriales y
microbiológicas.
Azúcares y derivados
Debe ser un producto sólido,
constituido esencialmente por cristales
sueltos de sacarosa que se obtiene de
la caña de azúcar o de la remolacha
azucarera.
Cajeta.- deberá cumplir con las
características físicas y químicas de
color, olor, sabor, exenta de sabor a
quemado y de cristalización de azúcar,
sin adición de conservadores,
colorantes y saborizantes artificiales. El
envasado deberá ser en frasco de
vidrio al alto vacío y cerrado
herméticamente.
Mermelada.- deberá cumplir con las
características físicas y químicas de
color, olor, sabor, ser de consistencia
semisólida, no gomosa ni
excesivamente elástica o viscosa,
envasada en frascos de vidrio al alto
vacío con cierre hermético y exenta de
materias extrañas.
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Atún
Que presente materia extraña que no
provenga del pescado, olor y sabor
persistentes e inconfundibles como signos
de descomposición o ranciedad, defectos
de textura como carne excesivamente
blanda o dura.
Azúcares y Derivados
Azúcar.- que presente humedad,
fragmentos de insectos, pelos, excretas de
roedores ni cualquier otra materia extraña
de origen animal o vegetal.
Cajeta.- que presente fragmentos larvas y
huevecillos de insectos, pelo, excretas de
roedores o partículas metálicas o materiales
extraños.
Mermelada.- que presente hongos,
materias extrañas, que esté gomosa o
viscosa.
Mayonesa.- deberá presentar Mayonesa.- que presente color amarillo,