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Grupo Criterios para la aceptación Criterios para el rechazo
Cereales
precocidos
Galletas
Que el producto esté libre de cuerpos
extraños, enmohecimiento visible, sin
ruptura debiendo estar íntegras. Que el
tamaño sea uniforme de acuerdo al tipo
de galleta sin presentar áreas negras o
quemadas.
Harinas
Deberán presentar color blanco y
uniforme, consistencia de polvo fino,
sin materias extrañas, ni presencia de
formación de “filamentos”, es decir
formación de pequeños hilos que son
signo de deterioro microbiano.
Pan
Deberá tener una textura suave pero a
la vez firme, que no se desintegre
fácilmente, que no presente moho u
otros cuerpos extraños, sabor y olor
característicos.
Pastas
Deberán estar preparadas con harina
de trigo, con olor y sabor característico,
no presentar grietas ni estrellamientos,
deberá ser dura y soportar la ebullición
durante quince minutos sin deshacerse.
Pastel
Deberá presentar textura suave y
esponjosa, color dorado uniforme, color
de la miga blanco a crema, aroma y
sabor suave y agradable. Puede llevar
cubierta con merengue, azúcar o de
grasa como mantequilla. Puede ser de
sabores y es opcional que lleve un
relleno.
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Cereales precocidos
Que presenten humedad y residuos de
plaguicidas.
Galletas
Que presenten aroma a moho, rancidez o
quebradas.
Harinas
Que presenten materias extrañas, color
amarillento y olor a moho o rancidez.
Pan
Que presente sabor ácido, olor rancio,
moho, aplastado o partido.
Pastas
Que presente color y olor diferente al
característico, hongos, consistencia blanda
y con resquebrajamientos.
Pastel
Que presente alteración de sabor, olor o
apariencia, con presencia de hongos o
materias extrañas.