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Stock de alimentos. Es el grupo de alimentos de preparación fácil y rápida, que sustituyen a los del menú diario, para cubrir casos imprevistos o de emergencia, como puede ser por: Falta de servicios públicos: agua, luz o gas. - Abasto inoportuno. - Descomposición de alimentos. - Accidentes durante la preparación de alimentos. - Días festivos laborables. - Alimentos solicitados por el personal de pedagogía para el programa educativo. El responsable del Servicio puede planear la utilización de los alimentos a fin de: - Proporcionar la alimentación de los niños de 6 meses en su tercera y cuarta semana (pera y manzana). - Dar rotación - Utilizarlos como ingredientes en los platillos para sustitución. En el almacén de abarrotes debe destinarse un área exclusiva para el “Stock de alimentos” perfectamente identificada, ordenada y limpia. Alimento Unidad Presentación Gomitas dulces(1)(3) kilo STOCK DE RESERVA Transicional y Normal Cantidad por Presentación Ración por Niño g/ml Ate de frutas(2) Barra Kilo 20 g Epazote (1)(2) kilo kilo Fríjol Bayo o Negro (1)(2) Bolsa kilo 15 g Harina de trigo (1)(2) kilo Kilo 10 g Caramelos macizos (3) Kilo Página 2 de 6 Número de Raciones Cantidad a Solicitar Asistencia Real
Alimento Unidad Presentación Paletas dulces (1) (3) Kilo Cantidad por Presentación Ración por Niño g/ml Aceite de cártamo Botella litro 3 ml Ajo (1)(2) kilo kilo .0001 g Anís (1) kilo kilo Arroz pulido entero kilo 20 g Atún en agua lata 174 gr. 30 g Azúcar blanca Kilo Kilo 5 g Cajeta de leche (1) Frasco .650 gr Calabacitas Kilo Kilo 50 g Canela en raja (1)(2) kilo kilo Cascos de guayaba (2) Lata 800 gr. 20 g Cebolla (1)(2) kilo kilo 2 g Chícharo en lata (2) Lata 400 gr. 10 g Chocolate líquido (1) Frasco kilo Clavo entero (1)(2) kilo kilo Consomé de pollo Frasco kilo .0015 g Crema ácida Kilo Kilo 10 g Dulces confitados (colación) (1) (3) kilo Flor de Jamaica (2) kilo kilo .0003 g Galletas dulces surtidas Caja .710gr. 20 g (4pza) Galletas saladas Caja kilo 20 g Página 3 de 6 Número de Raciones Cantidad a Solicitar Asistencia Real
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