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3.17 En coordinación con los responsables de los Servicios de alimentación, pedagogía y fomento
de la salud dará cumplimiento al objetivo de la prestación del servicio de guardería.
Asesor de Nutrición:
3.18 Orientará en todas las actividades relacionadas con el servicio de Alimentación en sus
diferentes fases como la planeación de alimentos, la recepción y almacenamiento de víveres, la
preparación y distribución de alimentos e hidrataciones, la limpieza diaria y exhaustiva del servicio y
en la preparación de fórmulas lácteas y especiales.
3.19 Supervisará, asesorará y vigilará durante su jornada de trabajo que el personal del servicio de
Alimentación realice sus actividades conforme lo establece el presente Procedimiento, así como lo
establecido en la NOM-251-SSA1-2009, apartado 5. Disposiciones sanitarias numeral 5.12 Salud e
higiene del personal y 7.6 Higiene del personal.
3.20 Calculará el 10% más sobre las raciones a servir con base en la asistencia de los niños.
3.21 Verificará que la madre que le solicite realizar la práctica de lactancia materna de los niños
menores de 12 meses de edad lo haga en la sala de usos múltiples de lactantes, conforme a la
orientación higiénico-nutricional y dentro del horario establecido para la alimentación de los niños
de las salas LA y LB. Esta sala deberá contar con una silla con antebrazo y el letrero “lactancia
materna”.
3.22 Asesorará de manera conjunta con el responsable del Servicio de fomento de la salud, a las
aseguradas usuarias y al personal de la guardería en los aspectos relacionados con lactancia
materna.
3.23 Asesora a las Asistentes educativas para proporcionar la ministración de alimentos.
3.24 Realizará la sustitución de alimentos en los casos que esté plenamente justificado, de acuerdo
a los requerimientos nutricionales establecidos, conforme a la edad de los niños.
Asesor de Nutrición o Jefe de Cocina:
3.25 Verificará que el personal del servicio de alimentación al inicio y durante su jornada de trabajo
cumplan en su presentación, actitud y desarrollo de sus actividades como lo establece la NOM-251-
SSA1-2009, apartado 5. Disposiciones sanitarias numeral 5.12.
3.26 Verificará durante su jornada de trabajo que las instalaciones, mobiliario, equipo, material, loza
y utensilios de uso exclusivo del servicio de Alimentación, se encuentren en óptimas condiciones de
funcionamiento y limpieza.
3.27 Verificará que los Auxiliares de cocina porten el uniforme durante la jornada de trabajo
conforme lo establece la NOM-251-SSA1-2009.
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