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6. Diagrama de flujo del procedimientos para la operación del servicio de alimentación en guarderías
del esquema vecinal comunitario
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Supervisa la preparación de los platillos del
día y verifica que sean las raciones a servir
con base al “Reporte de asistencia” XXXX-
XXX-XXX incluido en el Procedimiento para
la operación del servicio de pedagogía en
guarderías IMSS XXXX-XXX-XXX.
Prueba el sabor y temperatura de los
platillos, así como su presentación, con el
fin de asegurarse que sea lo adecuado para
los niños y se proporcione en los horarios
establecidos con base a la guía de
"Horarios sugeridos para la distribución de
alimentos por servicio" (anexo 11).
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Asesor de nutrición o
Jefe de cocina
Auxiliar de cocina
Separa las muestras de alimentos del
día, por platillo y tiempo de alimentación,
de acuerdo al documento “Muestras de
alimentos y criterios para el menú
muestra” (anexo 12).
Expone en el vestíbulo la charola
muestra de acuerdo “Muestras de
alimentos y criterios para el menú
muestra” (anexo 12) y al de “Raciones a
servir por régimen” (anexo 13).
Sirve los alimentos para el desayuno
con base en el reporte de asistencia del
día anterior y considera las columnas
de probables a comida y merienda del
reporte del día actual para estos dos
tiempos de alimentación.
Sirve los alimentos para el desayuno
con base en el reporte de asistencia
del día anterior y considera las
columnas de probables a comida y
merienda del reporte del día actual
para estos dos tiempos de
alimentación:
A)Bebidas Frías
B) Bebidas calientes
Traslada y sirve dentro de las salas de
usos múltiples, los platillos por tiempo
de alimentación del menú del día, con
base en lo establecido en el documento
“Raciones a servir por régimen” (anexo
13) y considerando:
-Charola de melamina de cuatro
compartimentos para niños de 10 a 18
meses de edad.
-Charola de melamina de 5 o 6
compartimentos para niños de 19 meses
de edad en adelante.
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Reporte de
asistencia XXXX-
XXX-XXX
Horarios sugeridos
para la distribución
de alimentos por
servicio
Muestras de
alimentos y criterios
para el menú
muestra
Muestras de
alimentos y criterios
para el menú muestra
Raciones a servir por
régimen
Muestras de
alimentos y criterios
para el menú muestra
Raciones a servir por
régimen
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Requisita diariamente el formato
“Control de cubiertos” XXXX-XXX-
XXX (anexo 14) con base en el
“Reporte de asistencia” XXXX-XXX-
XXX, considerando la asistencia por
sala más el 20% extra.
Auxiliar de cocina
Coloca diariamente en el
portacubiertos de cada sala, los
cubiertos de acuerdo a las mismas
Entrega a las asistentes educativas
los portacubiertos por sala de
atención, de acuerdo al formato
“Control de cubiertos” XXX-XXX-
XXX (anexo 14) y recaba las firmas
de quien recibe.
Entrega a las asistentes educativas,
la charola para los niños, con todos
los platillos que corresponden al
menú del día por tiempo de
alimentación, incluyendo la servilleta
a partir de maternales A.
Asesor de nutrición o
Jefe de cocina
Registra en el formato "Aspectos
relevantes del servicio de
alimentación" (anexo 15) XXXX-XXX-
XXX, las observaciones derivadas de
la supervisión de la ministración de
alimentos, con base al documento
“Supervisión a comedores”
(anexo16).
Control de cubiertos
XXXX-XXX-XXX
Reporte de asistencia
XXXX-XXX-XXX
Control de cubiertos
XXXX-XXX-XXX
Aspectos relevantes del
servicio de alimentación
XXXX-XXX-XXX
Supervisión a
comedores
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