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6. Diagrama de flujo del procedimientos para la operación del servicio de alimentación en guarderías
del esquema vecinal comunitario
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Preparar y distribuir alimentos e
hidrataciones
Sirve agua hervida en jarras de
plástico con tapa.
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Distribuye las jarras con agua
purificada en cada salas de
atención para los(as) niños(as), de
19 meses de edad en adelante, al
concluir el desayuno de los niños
y cuantas veces se requiera,
hasta una hora antes del horario
de cierre de la guardería.
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Auxiliar de cocina
Sirve agua en vasos o tazas
entrenadoras, según corresponda
a la edad, a los niños a partir de
los 12 meses de edad.
Distribuye los vasos o tazas
entrenadoras con agua en las
salas de atención.
Asesor de nutrición
Elabora el menú real del día
siguiente en original y copia,
para el régimen
Complementario, transicional y
normal, con fecha, nombre y
firma.
Entrega diariamente al auxiliar
de cocina original y copia del
menú real del día siguiente.
Auxiliar de cocina
Coloca diariamente al término
del servicio de la guardería, el
menú original en el vestíbulo
para conocimiento del
asegurado usuario y la copia
dentro del servicio en un lugar
visible
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Asesor de nutrición
Verifica con un día de
anticipación la existencia de los
alimentos señalados en la
“Minuta desarrollada” XXXX-XXX-
XXX (anexo 3), de ser el caso
realiza las modificaciones
cubriendo con los alimentos del
“Stock de alimentos” (anexo 5).
Ajusta cantidades en la “Minuta
desarrollada XXXX-XXX-XXX
(anexo 3) considerando cubrir la
asistencia real y el porcentaje
extra, con base en el formato
“Reporte de asistencia” XXXX-
XXX-XXX del día anterior para el
desayuno y comida y para la
merienda el reporte actual.
Auxiliar de cocina
Surte los alimentos señalados en
la “Minuta desarrollada” XXXX-
XXX-XXX (anexo 3) para la
elaboración del menú
correspondiente.
Efectúa las preparaciones del día
considerando lo establecido en la
guía “Técnicas para la
preparación de platillos” (anexo
10) y lo estipulado en las NOM-
251-SSA1-2009 apartado 7.
Establecimiento de servicio y/o
bebidas, numeral 7.4 y 7.5
(Anexo 23).
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Minuta
desarrollada
XXXX-XXX-XXX
Stock de alimentos
Minuta
desarrollada
XXXX-XXX-XXX
Reporte de
asistencia XXXX-
XXX-XXX
Minuta
desarrollada
XXXX-XXX-XXX
Técnica para la
preparación de
platillos
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