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6. Diagrama de flujo del procedimientos para la operación del servicio de alimentación en guarderías
del esquema vecinal comunitario
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Generalidades
Directora
Coordina y verifica que se cumpla con las
actividades para:
A)Planear alimentos
B)Recibir víveres
C)Almacenar víveres
D)Preparar y distribuir alimentos e
hidrataciones
E)Realizar limpieza diaria y exhaustiva del
servicio
F)Aplicar historia y seguimiento alimentario
G)Preparar fórmulas
H)Aspectos administrativos
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Planear Alimentos
Asesor de Nutrición
o Jefe de Cocina
Aplica lo descrito en la guía
de “Aspectos técnicodietéticos”
(anexo 1) al
momento de planear.
Recibe diario el “Reporte de
Asistencia” XXXX-X-XX,
requisitado por la
Coordinadora del área
educativa.
Cuantifica las raciones para
planear, preparar, servir y
distribuir los alimentos
sumando la asistencia por
régimen y servicio del “Reporte
de Asistencia” XXXX-XXX-
XXX.
Requisita diariamente el
formato “Concentrado de
raciones servidas” XXXX-
XXX-XXX (anexo 2),
considerando el formato
“Reporte de Asistencia”
XXXX-XXX-XXX.
Requisita semanalmente el
formato “Minuta desarrollada”
XXXX_XXX_XXX (anexo 3)
con base en el promedio de
asistencia obtenida en el
formato “Concentrado de
raciones servidas” XXXX-
XXX-XXX (anexo 2).
Requisita con la periodicidad
que tenga definida la
administración de la
guardería, el formato “Orden
de compra” XXXX-XXX-XXX
(anexo 4) con base a la
“Minuta desarrollada” XXXX-
XXX-XXX (anexo 3).
A
Aspectos técnicodietéticos
Reporte de Asistencia
XXXX-X-XX
Reporte de Asistencia
XXXX-X-XX
Concentrado de
raciones servida
XXXX-XXX-XXX
Reporte de Asistencia
XXXX-X-XX
Minuta desarrollada
XXXX-XXX-XXX
Concentrado de
raciones servidas
XXXX-XXX-XXX
Minuta desarrollada
XXXX-XXX-XXX
Orden de compra
XXXX-XXX-XXX
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