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Si los platillos están muy calientes, el plástico se llena de vapor y no se ven los alimentos en un principio, pero después el vapor se hace líquido y se moja la servilleta, el pan, la tortilla o la galleta y afecta la presentación. Algunos platillos cuando se enfrían la grasa también cambia el aspecto del mismo. Exponga en el vestíbulo la charola del desayuno y la merienda para los dos regímenes, durante el periodo de la ministración de alimentos de los mismos, durante una hora. • Para la comida se deben exponer las charolas, en el horario de mayor afluencia de los asegurados usuarios y personas autorizadas, para que la mayoría de ellos, puedan observar las cantidades y presentación de los platillos del menú diario. • La charola debe retirarse del vestíbulo al término de los 60 minutos de estar expuesta durante el desayuno y la merienda. En la comida, dependerá del lapso de duración de la mayor afluencia de los trabajadores usuarios y personas autorizadas, para su retiro. • Si la infraestructura del área de Lactantes lo permite, colocar en esta zona la charola del régimen Complementario y el menú del día, para que los asegurados usuarios y personas autorizadas puedan observarlos cuando entregan o recogen al niño. Página 3 de 3
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ANEXO 13<br />
Guía <strong>de</strong> “Raciones a servir por régimen”<br />
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