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Muestras de alimentos y criterios para el menú muestra.
Muestras de alimentos: Separe en frascos, biberones o recipientes de cristal previamente
esterilizados, una muestra de cada platillo preparado en desayuno, comida y merienda,
debidamente tapados, etiquetados con fecha y tiempo de alimentación al que correspondan;
esta acción debe realizarse antes de servir los platillos de los niños y conservase en
refrigeración durante 24 horas.
Criterios para el menú muestra:
• Debe servirse una charola correspondiente al régimen Normal y una para el
Complementario III, junto al menú del día en donde se especificaran todos los
regímenes y a la vista de todos.
• Sirva las charolas con la ración señalada en el documento “Raciones a servir”, de cada
platillo componente del menú por tiempo de alimentación.
• Considere del régimen Normal lo señalado para el grupo de niños de 24 a 48 meses 29
días.
• Para el régimen Complementario tome en cuenta lo indicado para el grupo de 8 a 9
meses 29 días.
• Debe servirse antes de distribuir los alimentos para el consumo de los niños por tiempo
de alimentación.
• Incluir todos los platillos que correspondan al menú del día, por tiempo de alimentación.
• Es imprescindible que los platillos que se muestren en la charola por tiempo de
alimentación, correspondan físicamente con los del menú del día que se muestra por
escrito.
• Tapar con plástico trasparente, con el debido cuidado a la presentación por ejemplo:
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