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ANEXO 12 Guía de “Muestras de alimentos y criterios para el menú muestra” Página 1 de 3
Muestras de alimentos y criterios para el menú muestra. Muestras de alimentos: Separe en frascos, biberones o recipientes de cristal previamente esterilizados, una muestra de cada platillo preparado en desayuno, comida y merienda, debidamente tapados, etiquetados con fecha y tiempo de alimentación al que correspondan; esta acción debe realizarse antes de servir los platillos de los niños y conservase en refrigeración durante 24 horas. Criterios para el menú muestra: • Debe servirse una charola correspondiente al régimen Normal y una para el Complementario III, junto al menú del día en donde se especificaran todos los regímenes y a la vista de todos. • Sirva las charolas con la ración señalada en el documento “Raciones a servir”, de cada platillo componente del menú por tiempo de alimentación. • Considere del régimen Normal lo señalado para el grupo de niños de 24 a 48 meses 29 días. • Para el régimen Complementario tome en cuenta lo indicado para el grupo de 8 a 9 meses 29 días. • Debe servirse antes de distribuir los alimentos para el consumo de los niños por tiempo de alimentación. • Incluir todos los platillos que correspondan al menú del día, por tiempo de alimentación. • Es imprescindible que los platillos que se muestren en la charola por tiempo de alimentación, correspondan físicamente con los del menú del día que se muestra por escrito. • Tapar con plástico trasparente, con el debido cuidado a la presentación por ejemplo: Página 2 de 3
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ANEXO 12<br />
Guía <strong>de</strong> “Muestras <strong>de</strong> alimentos y<br />
criterios para el menú muestra”<br />
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